Ansvarsfraskrivelse: jeg elsker pickles. Deres skarpe bitt er synonymt med noen av mine lykkeligste barndomsminner — tilbringe Julaften spiser for mange kosher pickles på 2nd Avenue Deli eller heaping ekstra dill på min burgere. Min favoritt cukes er overraskende frisk, og er full av probiotika og antioksidanter. Deres tilfredsstillende crunch og syrlig ettersmak gjør dem en stift for New Yorkere, det Jødiske samfunnet, og ja, Snooki.,
Likevel, hvis du spurte meg om forskjellene mellom pickles, alt fra dill til brød og smør, jeg vil vanligvis komme til kort. For å finne ut den beste tiden å nosh på ulike typer sylteagurk, jeg har funnet ut hva som gjør hver rekke unike.
Ekte Dill Pickles
Når du tenker på pickles, bilder av dill utvalg kommer til tankene. Den vanligste sylteagurk, dills er hele syltede agurker med dill weed og dill frø., De er kjent for sine syrlige smak, og deres ikoniske pakking betjent hele eller vertikalt skiver med den ikoniske Vlasic segl. Den vanligste pickling metoden er kanskje den mest enkel: bruk en flavored eddik og lagre dem sjokkert på en hylle ved romtemperatur.
Mens du er vanligvis brukt til å snacking på dill pickles rett fra glasset eller bruke dem som et supplement til en saftig burger eller BLT, kan du bruke dem i en dukkert perfekt for spillet dager eller en suppe for regnfull ettermiddag.,
Kosher Dill Pickles
Mens det er noe iboende i det Jødiske om pickling prosess, ikke alle pickles er kosher. Kosher pickles se de forberedt i stilen av New York Jewish delikatessebutikker, kjent for tillegg av hvitløk og dens salt smak. Disse cukes er gjæret ved hjelp av en salt saltlake som helles på toppen før pickles er lagret ved romtemperatur.,
Kosher pickles er best spises alene, eller kanskje til og med coleslaw og pastrami på rye størrelsen på ansiktet, a la Katz ‘ s Delicattesen. For autentisk pickles hjemme, kan du prøve dette er lett å følge oppskriften.
Søte Pickles
Som navnet indikerer, søte pickles er, vel, søt. Denne type sylteagurk er marinert med den typiske eddik blandingen, men legger til sukker og forskjellige krydder, som sennepsfrøet , kanel, og løk.,
Sweet pickles, på grunn av deres noe mindre polarisert smak, er ofte utgangspunkt for kitschy produkter, som candy canes og selv sylteagurk-flavored myk tjene (spoiler alert: det smaker som Sour Patch Kids).
Brød og Smør Pickles
Et brød og smør sylteagurk er å søte pickles som Kendall Jenner er til Kardashians—en del av samme familie, men akk så forskjellige. Søt ennå briny, disse pickles har noe forhold til brød., Brød og smør pickles er bygget på den søte sylteagurk base, men legg selleri frø og koriander for en tanger finish.
Brød og smør pickles topp Big Mac og en rekke andre fast food burgere, men er like allsidig som deres dill brødre. Stek dem for din rettferdig mat fikse eller legge dem til i din toast for en Sør-stil helgebrunsj.
Gherkin Pickles
Hvis brød og smør pickles er Kendall, så sylteagurk er Nord-Vest., Opprinnelig fra Nord-Amerika, denne typen av sylteagurk refererer til de laget fra miniature agurker måle på de fleste 3 inches lang. Sylteagurk kan være syltet i noen av de nevnte stiler, noe som gjør dem smak kameleoner.
Men hvis vi ønsker å være sylteagurk kjennere, det må sondres: en gherkin er en sylteagurk, men en liten sylteagurk er ikke alltid en gherkin, basert på dens opprinnelse. I utgangspunktet, begge tilhører den samme gourd familie, men er fra forskjellige sorten grupper (som er hagebruk taler for «ulike grener av samme familie treet»)., Sylteagurk er ofte referert til som tilbehør grønnsaker, noe som betyr at de er lagt til sauser til en ekstra trøkk i smaken. Prøv dette majones eller tartare saus for å se dem skinne.
Som livet, pickles er overraskende komplisert. Deres subtile smaken skiller gjøre dem vanskelig å skille, men med litt kunnskap og massevis av pickles, du vil få taket på det.