Brandy viser til en ånd som er destillert fra frukt-basert vin, men generelt er det refererer til drue viner. Brady kan være
laget av frukt vin som pære, plomme, eller apple (Calvados) så lenge det er merket med frukt det er laget av. Smaken av brennevin varierer avhengig av hvilken frukt det er laget av og for sin alder, men vanligvis de er søtere enn whisky og smak av blomster, frisk og tørket frukt og sitrus glede.,
Brandy må være alderen på fat og har ulik alder betegnelser for hvert nivå av kvalitet.
VS (Spesiell) Brandy må være i alderen ikke mindre enn 2 år
VSOP (Very Superior Old Blek) Brandy må være i alderen ikke mindre enn 4 år
XO (Ekstra Gamle) Brandy må være i alderen ikke mindre enn 6 år
Mens eldre brandy er sikkert hyggelig nippet rett, VS, og i mange tilfeller, den VSOP er bedre blandet i høye drinker eller klassiske cocktails. Brandy er ofte blandet med koks, men på grunn av smaken profilen av brennevin, er det også par veldig godt med sitrus., Vurdere å prøve å blande det med brus eller en sitron/lime smak brus.
Noen merker er masseprodusert og holdt ung og er best blandet uavhengig av alder betegnelse, for eksempel E&J eller Kristne Brødre, men det er mange mindre merker som er gode på sine egne som er i alderen mye lenger. – Germain-Robin er et slikt selskap.
Brandy er også en stift for matlaging og er flott med desserter. Når matlaging med brandy, bare VS bør brukes.
Cognac:
Alle Cognacs er brandy, men ikke alle brandy er Cognacs., For en konjakk for å være en Cognac, må det følge svært strenge regler som er styrt av AOC (Benevnelse d’Origine Controlée) i Frankrike.
Alle Cognac må dyrkes og produseres i Cognac-regionen i sørvest-Frankrike. Det kan gjøres kun fra Ugni Blanc, Colombard, eller Folle Blanche druetyper. Det må være destillert to ganger i kobber Alembic stillbilder. Den resulterende destillater, kjent som eaux-de-vie eller vannet av liv, må da være alderen for minimum to år i forkullet eikefat laget fra trærne i nærheten Limousin eller Tronçais skoger.,
Druer dyrket i cognac-regionen dyrkes i ett av seks forskjellige terroirs, eller voksende regioner, og inkluderer Bois Ordinaires, Bons Bois, Fins Bois, Borderies, Petite Champagne og Grande Champagne. Grande Champagne terroir er den mest ettertraktede og Cognacs bærer «Fine Champagne» etiketten må være laget av minst 50% Grande Champagne og resten Petite Champagne.
Alle Cognacs er blandet, som er det som gir dem deres kompleks smak. Før du blander, alle cognac er fortsatt referert til som eaux-de-vie. Bare etter blending vil det være kalles Cognac., Disse blandet smaker
variere sterkt avhengig av alder og typer fat brukt til aldring. Mens de er styrt av de tre alder betegnelser som brukes for brennevin, Cognacs er nesten alltid betydelig eldre.
VS (Spesiell) – Vanligvis en blanding av eaux-de-vie 2-8 år i alder. Disse unge Cognacs har smaker av blomster, frukt og sitrus og er primært ment å være blandet i cocktails og par bra med lys miksere som sitrus smak brus, brus, vann eller brus.
VSOP (Very Superior Old Blek) – Vanligvis en blanding av eaux-de-vie i alderen 4-12 år., Disse Cognacs er sikkert bra for de nipper til på egen hånd, men er ofte det beste valget for klassisk brandy drinker som Sidevogn. Deres smak profil er vanligvis dominert av tørket frukt og blomster.
Napoleon – Vanligvis en blanding av eaux-de-vie i alderen 10-20 år. Fra Napoleon on opp, disse Cognacs er bare ment å være nippet. De begynner å ha merkbar påvirkning fra fat og smak av tørket frukt og krydder som kanel og vanilje. Napoleon klasse ble introdusert av Courvoisier og er rimeligere enn en XO.,
XO (Ekstra Old) – Vanligvis en blanding av eaux-de-vie i alderen 20-35 år. Den XO er standarden som alle Cognac-husene er dømt og er sikkert utgangspunkt for de som leter etter en » god » cognac. Smaker variere betydelig avhengig av maker ‘ s preferanser, men er vanligvis svært rike med smak av tørket frukt, varmt krydder, for å karamell, nøtter, sjokolade, og sigarer.
Ekstra Vanligvis en blanding av eaux-de-vie i alderen 30-50 år. Ekstra cognacs er et kutt over XO og er laget av den spesielle forbeholder seg retten av huset Paradis Kjelleren, der deres fineste eau de vie, er lagret., De er utgitt hvert år i begrensede mengder og kommer vanligvis i håndlaget karafler utsmykket med edle metaller. De besitter en unik smak som bare kommer ut etter om lag 40 år med aldring, som er kjent som «rancio’. Smak kan inneholde noter av jasmin, iris, lidenskap frukt, sigar boksen, vanilje, og jordnær svart trøffel.
Hors d’Age(Utan Alder) – toppen marque i noen Cognac-huset, disse er vanligvis en blanding av eau de vie alderen 50-100 år, og ofte enda eldre. De er ofte laget fra egen familie reserver i svært begrenset antall., I de fleste tilfeller, når de er borte, de er borte for godt. De kommer i håndlaget crystal karafler som er seg selv en verdi på flere hundre dollar. Man kan ikke virkelig beskrive smaken av disse cognacs. De er så komplekse at ingen to slurker er den samme. Forsikre deg om at det som ligger innenfor er verdt hver eneste krone!
Merkevarer:
Cognac er dominert av ‘de fire store’ hus Hennessy, Martell, Rémy Martin, og Courvoisier, og disse er alltid solid valg, men det er mange mindre hus som Cognac drikker ofte som bedre.,
Når du drikker det ryddig:
Mens brennevin og Cognac er tradisjonelt sett på som serveres i ballong snifters, i dag er det vanlig å nippe til dem fra ‘tulip’ briller. Kaldere en cognac serveres, mer krydder og fat smaker vil dominere. Cognac varmet forsiktig i hånden vil smake mindre av alkohol, og vil bringe frem frukt smaker. Det viktigste er å drikke dem i hva mote du liker best.