Hva er det laget av?
Olivenolje produseres ved å trykke på den frukt av den Olea europae (oliventre), som opprinnelig kom fra Middelhavsregionen. For å holde tritt med etterspørselen, men det dyrkes nå over hele verden.
På rimi, vil du sannsynligvis finne hovedsakelig to varianter: Extra Virgin Olivenolje (EVOO), som er avledet fra første trykk på oliven og er kjent for sin distinkte robust smak og dyp grønn nyanse, og Virgin Olivenolje., Sistnevnte kommer fra andre trykk og er vanligvis mye lettere på paletten og gul eller champagne farge.
Er det ansett som en vegetabilsk olje?
Teoretisk, olivenolje er en type vegetabilsk olje som er plantebasert. Som sagt, det er veldig annerledes å flaske ‘vegetabilsk olje’ du kan ha i pantry allerede. Grunnen er: begrepet brukes ofte for å beskrive en blanding som palme -, raps, mais og soyabønner oljer (vanligvis når oljer er ikke veldig godt kjent eller populær.)
Er det sunt?,
Som EVOO er naturlig og ikke er raffinert eller trukket ut ved hjelp av kjemikalier eller varme, den er høy i både antioksidanter og fettstoffer som er gunstig for vår helse. Dette er ikke en generell regel for alle varianter om: noen raffinert blander og lys oliven oljer som er utvunnet på denne måten, og som et resultat, er ikke så bra for oss.
i Løpet av de siste 50 år, har det vært betydelig forskning på de helsemessige fordelene av EVOO., Her er noen støttet av vitenskapen, som per den Bedre Helse nettside:
- Forbruket av olivenolje kan redusere kardiovaskulære risikofaktorer ved å redusere plasma triglyserider, totalt og low-density lipoprotein (LDL) kolesterol, aktivering av blodplater, inflammasjon og oksidativ skade og øke high density lipoprotein (HDL) kolesterol og antioksidant status.
- Olivenolje forbruk kan ha en beskyttende rolle på bryst, tykktarm, lunge, eggstokkreft og hudkreft utvikling., Forbindelser som er spesifikke for olivenolje, kjent som phenolics, synes å ha fri radikal-scavenging egenskaper og kan være i stand til å redusere oksidativ skade på DNA.
- Olivenolje kan ha flere gunstige effekter på blodtrykk, fedme, revmatoid leddgikt og immunforsvar.
ikke så rart, at folk har en tendens til å leve lenger og sunnere liv i regioner der olivenolje er en daglig stift.
i SLEKT: Aprikos og olivenolje skive
Hva er de beste erstatter olivenolje?,
- Peanut oil
- Butter
- Ghee
- Walnut oil
- Sunflower oil
- Canola Oil
- Vegetable oil
- Coconut oil
Peanut oil
Peanut oil is a light-yellow oil with a pleasant sweet aroma and taste., Det er hovedsakelig laget av ‘god’ enumettet fett, med bare en spiseskje med 11 prosent av anbefalt daglig inntak av Vitamin E.
på Grunn av sin høye røyk punkt (227°C) og det faktum at det ikke absorberer smaker fra maten den kokker, peanut olje er et utmerket valg for sautéing og dyp-steking.
Best for: stir-stekt grønnsaker og Asiatisk mat.
Smør
Høy i fett-løselig vitamin A, E og K, smør har en deilig smak og rik, kremet tekstur.,
Det forbedrer smaken av mat som blir tilberedt i det og legger kompleksitet retter og bakevarer. Imidlertid, på grunn av sin relativt lave røyk punkt (177°C), det har en tendens til å brenne lett ved oppvarming til høye temperaturer.
Best for: kjeks og kaker.
i SLEKT: 7 av de beste erstatter peanut olje
Ghee
Ghee er en smør laget av melk fra kyr som er mye brukt i Indisk og Ayurvedisk matlaging., Det har en nøtteaktig smak og en dyp gyllen farge.
Mye som smør, det smelter raskt, og legger til en viss kompleksitet til smaken av mat. I tillegg, ghee er laktose-og kasein-fri, inneholder kortkjedede fettsyrer, ingen tilsetningsstoffer og er høy i fettstoffer.
Det har en røyk punkt på 250°C, og er egnet for pan-steking og baking.
Best for: karriretter og smakstilsetning ris.
Valnøtt olje
valnøttolje er avledet fra valnøtter som har blitt tørket og kaldpresset., Resultatet er en lys-farget olje med en tykk tekstur og delikat nøtteaktig smak som er høy i flerumettet fett, antioksidanter og omega-3 er.
Valnøtt olje er best brukes rå eller i kalde sauser og dressinger, så det kan bli litt bitter når den varmes opp.
Best for: kastet gjennom pasta eller drizzled på toppen av grillet fisk før servering.
Solsikkeolje
Solsikkeolje er en nærings-tett, lys oransje olje som er hentet ut fra solsikkefrø., Det har en nøtteaktig smak og lastet med oljesyre, vitamin K & E, fytosteroler og enumettede fettsyrer.
Solsikkeolje er også lav i kolesterol og tåler høye temperaturer på grunn av sin røyk punkt på 230°C.
Best for: biff og muffins.
i SLEKT: Olivenolje kaffe-kake
rapsolje
rapsolje (også kjent som rapsolje) er laget av presset raps frø. Den har en mild smak, glatt tekstur, og er lys gul i fargen., Den inneholder også svært høye nivåer av hjerte-sunn enumettede fettsyrer og er den rikeste matolje kilde til omega-3 fett alfa-linolensyre.
Det er en ideell olje for dypt fat steking og matlaging i store mengder som det har en moderat-høy røyk punkt (204°C) og lav-pris.
Best for: grilling og stekt mat.
Vegetabilsk olje
Som nevnt ovenfor, vegetabilsk olje vanligvis inneholder en kombinasjon av oljer (f.eks. raps-og soyaolje.,)
Det er billig, og en god kilde til vitamin E, selv om det er relativt høy i mettet fett. Vegetabilsk olje er nøytral smak og røyk punkt på 220°C mener det er best for høy temperatur matlaging.
Best for: steke grønnsaker.
Kokos olje
som Inneholder bare 117 kalorier per spiseskje, kokos olje er den perfekte kalorifattig alternativ til olivenolje. Det er også et medium-chain mettet fett, noe som betyr at det er metabolisert raskere enn andre former av mettet fett, og er lastet med anti-oksidanter.,
Den kommer i to varianter: raffinert og uraffinert (eller virgin kokos olje).
Raffinert kokosolje har en røyk poeng av 177°C og er best brukt i sautéing og baking. Den uraffinert versjonen er mye mindre behandlet og har en høyere røyk punkt på 200°C, noe som gjør den mer egnet til steking. Begge typer har en litt nøtteaktig smak som fungerer godt i salte og søte retter.
Best for: vegansk desserter og skiver.
RELATERT: Dette er de 7 beste erstatter kokos olje –
– >