Cucidati (italiensk Fig Cookies)

Cucidati, eller italiensk fig informasjonskapsler, er en ferie godbit! En sitrus-y, krydret fig og dato fylling er dekket av et lett wienerbrød deig og toppet med glasur og rainbow nonpareils. Elsker disse enhver tid av året, men de har gjort en spesiell tillegg til Christmas cookie-brett.

‘Tis sesongen for rainbow nonpareils å manøvrere i alle mulige krik og krok i mitt kjøkken.,

for Å være ærlig er jeg sikker på at det er alltid noen gjemt bort et sted takk til flere grupper av italiensk anis informasjonskapsler og italiensk ricotta cookies skjer gjennom hele året. Men cucidati bli med struffoli i Julen, for å forsikre meg om feiebrett og kost aldri få en sjanse til å hvile i skapet.

Med hva en spesiell behandle disse italiensk fig informasjonskapsler er, det er greit for meg!

Hva er cucidati (italiensk fig informasjonskapsler (cookies)?,

Cucidati (uttales coochie-dah-tee) er også kjent som italiensk fig cookies, Siciliansk fig informasjonskapsler, eller når sirkulær-formet, buccellati (‘lille armbånd’). På deres base, en fig blandingen er omgitt av bakverk deigen og bakt, og deretter er dekket med glasur og toppet med rainbow sprinkles.

Nå! Det finnes mange varianter av italiensk fig cookies ut det. Noen bruker alle fiken, noen kombinere i datoer og/eller rosiner. Noen legger oransje, noen legger sitron. Noen bruker nøtter, noen ikke har nøtter. Noen legger sjokolade, noen ikke., Noen er buet med deigen cut-outs, noen er i ringer, noen er i små biter.

Er ikke dette tilfelle med mange italienske cookie oppskrifter, eller heller, så mange italienske oppskrifter generelt? Hvis vi er heldige, får vi å holde en viss variasjon nære og kjære til våre hjerter som var gått ned fra eldre generasjoner.

Alt dette å si, dette spinn på cucidati ble utarbeidet i forbindelse med min mor i interesse av å gjenskape min tantes italiensk fig cookies. Vi er en bilde-og-dato, oransje, nøtter, no-sjokolade slags familie., Men for all del, spille rundt med fyllet og legg litt sjokolade, bruk litt rosiner, bytt i sitronskall, etc. hvis det er hvordan du og dine liker dem. Ingen familie oppskrift er som noensinne er ‘galt’.

Min favoritt måte å gjøre det italienske fig cookie fylling er å rekonstituere den tørkede fiken og datoer i en blanding av honning, brandy, og appelsinjuice. Etter trekking av noen minutter, og deretter kjøling, de er overført til en food prosessor og hakket opp med appelsinskall og bakken kanel., Puls i valnøtter, og du er alle satt til å gjøre cucidati senere i dag, eller i et par dager.

De gode nyheter om denne fylling er at det kan lages flere dager i forveien. Bare pakk den opp og stikke den i fryseren til firmaet, hvis du gjør det cucidati samme dag, eller i kjøleskapet hvis du venter over natten eller lengre tid. Dette er ikke de enkleste/raskeste informasjonskapsler til å gjøre, så har litt tid bygget i for bekvemmelighet er en god ting.

jeg er sikker på at dette er den første oppskriften i seks-års historie av bloggen som bruker brandy., Selv om vi ikke drikke det, jeg fant en støvete flaske i en topp kjøkkenskap fra da vi gjorde en stekt gås oppskrift 3-4 år tilbake? Detaljene er uklare.

Uansett, et Google-søk forteller meg brandy vi hadde var ikke akkurat øverste hylle. Jeg er ikke engang kommer til å fortelle deg det splitter. Du bare vet at du ikke trenger å bruke noe spesielt så langt som disse informasjonskapslene gå. Akkurat som du ikke trenger å bruke god vodka i vodka saus, samme går for denne fylling. Brandy legger bare et hint sammen med andre varme smaker, så en rimelig utvalg fungerer perfekt.,

Se nederst i oppskriften kort for erstatninger hvis du ikke har/ikke ønsker å kjøpe brennevin.

Kringle og jeg er ikke den beste venner, så jeg spilte rundt med et par forskjellige metoder for å skape dette cucidati deigen. Mye OG cucidati oppskrifter bruk smult, som ikke var helt hva jeg ønsket å gjøre her.

jeg ble fascinert av en oppskrift hvor deigen kom sammen i food-prosessor med bare egg og melk – ingen smult/fett/smør. Prøvde det og eeesh. Ikke bra (beklager, Lidia).

Så! Fett det er., Siden forkorte er 100% fett, er det mer tett etterligner smult enn smør, som er ca 80% fett og 20% vanninnhold. Når mel, sukker, bakepulver og salt er revet sammen, vil du arbeide avkorting i de tørre ingrediensene før den danner små smuldrete smuler, som vist på bildet nedenfor (jeg fortsatte med å bryte opp de større etter å ha tatt det).

for Å gjøre dette kan du bruke en kringle kutter eller du kan bare bruke hendene.

Neste steg er å legge til melk, egg og vanilje ekstrakt for å danne en deig., Mens du kan slappe deigen hvis du ennå ikke er klar til å bake disse informasjonskapslene, kan du også bare kastet rett på med oppskriften. Det er ikke så pirkete.

Siden vår fylling er fin og kald, bør det holder formen godt når du ruller den. Jeg kjenner nedenfor bildet er jo ikke akkurat nydelig mat fotografering eller noe (understatement), men jeg tenkte inkludert et bilde av dette trinnet ville formidle budskapet langt bedre enn bare tekst.

Rull ut deigen til en rektangulær form, halvparten på en gang, og deretter plassere en logg over fylling langs den nedre kanten., Rull deigen opp og over fyllet til å dekke det, så slice å skille fra resten av deigen. Klem søm og gi det et par rundstykker til flat søm ut.

Nå er du klar til å skjære med en skarp kniv og sted, søm side ned, på pergament-lined bakervarer ark. Italiensk fig cookies vokser ikke mye i det hele tatt når de stekes, slik at du kan plassere dem ganske tett sammen på stekeplate. Jeg fikk gjennom alle nitti-noen-og-tretti cucidati bare ved hjelp av to store rimmed ark.,

jeg holde ting enkelt ved å skjære disse italiensk fig cookies rett opp i små deler (som min tante), men det er mange forskjellige måter folk liker å forme dem. Noen gjøre dem bredere, noen kurven tynne snitt og skjære hakk i sidene, og noen gjøre ringene.

Min preferanse er å gjøre dem ganske tynn, som en to-bite type informasjonskapsel. Mens jeg har gjort dem større før, noen ganger for mye å fylle ut en bit er litt overveldende., Pluss med utvalg av cookies sikker på å være på Christmas cookie skuffer, mindre informasjonskapsler er lettere å forplikte seg til hvis du ønsker å prøve gamut. Det er slingringsmonn her for deg å forme dem slik du vil.

Noe jeg elsker om cucidati er at de er en rustikk type informasjonskapsel. Min favoritt type! Ikke noe press til å pipe dekorative aksenter eller være presis med royal icing. Jeg har bare ikke tålmodighet eller kunstneriske ferdigheter for det.,

Et lag med glasur strøk toppen av disse italiensk fig cookies, som ikke bare dekker alle slags deig ufullkommenhet, men lar rainbow nonpareils å holde seg.

I utseende og i smak, cucidati er som et eksklusivt Fig Newton. Søt, men ikke for søt. Smaksatt med sitrus, krydder og en liten matbit fra brandy, de skreve linjen mellom å være jordnære, men sofistikert på samme tid. Fyllet er bare fuktig nok der den ikke tørker ut, mens de bake, men holder formen og ikke mush ut sidene, heller., Deigen er ikke den peneste, men det er veldig øm uten at det blir for tørt eller for smuldrete og myk.

De er en all-around hyggelig ferie behandle.

Oppskrift merk:

Min standard ansvarsfraskrivelse på rainbow nonpareils: Etter 2-3 dager, rainbow farge kan blø på hvit icing. Ingen innvirkning på smak, men de kan ikke være så perfekt som de var på første dagen. Ikke en big deal for noen, men ønsket å være oppmerksom på dette., Hvis du gjør disse informasjonskapslene til å gå distansen, kan du bake dem deretter fryses uten glasur, tining helt og ising dem før servering. Eller du kan isen dem og bruke hvit nonpareils, eller utelate sprinkles helt.
fyllet kan gjøres opp til et par dager i forkant av tid, lagret i kjøleskap.
jeg har subbed i en del av den datoer for rosiner og det fungerer bra! Faktisk i noen test-grupper jeg bare har brukt datoer og rosiner og disse informasjonskapslene fortsatt smaker godt., Men da de ikke ville være i stand til å bli kalt italiensk fig informasjonskapsler… 😉

– >

skriv Ut Pin-koden

på 4,8 fra 5 stemmer