La oss bare si dette rett utenfor balltre: å prøve å forstå forskjellen mellom en porter og stout i dagens håndverket øl-verden kan være en ganske svimlende opplevelse. Det er fordi i løpet av de siste ti år eller så, i mange craft sirkler, navnene har blitt brukt ganske hverandre når kategorisere mørkere øl., Det er denne hendelsen som fikk oss til å ønske å forstå de ulike nyansene mellom disse to typer øl, fordi oftere enn ikke, noen som vil fortelle oss at de foretrekker den ene til den andre, eller en oppskrift vil kalle for en konkret, men det er ganske vanskelig å finne en person som faktisk vet forskjellen.
for Å virkelig forstå forskjellen mellom disse to mørke øl, må vi gå tilbake til der det hele startet i første omgang: England., Ut av ubehøvlet puber i London i det attende århundre dukket opp porter, en mørk, middels fylde øl som hadde massevis av malty godhet som ble balansert ved ganske litt av humle. Tidligste rapportene av øl skaperverk hevder det ble opprinnelig oppfunnet av en bartenderen på pub, laget ved å blande lettere, hoppier øl, med eldre i alderen ales – litt sånn som du har gjort Selvmord på soda fountain når du var liten. Resultatet var en drikk som tok av, og til slutt bryggere omvendt utvikling mix og begynte å brygge bærere, ingen blanding i baren nødvendig.,
Som flere bryggere i England laget bærere, eksperimentering naturlig følges. Brewmasters ville justere oppskrifter, legge til forskjellige ingredienser og øke alkoholinnhold, og dermed den digre ble født. Det er riktig, alle en stout teknisk er, er en sterkere – eller stouter – versjon av en porter. Faktisk, det opprinnelige navnet var «stout porter.»
Den digre tok virkelig av når et merke som heter Guinness ble et kjent navn, og mange personer falt i kjærlighet med kremet, saftig libation de startet forutsatt kom med drikke en stout.,
Rask-frem til i dag og bryggere er ganske blandet på hva den viktigste forskjellen faktisk er mellom disse to øl. Det er fordi mye av håndverket bryggere nå brygge bærere som er sterkere enn de fleste stouts, men fortsette å kalle dem bærere, og stouts som er svakere enn noen bærere, men holde kalle dem stouts. I utgangspunktet er det blitt wild wild west., Når magasinet Craft Brygge Business faktisk spurt noen av landets mest berømte craft bryggere på dette enkle spørsmålet, er de i utgangspunktet sa så mye. «Du kan spørre en hvilken som helst antall bryggere dette spørsmålet og få like mange forskjellige svar. Det enkle svaret er at det egentlig ikke er noen forskjell mellom de to,» sa Lukas Purcell av Store Innsjøer i Gjære.
Den eneste viktigste forskjellen mange bryggere fortsatt er enige om er den type malt som skal brukes til å brygge hver type øl., Bærere bruk malted bygg og stouts er først og fremst laget fra unmalted brent bygg, som er der kaffesmak folk flest forbinder med stout kommer fra. Men selv disse reglene synes å være noe uklart i henhold til bryggere. «Min tilnærming til en stout ville være å bruke en større andel av brent bygg,» Wayne Wambles av den berømte Cigar City Brewing forteller CBB. «Jeg vil abonnere på aldri si aldri camp, skjønt, så jeg kan ikke si at jeg aldri ville sette brente byggen i en porter. Under visse omstendigheter, ville jeg vurdere det.,»
Jepp, så lenge det er håndverket bryggere som vil fortsette å eksperimentere, det virker som om det aldri vil virkelig bli en hard og rask forskjell mellom de to. Så gå med hva etiketten på flasken sier og nyte hva du drikker, porter eller stout, fordi de er i utgangspunktet det samme.
