Gjæret paprika lett å lage og er fantastisk for noen bare starter gjæring reise.
Surkål. Er ikke det der hvor alle begynner med fermenterte grønnsaker?, Jeg tror det må være som det er mange, mange surkål artikler all over the place
jeg tror en av grunnene til surkål er et flott sted å begynne er fordi det er lett og det smaker godt. Minst tror jeg det smaker godt. Men min «eddik hate» mann ikke kommer helt hvor fantastisk det er. {sukk}
jeg vet at hvis jeg skal vinne min familie over på denne gjæring ting som det kommer til å bli litt av gangen, og at jeg er nødt til å starte med ting de allerede liker., Så, i tillegg til surkål. Jeg har vært gjæring paprika.
Og gjett hva? De elsker dem! Gjæret paprika ikke har en eddik smak som syltet paprika gjøre og gjæring ser ut til å få pepper litt spicier.
Mens du lager surkål er enkelt, gjæring paprika er super enkelt. Alt du trenger er paprika, salt, vann og noe å gjære dem i. Jeg bruker et bredt munn halvliter størrelse jar og enten Fermentools lokk eller Lett Fermenter lokk.,
En ting jeg virkelig liker om mason krukker for gjæring, er at jeg kan prøve forskjellige ferments i små grupper til jeg finner ut hva min familie liker egentlig.
for Å gjøre gjæret paprika bare skive din paprika i ringer eller lange skiver, form spiller ingen rolle. Også, hvis du er gjæring små paprika, kan du bare la dem helt hvis du ønsker det.
Lag nok 2% saltlake for å dekke paprika. Dette kan bli vanskelig, og du kan gjøre matte og veie dine salt og vann for å få en 2% saltlake., Eller du kan gjøre hva jeg gjør, og bare «anslag».
ideen er å ha nok salt for å hindre mugg vokser, men ikke så mye at det stopper gjæringsprosessen. Jeg har funnet ut at ved å bruke 1 Tbsp av salt (jeg bruker vanligvis fint havsalt eller Himalaya-salt) til 1 liter ikke-klorerte vann fungerer helt fint.
for Å beregne en 2% salt saltlake for gjæring du trenger en digital skala og en kalkulator.
- Sette en liter størrelse jar på skalaen og sette den til null. Ønsker du å måle i gram så stille inn enhetene til gram.
- Fyll glasset med vann (for å stoppe omtrent en tomme fra den kanten).,
- Lag notat av vekt (det bør være 850-950 gram, avhengig av hvor full du har fylt glass)
- Ta en kalkulator og multiplisere vekten av vannet av .02 og legge til vekten av vannet (dette vil være den totale vekten av saltlake etter salt er lagt til)
- Legg til nok salt for å nå dette tallet.
Legg paprika i din krukke og hell saltlake over dem. Sørg for at du har noen form for vekt for å holde paprika under saltlake som de har en tendens til å flyte. Hvis noen av frøene flyter over vekt, bare skummet dem av., Legge lokk og la paprika gjære i et mørkt og kjølig sted for 5-10 dager.
Sjekk din paprika hver dag eller så. De gjæring prosess er mer av en kunst enn en vitenskap, og det er mange variabler som vil føre til at paprika for å gjære i bare et par dager eller ta opp til to uker.
Når paprika er gjæret til din smak, fjerne gjæring lokk og vekt. Bytt gjæring lokket med en bagasje lokk og oppbevar i kjøleskapet.,
prosessen er den samme hvis du er gjæring jalapeno peppers eller søt banan paprika. Vi liker å blande krydret paprika i en krukke, så vi vanligvis har jalapeno, poblano, og cayenne paprika alt blandet i samme glasset.
jeg bryr meg ikke mye for chilipepper, men jeg elsker syltet banan paprika, slik at vi gjære banan paprika helt av seg selv. Vi vil også vanligvis legge til en hvitløk fedd eller to til mix.
jeg har et sett av regneark jeg ut hvert år for å holde oversikt over hva jeg har er bevart., Du kan få regneark sendt til deg på ved å fylle ut skjemaet nedenfor.
– >
Ingredienser
- paprika for å fylle et bredt munn halvliter norgesglass – gull, poblano, cayenne, banan, selv paprika.,
- 1-2 fedd hvitløk (valgfritt)
- 1 tbsp ikke-iodized salt
- 1 quart ikke-klorerte vann
- bredt munn halvliter norgesglass
- gjæring lokket
Instruksjoner
– >
- Lag saltlake ved å bruke 1 Tbsp ikke-iodized salt og 1 quart-ikke-klorert vann., Sett til side
- Skjær paprika (du kan skjæres i ringer eller langs uansett hva du liker best)
- Fjern frøene hvis du vil (om vi ikke gjør dette, men det synes å være en vanlig praksis for å fjerne paprika frø)
- Pack paprika i bred munn halvliter størrelse norgesglass
- Sette skrell hvitløk i glasset hvis du bruker hvitløk
- Helle saltlake over paprika i jar
- Sette et glass vekt på toppen av paprika til å skylle dem. Prøv å fjerne noen frø som flyter opp over vekt
- Legg til gjæring lokket til jar
- Lagre i et kjølig, mørkt sted for 5-10 dager., Sjekk din paprika hver dag eller så. De gjæring prosess er mer av en kunst enn en vitenskap, og det er mange variabler som vil føre til at paprika for å gjære i bare et par dager eller ta opp til to uker.
- en Gang paprika er tilstrekkelig gjæret, fjerne gjæring lokk og vekt.
- Dekke glasset med en plast lagring lokk og oppbevar i kjøleskapet.
Anbefalte Produkter
Som en Amazon Associate og medlem av andre affiliate programmer, jeg tjener fra kvalifiserende kjøp.,
-
Lett Fermenter Bredt Munn Lokket Kit: Forenklet Gjæring I Krukker Ikke Crock Potter! Lage Surkål, Kimchi, Sylteagurk Eller Noen Gjæret Probiotiske Matvarer. 3 Lokk(krukker ikke incld), Kjøkkenvifte Pumpe & Oppskrifter -
Ball Mason 32 oz Bredt Munn Krukker med Lokk og-Bånd, Sett med 12 Krukker.,
Her er noen andre måter å gjære paprika at du kan nyte…
Hvordan å Lage Gjæret Hot Saus fra Vokse Grovfôr Lage mat Gjære
Den BESTE Brann Stekte Jalapeno Gjæret Hot Saus Oppskrift fra Homestead Honning
Gjæret Pepperoncini Hot Saus fra Vokse Grovfôr Lage mat Gjære
Lacto-gjæret Hot Saus fra Joybilee Gården
Banan Pepper Oppskrift: Gjæret Hot Saus fra Oppnåelige-Bærekraftig
Lacto-gjæret Hot Saus med Blomkarse fra Nitty Gritty Liv
Urte Academy har en fantastisk gjæring selvfølgelig tilgjengelig., Du kan lære hvordan å lage mjød, urte øl og vin, vann kefir, og fermentert mat.
Den Ultimate Guide til å Bevare Grønnsaker
Hvis du er på utkikk etter flere bevare inspirasjon, jeg vet at du vil elske Den Ultimate Guide til å Bevare Grønnsaker. I denne boken vil jeg dele hvordan du kan dehydrate, fryse og gjære nesten alle grønnsaker. Jeg har også dele 100 favoritt oppskrifter for å bevare grønnsaker i morsom måte som vil spare deg for tid og penger senere i prosessen. Få ditt eksemplar her. Få ditt eksemplar her.,
Det har du vært gjæring i det siste?
Takk for at du deler med dine venner!