Hva er forskjellen mellom en god server, og en stor en? Det er lett å gjette en sprudlende personlighet som alle gravitates mot, men sannheten er langt mindre sexy. Den beste restauratører vet at sin topp-servere er de som har blitt trent godt og jobbe hardt., De kjenner ins og outs av restaurant og gjøre alle gjestene til å føle seg spesielle. Deres dyktighet og tillit satt dem fra hverandre.
Men, hvor finner du disse menneskene? Gode nyheter, mange sikkert allerede fungerer for deg, de trenger bare litt ekstra trening.
Her er noen av våre favoritt-server triks og tips som kan gjøre en stor forskjell i matopplevelse.
Husk kundens ansikter og navn.
Du vil at kundene til å komme tilbake til restauranten din, og bli blant dem svært ettertraktet stamgjester., Når dine kunder føler seg anerkjent, de føler seg mer komfortable. Gjenkjenne ansikter er den enkleste første trinn. Og, som tiden går, servere kan bli kjent med stamgjester med navn og etablere et forhold til dem.
gi verdifulle anbefalinger.
Folk skal ut å spise så mye for den erfaring som de er for mat. Trene dine servere for å guide gjestene rundt i restauranten, meny, svare på eventuelle spørsmål du kan ha, og veilede dem i deres beslutninger. Gjestene’ natt ut mer enn bare et måltid, men en minneverdig opplevelse de vil gjenta.,
» Den beste restauratører vet at sin topp-servere er de som har blitt trent godt og jobbe hardt.’
Maksimere dine skritt og samtidig redusere dine reiser.
Trene dine servere for å få mest mulig ut av alle sine bevegelser. En enkelt server triks? Heller enn å gjøre flere turer frem og tilbake til vann-pitcher, fylle alle glassene i en seksjon på en gang. Plukke opp flere drink bestillinger fra bar på en gang, eller du kan prøve og slå opp mer enn en sjekk med en gang., En effektiv personalet gjør din restaurant ser ut som det er operere problemfritt og enkelt, selv under en big rush.
Tjene på kundens tempo.
Ingen liker å bli kjørt gjennom føden. Kundene kom ut til å kose seg og få en pause fra travle av hverdagen. La kunden bestemme farten og nyte sitt måltid. Tydeligvis, du må slå tabeller for å tjene penger og tjene tips, men du vil også kundene koser seg og ønsker å gå tilbake til din restaurant.
Dele innsikt på stamgjester.,
Stamgjester har en rutine på restauranten din, og nyter at rutine er en del av grunnen til at de kommer tilbake. Oppfordrer til en atmosfære hvor de ansatte føler seg som et team, og setter kunden i forkant av eventuelle konkurrerende ånd. Oppmuntre dem til å dele med hverandre noen innsikt kan de ha om kundene.
Husk, når du får en server fra gode, nære forholdet og holde dem lykkelige. Ingenting er verre enn å trene en server på hvordan å være en god server, bare for å tape dem til en annen restaurant. Serverne er, tross alt, er din beste selgere!,
Last ned Vår Guide til de Ansatte og Ledelse
Hvordan kan du sikre servere er ikke bare å gi god service, men selger og upselling? Det korte svaret er trening de ferdigheter vi har diskutert ovenfor!
Ofte, restauranter kun fokusere på produktet og prosessen trening. Mens det er viktig servere har en dyp kunnskap om-menyen, og vet hvordan du skal bruke point-of-sale system, memorere meny er ikke nok. Opplæring på ulike strategier som kan hjelpe dem å selge et bredt spekter av kunder.,
Her er seks trening tips for å sikre servere er satt opp for suksess.
1. Oppfordrer dere til å delta i meningsfylt samtale
God service er ikke bare om å være oppmerksomme, og å holde vannet briller fulle og tomme plater fjernet. Den beste servere er de som forstår deres kundens underliggende behovene og lage en personlig forbindelse. For eksempel, hvis en kunde spør, «Hva anbefaler du?»tjeneren svarer, «Alt,» server eliminerer videre samtale.
Hvordan kan du hjelpe?,
– >
Hvorfor er omsetningen er så høy, hva som er de faktiske kostnadene, og hvordan skal du løse det? Finn svarene i vår Stab ebok.
Last ned Guiden
i Stedet, sørg servere beskrive to eller tre populære elementer i detalj eller har de anbefaler sine personlige favoritter. Gjester er ofte interessert i restaurantens spesialiteter, men mange gjester er ikke god på å be for dem. Tankevekkende selge oppfordrer kunder til å bestille mer, og øker den nederste linjen.
2., Sørg for at servere kan snakke intelligent om hver eneste rett på menyen
De mer kjente servere med det faktiske retter, jo mer sannsynlig er det at de er til å selge dem.
Hvordan kan du hjelpe?
sørg for at serverne har prøvd flere retter på menyen, og vurdere trening for dem som drikker par beste som forretter. Det er viktig å ha servere selger ikke bare den høyeste margin menyelementer, men de elementene som faktisk bringe folk tilbake.
3., Trene alle ansatte, ikke bare servere
waitstaff er ikke den eneste som er ansvarlig for å selge. Hver medarbeider spiller en viktig rolle i kundens opplevelse, selv om de ikke er direkte venter på dem. Ta vertinne for eksempel. Små endringer i språket sitt, kan føre til stor avkastning. For eksempel, snarere enn å si, «du Nyte din middag!»vertinnen sier, «Vi har et stort utvalg av fatøl, og en utrolig pie utvalget til dessert. Nyt måltidet!»
4., Styrke servere for å bygge lojalitet og øke inntektene
Du kan ikke tenke på servere som selgere i tradisjonell forstand, men med riktig trening, kan de bidra til å øke inntektene, bygge lojalitet og styrke restaurant merkevare.
– Servere er forsiden av restaurant. Når det gjelder å avgjøre hvor du skal spise, kunder har valg. Uansett hvor flott beliggenhet, mat eller atmosfære, ingenting ruiner et måltid raskere enn forferdelig service. God service, imidlertid, kan være en faktor. Ta din online omtaler som et eksempel., Det er mange faktorer som spiller inn i en leserens opplevelse for vurdering av en virksomhet, men Yelp har funnet ut at kundeservice er en av de viktigste.
Anmeldere som nevner «god» eller «god» kundeservice er fem ganger så høy sannsynlighet for å gi en fem-stjerners rating enn en stjerne. Bedre ennå, en ekstra halv-stjerners rating generelle årsaker restauranter å selge ut hele 19 prosentpoeng mer ofte.,
Ved kort å peke ut konkrete mat og drikke elementer, vertinne skaper en mulighet for serveren til å følge opp med ytterligere forslag, øke både sjekk og tips størrelse.
5. Mål server suksess
Du kan ha din favoritt servere, eller kjenner lettest å jobbe med, men hvem er egentlig å gjøre kundene lykkeligste og ringing i de fleste salg? Enda viktigere, hvordan gjør de det? Å vite at du trenger data., Du trenger også verktøy som kan ta dine instinkter for å finne gode folk og sikkerhetskopiere dem, ved å fortelle deg ting som:
- Hvilke deler av menyen er din topp-servere best på å selge?
- Er topp artister å slå tabeller raskere eller saktere enn ditt team gjennomsnitt?
- Hva lønnsom sammenkoblinger er topp servere noe som tyder på å drive opp den gjennomsnittlige billett?
- Er det vin eller brennevin salg som gir din topp-servere mer salg per dekke?
- Er de som serverer ditt VIP eller de mest lojale kundene konsekvent?
6., Lytt til dine servere
å Vite hvordan du trener dine servere til å fungere best er halve slaget. Server observasjoner er også utrolig verdifullt. Tross alt, servere se med egne øyne hva som forretter kunder sluke og hvilke elementer som har en tendens til å gå uneaten. Det er ofte vanskelig å sammenstille disse observasjoner i handlingsrettet innsikt.
- vet ikke hvilke elementer som faktisk få kundene til å komme tilbake?
- Ikke sikker på hvilken av dine servere er best på upselling?,
Ikke sikker på hvor du skal starte med restaurant opplæring av personalet når det kommer til disse serveren tips og triks og trening? Hvordan om her.