kvaliteten på maten er så viktig for alle i disse dager, og mange vokser sine egne for å ha bedre kontroll over næringsinnhold tetthet. Massevis av forskjellige hagearbeid stiler som økologisk, permakultur og regenerativ fremme deres system som den beste måten å holde næringsinnhold tetthet høy.
Hvor mye av denne informasjonen er sann? Hva kan en bakgård gartner gjøre for å vokse mer næringsrik mat?,
I dette innlegget vil jeg hjelpe deg til å forstå hva næringsinnhold tetthet egentlig er, og jeg skal hjelpe deg med å luke gjennom en rekke hagearbeid myter som hevder å vokse høy tetthet mat.
Myten om Økende Høyt Næringsinnhold Tetthet Mat
Hva er Næringsrikt Tetthet?
Det er ingen enkle svar på dette spørsmålet.
The National Cancer Institute definerer det på denne måten, «Mat som er høy i næringsstoffer, men relativt lav i kalorier., Nærings-tett matvarer inneholder vitaminer, mineraler, komplekse karbohydrater, lean protein og sunt fett».
det virker Som en logisk definisjon, men ikke alle garden produsere inneholder vitaminer, mineraler, komplekse karbohydrater, lean protein og sunt fett? At de gjør. Ved denne definisjonen er noe vi vokser i hagen er et næringsstoff tett – det er ikke mye til hjelp.,
The US Department of Agriculture definerer en næringsrik mat indeks (NRF) basert på 9 næringsstoffer for å oppmuntre (protein, fiber; vitamin A, C og E; kalsium; jern, kalium; og magnesium) og 3 næringsstoffer for å begrense (mettet fett, tilsatt sukker og natrium). Ideen er at du bør spise færre kalorier og likevel få store mengder av de tingene kroppen din trenger. Men hva med alle de andre tingene i mat, som antioksidanter og fytokjemikalier? Er de ikke viktig?
Uten å gå inn i dette i mer detalj, det er ingen enkel akseptert definisjon av næringsstoff tett mat., Flere systemer er brukt, og nye, som næringsstoff profilering, blir utviklet fordi alle av dagens systemer har feil. Husk at grønnsaker inneholder tusenvis av kjemikalier, og i mange tilfeller har vi fortsatt ikke vet hvilken rolle de spiller i vår helse. Uten denne kunnskapen er det virkelig umulig å definere hvilke næringsstoffer som er mest viktig for oss.
Hvis du ser begrepet «bionutrient» det betyr det samme som næringsstoff tetthet.,
De Viktige Næringsstoffene er de Du Trenger
En skive hvitt brød inneholder omtrent 100 mikrogram vitamin E og en skive grovt brød inneholder 350 mikrogram. Noen vil konkludere med at hele hvete har et høyere næringsinnhold tetthet enn hvitt brød. Men hva hvis hvitt brød hadde et høyere nivå av kalsium? Som er mer nutrious?
Laks er ansett for å være et høyt næringsinnhold tetthet mat, fordi en 100 gram stykke vill laks inneholder 2.8 gram omega-3. Men Omega-3 er ikke engang en av de næringsstoffene som anses som viktige av NRF-indeksen.,
Når en frukt eller grønnsak er plukket, sin vitamin C-innhold begynner å slippe, og for denne grunn friske grønnsaker er vurdert til å ha en høyere næringsinnhold tetthet. Imidlertid, er den gjennomsnittlige personen i USA allerede får nok C-vitamin i kostholdet. Å spise mat med høyere nivåer av vitamin C er av liten verdi, siden det overskytende kan ikke brukes av kroppen. Så skal vitamin C også skal telles med ved måling av næringsstoffer tetthet?,
Dette er bare noen av problemene med å definere næringsstoff tett mat, og hvis vi ikke klart definere det, hvordan kan gartnere forvente å dyrke mat med en høyere tetthet?
Hvorfor er Næringsrikt Tetthet Viktig?
Noen av dagens fokus på næringsinnhold tetthet stammer fra en global feilslutning, nemlig at vår jord blir mindre av næringsstoffer. Det er derfor antatt at dagens mat er mye mindre næringsrik enn 50 eller 100 år siden.
jeg hadde en nær titt på dette, Er Jord fruktbarhet Synkende?, og fant ut at vitenskapen støtter ikke ideen om at vår jord er mindre fruktbar i dag. Mat dyrket i dag er så næringsrik som den noen gang har vært, og i noen tilfeller det er mer næringsrik.
Krav ved Hagearbeid Grupper
Det er en rekke råd for å vokse høyere tetthet mat og hver hagearbeid stil eller teknikk gjør lignende krav.,
«organisk hagearbeid vil øke næringsinnhold tetthet»
«bokashi kompostering øker næringsinnhold tetthet»
«bionutrient hagearbeid produserer næringsstoffer tett mat»
De generelt snakke om sine hagearbeid teknikk og deretter diskutere og definere næringsinnhold tetthet i en overfladisk måte. Til slutt, de gjør noen grunnløse påstander om at deres teknikk øker ernæring. Dessverre har de aldri gi noen referanser å bekrefte dette, delvis fordi slike henvisninger ikke eksisterer.,
Det er kjent at en sunnere jord, som inneholder en god mengde av næringsstoffer og organisk materiale, vil produsere mat som er mer tett. Mange av disse hagearbeid teknikker fokus på forbedring av jord og helse, slik at de vil resultere i bedre kvalitet på mat, men det er ingenting spesielt med noen av disse teknikkene som gjør det bedre enn andre.
Ikke Organisk Hagearbeid Øke Næringsinnhold Tetthet?
Organisk hagearbeid er den mest populære og best etablerte teknikk som gjør krav og noen folk selv likestille «økologisk» med «nærings-tetthet», som er definitivt feil.,
Det har vært mange studier som viser at økologisk mat er ikke bedre smaker, eller er det mer næringsrik enn mat vokst med tradisjonelle midler. Økologisk mat er ikke mer tett.
Måler Næringsinnhold Tetthet i Mat
Hvordan du gjør en gartner vet når de har oppnådd målet om å vokse mer næringsstoff tett mat?
En web-område antyder at, «Når du spiser frukt og grønnsaker som er næringsstoff tett du føler deg som om du nettopp har bitt i beste frukt eller grønnsak på planeten. Kroppen hopper av glede når du tar en bit». Wow – så enkelt er det!, Hva tullprat.
Mange foreslå at en Brix refraktometer kan brukes til å måle næringsinnhold tetthet, men det kan den ikke. For mer om dette se mitt innlegg heter, Nærings-Tetthet – Kan det Måles Med en Brix Refraktometer? Hvis noen anbefaler å bruke et refraktometer for dette formål, ikke lytte til noen av sine hagearbeid råd.
Noen grupper er nå tyder på at hånden holdt spektrometre, som NIR, kan bli brukt av bønder og gartnere. Men det er urealistisk på denne tiden fordi disse teknikkene ikke skille næringsstoffer som er av interesse fra de av ingen interesse.,
Testing av alle næringsstoffene i maten kan være gjort i et laboratorium, men selv det er ikke en triviell prosess. En gartner har ingen måte å måle næringsinnhold tetthet. Det betyr at du ikke kan sammenligne en rekke vegetabilske til en annen eller en voksende tilstand til en annen, for å se hvilken som gir en høyere tetthet. Du kan bare gjøre ting i hagen, og håper det fungerer.
enda viktigere, online anekdotisk informasjon er ubrukelig med mindre det er støttet opp av lab-analyse.
Hva sier Vitenskapen Vet Om Økende Næringsstoff Tett Mat?,
Det har vært mange studier som sammenligner voksende grønnsaker i ulike jordsmonn eller med annen gjødsel, og i mange tilfeller noen næringsstoffer har vært målt. Men jeg var ikke i stand til å finne en eneste en slik undersøkelse som målte «nutrient tetthet», sannsynligvis fordi det er egentlig ikke definert.
Allen V. Barker, fra University of Massachusetts har vært å studere næringsstoffer i ulike grønnsaker og funnet det følgende.,
Atten salat sortar inkludert butterhead, romaine, og løs-blad, ble testet for kalsium nivåer og funnet det løs-blad hadde de høyeste nivåene og romaine den laveste. Syntetisk gjødsel produsert høyere nivåer av kalsium enn organisk gjødsel. Moderne sortar produsert større hoder enn tradisjonelle sortar, men kalsiumkonsentrasjonen var den samme i begge gruppene.
tittelen på denne studien var, «Nutrient Tetthet i Salat Sortar Vokst med Økologisk eller Konvensjonell Befruktning med Forhøyet Kalsium Konsentrasjoner»., Den gjør det klart nevne kalsium, men begynner å snakke om næringsinnhold tetthet. Jeg synes tittelen er misvisende, siden det er ikke måler næringsinnhold tetthet; den måler bare kalsium.
I kål, Baker funnet lignende resultater. Planteproduksjon var større med den kjemiske eller organisk gjødsel enn med komposten. Mineral innhold av næringsstoffer (P, K, Ca, Mg, Na, Fe, Zn, Mn, Cu, Mo og B) ble ikke påvirket av gjødsling metode og, moderne og arvestykke sortar hadde samme verdier. Det var signifikante forskjeller i sortar.,
Tilsvarende resultater ble funnet i tomater (P, K, Ca, Mg, Na, Fe, Zn, Mn, Cu, Mo og B). «Forskjeller i næringsinnhold konsentrasjoner mellom moderne eller arvestykke sortar eller blant fruktbarhet behandlinger var små eller ikke-signifikant. Forskjeller mellom de enkelte sortar for hvert element var stor med noen sortar å ha nesten dobbelt konsentrasjonen av næringsstoffer». I gjennomsnitt arvestykke tomater produsert mindre frukt enn hybrider. Noen mener at dette betyr arvestykker har mer konsentrerte næringsstoffer, men det er ikke tilfelle., Konsentrasjonen av næringsstoffer er fortsatt den samme, for alle frukt størrelser.
I et drivhus hydroponic studie, syntetisk gjødsel økte nivåer av nitrogen, kalium, magnesium og jern i salat sammenlignet med organisk gjødsel, men organisk gjødsel hadde den høyeste fosfor.
En gjennomgang av litteratur på kornproduksjon viser at mineraler kan økes ved å legge til høyere nivåer av syntetiske eller organisk gjødsel., «Den mest effektive befruktning kan være via jord (for sink og, til en viss grad, kobber), foliarly (jern) og ved å legge til gjødsel til vanning vann (for jod).»
Fem forskjellige grønne grønnsaker ble analysert for β-karoten, vitamin C og riboflavin innhold. «Funnene viste at ikke alle av organisk dyrket grønnsaker var høyere i a-vitamin enn konvensjonelt dyrket.,»
Antioksidant produksjon i tomater er påvirket av miljømessige forhold, inkludert temperatur, lys og vann, samt jord, næringsstoffer og det er tid for innhøsting, men mye av detaljer på denne er fortsatt ukjent.
Dette er noen av konklusjonene som har blitt nådd.
- Organisk er ikke mer næringsrik enn vanlig hagearbeid.
- Arvestykker, som en gruppe, er ikke mer næringsrik enn hybrider.
- Økende befruktning øker mineraler i mat, og kan øke andre næringsstoffer.
- Næringsstoff tettheten varierer betydelig blant sortar.,
Mye av informasjon om næringsinnhold tetthet er fortsatt ukjent. Hvorfor er det så mye råd som er gitt ut i hagearbeid sirkler?
Er Fersk Mer Næringsstoff Tett Enn Gamle?
Dette er vanligvis foreslått for å oppmuntre bakgård hagearbeid; «frisk plukket grønnsaker er mer næringsrik tett», men det er ikke helt sant.
Noen vann løselige vitaminer gjøre brytes ned raskt, og derfor er høyere i fersk mat. Imidlertid, mineraler ikke brytes ned. Din salat har like mye kalsium, i en måned fra nå som det har i dag., Fiber brytes ned svært langsomt og proteiner er ikke kommer til å endre seg raskt heller.
Frisk er litt bedre for noen næringsstoffer, men ikke for mange av dem.
Er GMO Bedre Enn Tradisjonell?
GMO sortar er ikke akseptabelt for mange gartnere og at de ikke engang har tilgang til dem, men de kan produsere høyere næringsinnhold tetthet. For eksempel, Golden Rice har blitt spesielt utviklet for å ha en høyere vitamin A innhold.
jeg vil tippe at i fremtiden, gartnere vil ha tilgang til, og akseptere, konstruert for frø som er mer næringsrik.
Er hjemmelaget Mer Næringsrik?,
En av de viktigste grunnene gartnere dyrker sin egen mat, slik at de har tilgang til mer næringsrik mat. Bekvemmelighet, god smak og oppfattet lavere kostnader er andre grunner.
Er hjemmelaget mer næringsrik?
Hevder at å vokse organisk, eller ved hjelp av arvestykker fører til høyere ernæring er ikke støttet av vitenskapen. Komposten og organisk gjødsel er ikke bedre enn syntetisk gjødsel i denne sammenheng.
Velge sortar basert på deres evne til å produsere høyere ernæring fungerer, men det er et problem., Bortsett fra de par av studiene som er nevnt ovenfor, hvor vi ikke har denne typen informasjon, og selv for salat, kål og tomater, denne informasjonen er ikke tilgjengelig når du kjøpe frø. Gartnere egentlig ikke har tilgang til denne informasjonen, med mindre selvfølgelig de leser innlegget mitt og studer deretter over koblinger.
Hjem hager gir ferskere mat, men det er ikke mer næringsrik, bortsett fra muligens for noen få utvalgte næringsstoffer.
Ernæring i frukt og grønnsaker er for det meste avhengig av jordsmonn (ernæring) , miljømessige forhold og sorten utvalget., De fleste gartnere ikke teste sine jord og har liten kontroll over klima. De har også ingen måte å måle næringsinnhold tetthet. Det eneste de kan gjøre er å velge bedre sortar, men de kan ikke gjøre det før denne informasjonen blir gjort mer tilgjengelig.
