Fans av laks vet akkurat hvordan allsidig fisken er. Om du liker det best, røkt og på en bagel, eller grillet med noen lys krydder, laks kan pynte opp et utvalg av retter. I de siste årene har skjønt, er diskusjonen mellom viltfangede vs. oppdrettsfisk har vekket mange folks interesse, som det siste har blitt mer utbredt i dagligvarebutikker.,
Det har vært mye feilinformasjon kastet rundt om de to (med byrden for det meste å falle på oppdrett); så, i et forsøk på å få et mer presist svar på oppdrettsfisk vs. vill-laks fanget debatt, vi gjorde noen undersøkelser og konsultert Jeremy Woodrow, administrerende direktør i Alaska Sjømat Marketing Institute, for å låne mer innsikt i hvilke typer av vill laks er fanget.
Hva er de viktigste forskjellene mellom oppdrettsfisk og vill-laks fanget?,
Sted: Laks som er oppdrettsfisk er vanligvis hentet fra Atlanterhavet, og da er klekket, hevet, og slaktet i et kontrollert miljø. Vill-laks fanget, på den annen side, er høstet fra Stillehavet i hovedsak i sommermånedene. Som et resultat, oppdrettslaks er tilgjengelig frisk gjennom hele året. Det er også ofte billigere enn vill laks, vill-laks kan vanligvis bare kjøpes fersk fra juni til September, med mindre frosset.
Smaken: Fordi habitat av hver type av laks varierer, smaken av hver er spesielt gjenkjennelig, også., Vill-laks fanget gir en mer robust laks smak og er ofte en fastere og mindre fet fisk. Oppdrettsfisk laks er høyere i fett, som er umiddelbart merkbar med disse synlige styrke av fett i filet. Det er dette fettet som gjør det mulig å falle fra hverandre mer enkelt som du synke inn gaffel inn i det, og gir en mer mild fisk smak.
Diet: Ville vs. oppdrett av laks har ulike mat kilder. Mest merkbart er bønder å brødfø sitt laks chum som inneholder mais, korn, og et stoff som heter astaxanthin, som er det som gjør kjøttet oransje., Villaksen har naturligvis en rik rosa farge fordi deres kosthold består av krepsdyr, alger og andre kilder som er rike på karotenoider (den røde pigment fra planter). Bønder prøver å etterligne det med astaxanthin, som slår fisk kjøtt en lys oransje. Mens det er for tiden studier som gjøres for å fastslå eventuelle langsiktige effekter av syntetisk astaxanthin på vår helse, og det er i dag ansett som trygt å spise av USDA.
Arter: Moro faktum! Wild-fanget vs. oppdrettsfisk debatt er ikke begrenset til bare én art av fisk!, Woodrow sier at det er fem forskjellige arter av fersk laks som er høstet i Alaska (der 90 og 95 prosent av alle villaksfangsten i USA kommer fra).
- Sockeye—Også kjent som rød laks, Alaska sockeye er en av de mest populære laks arter på grunn av sin dype røde farge og rik laks smak.
Tilgjengelig: Frisk fra midten av Mai til midten av September og frosset året rundt. - King Kjempet for sin størrelse og saftig smak, kongelaks, også kjent som chinook, og er den største av de fem Alaska laks arter. Det bærer også den høyeste fettinnhold.,
Tilgjengelig: for det Meste fanget i sommer, men noen høstes året rundt. - Coho—Også kjent som sølv laks, Alaska coho egner seg til en rekke forberedelse stiler. Coho laks er den nest største Alaska laks arter og er kjent for sin oransje-rødt kjøtt, delikat smak, og fast struktur.
Tilgjengelig: Midten av juni til slutten av oktober og frosset året rundt. - Rosa—tro mot sitt navn, Alaska rosa laks har roser i rosa-farget kjøtt. De mest rikelig og rimelig av de fem Alaska laks arter, rosa laks er kjent for sin delikate smaken og milde tekstur., Denne arten er ofte tilgjengelig hermetisert, men er også stor for å røyke.
Tilgjengelig: juni-September og frosset året rundt. - Keta—Keta, også kjent som silverbrite eller chum, har en mild smak og fristende rosa farge. Denne allsidige arter er bra for røyking, og på grunn av sin fast tekstur, det er et godt valg for grilling eller steking.
Tilgjengelig: juni-September og frosset året rundt.
i SLEKT: Din guide til de anti-inflammatorisk kosthold som helbreder gut, reduserer tegn på aldring, og hjelper deg å miste vekt.,
Er vill-laks fanget sunnere for deg enn oppdrettsfisk?
Før vi dele noen konklusjoner, la oss se på ernæring informasjon. Oppdrettslaks inneholder 412 kalorier per halv filet, mens den samme størrelsen på vill-laks fanget inneholder bare 281 kalorier, i henhold til ernæring informasjon fra USDA. Det betyr at oppdrettslaks inneholder 38% mer kalorier enn vill.
Som for fett, oppdrettslaks inneholder 52 prosent mer fett enn villaks (26.6 gram vs. 12.6 gram). Og sammensetningen av at fett er også forskjellige., Oppdrettslaks faktisk inneholder mer anti-inflammatorisk omega-3-fettsyrer enn vill-laks (5 vs. 3.4 gram). Men det kommer med en fangst. Vill laks inneholder nesten halvparten av pro-inflammatorisk omega-6 fettsyrer av oppdrettslaks (1.6 vs på 2,7 gram).
å Ha en høyere omega-6 konsentrasjon høres kanskje ikke god—spesielt med tanke på at vi kan være forbruker mer enn 20 ganger så mye omega-6 fettsyrer enn vi burde, men det er ikke slutten av verden., Fisk er en av de få mat kilder av omega-3 fettsyrer, så er du bedre av å konsumere alle type fisk—vill eller oppdrett— å høste de fettsyre fordeler. Hvis du virkelig er opptatt av å redusere inntaket av omega-6-ere, bør du ha som mål å kutte tilbake på topp kilder av omega-6 fettsyrer i Amerikansk diett: soyaolje og maisolje (vanlige ingredienser i bearbeidet mat).
Så langt som man er sunnere, forskning er grumset. Noen gjør argumentet om at fôret som gis til oppdrettsfisk laks er høy i fett og protein, noe som gjør oppdrettslaks høyere i kalorier, fett og protein, så vel., Nyere studier tyder på at antibiotika brukt blant grupper av oppdrettsfisk for å forebygge sykdom kan være knyttet til antibiotika resistens gener og kan til slutt gjøre sin vei til havet-borne bakterier som truer menneskers helse direkte.
Men det synes ikke å være nok konsekvent (og nåværende) forskning som konkluderer med oppdrettsfisk laks er en usunn eller mindre bærekraftig alternativ. Nøkkelen er å gjøre din forskning på hvem du kjøper laks fra, uansett om det er vill eller oppdrettet.,
Laks er stappfulle av anti-inflammatorisk omega-3 fettsyrer og vitamin D, som begge er Amerikanere har en tendens til å ikke få nok av. Om du velger å kjøpe viltfangede eller oppdrettsfisk, de burde fokusere mer på smak og tekstur heller enn å prøve å bestemme basert på helsemessige årsaker.