Bevergjel (eller castor, for ikke å forveksles med olje av en trinse bean) er en gulbrun, unctuous stoff med en sterk, gjennomtrengende lukt som bever utskille fra castor sekker ligger i hud hulrom mellom bekkenet og undersiden av halen og spray når scent-marking deres territorium. (Plasseringen av bever ‘ s castor sekker betyr at bevergjel inkluderer også ofte en blanding av anal kjertel sekreter og urin som godt.,) På grunn av beveren er typisk diett av blader og bark, bevergjel ikke «stinker» som andre lignende dyr sekreter gjøre, men heller har en musky, vanilje duft som er beskrevet i parfyme nettstedet Fragrantica som en «skarp spredning av tjære-lignende merk som minner om lukten av bjørk tjære eller russisk lær» som når fortynnet i alkohol plukker opp «mer behagelig, musky og fruktige nyanser.,»
på Grunn av sin duft egenskaper bevergjel har lenge vært ansatt i parfyme-noe som gjør bransjen, og behandlet former for bevergjel har også blitt brukt som tilsetningsstoffer i mat, i det siste tilfellet først og fremst som enhancers av vanilje, jordbær og bringebær smakstilsetninger som finnes i produkter som iste, iskrem, gelatin, godteri, frukt-smaksatt drikke, og yoghurt.
Imidlertid publisitet gis bevergjel i de siste årene via alarmerende mat aktivister og «Visste du at?,»sosiale medier innlegg er sterkt overdrevet:
en Annen grunn til at vi ønsker å gi avkall kunstig ‘matvarer’ … Har du noen gang lurt på hvor kunstig bringebær, vanilje eller jordbær smak kommer fra? Disse er tørket perineal kjertler av bever. De inneholder bevergjel — et tilsetningsstoff som regel listet opp som «naturlig smakstilsetning’ i ingredienslisten. Bevergjel er exudate fra castor sekker av de modne Nord-Amerikanske Beaver, det er en gulaktig sekresjon i kombinasjon med beaver urin, brukes under duft markering av territorium., I USA, bevergjel som et tilsetningsstoff er vurdert av FDA for å være generelt anerkjent som trygge, ofte referert til som en «naturlig smakstilsetning» produkter » – lister over ingredienser.
bruk av bevergjel i vanlige matvarer i dag er svært sjelden, i stor grad fordi samle stoffet er vanskelig (og derfor dyre):
Komme i en bever for å produsere bevergjel for formål av mat behandlingen er tøff., Foodies bøyd på å anskaffe noen av klebrige ting må anesthetize dyret, og deretter «melken» sin nether regioner.
«Du kan melk anal kjertler, slik at du kan trekke ut væsken,» Crawford sa. «Du kan sprute ut. Det er ganske grov.»
på Grunn av slike ubehageligheter for begge parter, bevergjel forbruk er ganske liten.,
– >
Ifølge for å Fernelli ‘ s Handbook of Smak Ingredienser, totale årlige nasjonale forbruket av bevergjel, bevergjel ekstrakt, og bevergjel væske kombinert bare om 292 pounds, som fungerer ut til et gjennomsnitt på mindre enn en milliondel av et halvt kilo per person i USA Sammenligne dette tallet med ca 20 millioner pounds av vanilje naturlig høstet fra ekte vanilje bønner hvert år., Avhengig av så knappe et stoff som bevergjel til smaken av iskrem og godteri som finnes i butikkhyllene ville skape landsdekkende mangel av disse elementene og drive opp prisene sine utenfor rekkevidde for alle, men de mest velstående forbrukere.
I 2011, Vegetariske Resource Group (VRG) spørres fem selskaper som produserer vanilje smakstilsetninger om de har brukt noen bevergjel i sine produkter, og alle fem svarte at de ikke gjorde det:
Alle fem enstemmig uttalt at bevergjel er ikke brukt i dag i noen form av vanilje solgt for human food bruk.,
Ett selskap, i næringslivet for nitti år, informert VRG at de aldri har brukt bevergjel i sine produkter. «På en gang,» vi ble fortalt av en overordnet nivå ansatt i dette selskapet, «til det beste av min kunnskap, den ble brukt til å lage duft og fortsatt kan være.»
En stor ingredienser leverandør fortalte oss om noen av deres vanilje smakstilsetninger: «er ikke en vanlig råstoff som er brukt, og vi bruker det ikke, så jeg kan trygt si at vår naturlige vanilje smaker ikke inneholder noen dyr juice. Alle vanilje ekstrakt som er fri for det, også, uansett hvor du går.,»
Bevergjel som et tilsetningsstoff er klassifisert av Food and Drug Administration som «generelt anerkjent som trygge» (GRAS), og derfor mat produsenter ikke alltid nødvendig å inkludere bevergjel i sine ingredienser lister, og kan i stedet se på det som «naturlig smakstilsetning.,»Men yucky som kan synes, ifølge en 2007 sikkerhetsvurdering publisert i International Journal of Toksikologi, forbruk av bevergjel utgjør ingen helserisiko for mennesker:
Akutt toksisitet studier på dyr viser at bevergjel ekstrakt er giftig ved både muntlig og dermal ruter av administrasjon og er ikke irriterende eller phototoxic til huden. Overømfintlighet på huden har det ikke vært observert i menneskelige motivet tester. En lang historisk bruk av bevergjel ekstrakt som smakstilsetning og duft ingrediens har resultert i noen rapporter om menneskelig bivirkninger., På grunnlag av denne beskjed, lav-nivå, langsiktig eksponering for bevergjel ekstrakt ikke utgjør en helserisiko. Målet med denne gjennomgangen er å vurdere sikkerhet-i-bruk av bevergjel ekstrakt som en ingrediens i mat.
Bevergjel har fortsatt et betydelig marked selv i dag, men nesten utelukkende for bruk av parfyme industrien, ikke næringsmiddelindustrien.