Mens mainstream-Amerika er å gjøre sitt beste for å gjøre Día de los Muertos, eller Day of the Dead, en Meksikansk Halloween, det er ikke, og det er mange essays, rants, innlegg og bitter tweets alle over internett som vil sette deg rett en gang for alle. Men, dette er ikke en av disse innleggene., I vårt hjem er vi feire både: Halloween med boller av søtsaker, cocktail ansiktsmaling partene og kostymer, og vi observere Día de los Muertos med alteret bygning, skiver av søt Meksikansk brød, champurrado, pan de muerto, marigolds, og, ja, vi fortsatt gjøre cocktail ansikt-maleri partiet.
Día de los Muertos er ikke noe vi «feire», men det er en dag for å minnes og hedre de døde. I døden, som i livet, mat gir næring til vår sjel og feeder våre minner., Halloween kan ha feirende matvarer som godteri, godteri, godteri og den forferdelige godteri mais, Día de los Muertos har også feirende mat, om enn litt mer tradisjonelle som: champurado, pan dulce, tamales, mole, ponche, pan de muerto og mer. Ideen er å gjøre favoritt mat av en avdød kjærlighet. Aromaer av mat og drikke, sammen med sterke røkelse og marigolds er ment å hjelpe de døde med å finne veien hjem, og gi næring til dem i livet etter døden.,
En uke før slutten av oktober og jeg vil begynne å bake mine Pan de Muerto, eller Day of the Dead Brød. Det er en søt beriket deigen, smaksatt med duftende anis, appelsinskall, varme kanel og er innredet med bein-formede biter av deigen som er drysses med sukker. Det er perfekt med varm sjokolade, kaffe eller champurrado. Og det er også min favoritt brød, jeg forstår ikke hvorfor vi bare spiser det i løpet av denne blir fulgt. Jeg tror jeg skal starte en kampanje for å forlenge sesongen av dette brød, sammen med capirotada.,
Panorer de Muerto er ikke vanskelig å lage, men, som de fleste gjær brød, det vil ta litt tid. Mitt forslag er å lage en natt av det, kan det spille noen av dine favoritt musikk eller se på fredag den 13. maraton og gjør brødene hele natten. Det er mye hvile mens du lager deigen, slik at multitasking er tillatt. Denne oppskriften gir seks brød, men du får lyst til å bake mer for gave å gi, fordi den levende nyte det så mye som de døde.
topping her er bare vanlig hvitt sukker holdt på med smeltet smør., For noe mer forseggjort, kan du gjøre en oransje enkel sirup å børste på brød. Det mest vanlige brød bruke enkle hvite granulert sukker, men du kan bruke turbinado sukker eller til og med farget sliping sukker. Uansett, det vil banke dem døde.
Ingredienser
- ½ Kopp melk
- ½ kopp vann
- 2 pakker aktiv tørr gjær (eller 4.,5 ts)
- 5 kopper all-purpose mel, siktet
- 1/2 kopp usaltet smør, romtemperert (1 pinne)
- ½ kopp hvit granulert sukker, pluss mer for støvtørking
- 4 store egg
- Glede av to middels appelsiner
- 1 spiseskje hel anis frø
- 1 teskje kosher salt
Topping
- 1/2 kopp usaltet smør (1 pinne)
- 1/2 kopp sukker
Instruksjoner
- Bloom din gjær: i et medium glass bolle, tilsett melk, vann og gjær., Visp å kombinere, og at det å aktivere i en varm flekk på kjøkkenet, ca 5-10 minutter. (Det vil se skummende.)
- Visp i ½ kopp mel. La dette hvile avdekket til dobbel størrelse, ca 25 minutter.
- I bollen på et stativ mikser, med padle vedlegg, fløte, smør og sukker på middels hastighet, til eggedosis, ca 2 minutter.
- Beat i egg, ett av gangen, ett medium hastighet til det er helt innarbeidet, ca 1 minutt.
- Når det er fullt blandet, bytt ut med vedlegget til deigen krok og legg til dine gjær blandingen., Miks på medium hastighet til det er helt blandet, cirka 2 minutter.
- Begynner å legge til mel vekselvis, ca ½ kopp om gangen, og mikse på lav hastighet, skrape ned sidene som trengs. Bland til deigen begynner å trekke vekk fra sidene. Det kan være litt klebrig. Denne prosessen tar ca 5 minutter.
- Legg til glede, anis frø og salt og fortsett å blande med deigen kroken i ca 5 minutter, eller til deigen er mindre klebrig og kommer av sidene av bollen lett.
- Legg deigen på en ren overflate og elt for hånd lenge nok til å form til en ball.,
- Fett en stor bolle og legg deigen i bollen, dekk den med plastfolie og la den til dobbel størrelse på et lunt sted, ca 1 ½ – 2 timer.
- Forsiktig slå ned deigen i bollen og vend den ut på en ren overflate.
- del deigen i 6 like store stykker.
- Ta en ball av deigen et snitt av 3 mindre biter. (Disse bør være ca en spiseskje store biter, eller ½ unse stykker. Disse vil bli brukt til bein. Rull stor del av deigen til et stramt ballen. Legg på bakeplate.
- Rulle de mindre bitene til kuler., Ta to av de små kuler og rull dem i lang finger-lignende brikker.
- Lett pensle brødet med vann og legg den to lange bein stykker over ballen av deigen i en «X» – form.
- Bruk fingeren til å dytte ned på det sted hvor «X» møter og place de resterende små deigen ballen på toppen.
- Dekk til med plastfolie og la den heve på et lunt sted, ca 45 minutter. Gjenta med resten av doughs å ende opp med 6 pan de muertos.
- Forvarm ovnen til 350° i løpet av de siste 15 minuttene av korrektur.
- Stek til de er gyllenbrune, ca 25-30 minutter., (Du kan dekke med folie hvis de begynner å bli for brune.) La avkjøle helt.
- Smelt smør (komfyr eller kjøleskap) og la avkjøle.
- Børste smeltet smør over pan de muertos.
- Dryss brød med sukker.
Topping
