krydderhylle søskenbarn, men hvordan er de forskjellige?
Noen velassorterte krydderhylle har en flaske med chili pulver klar. Og sannsynligvis rett i nærheten er en flaske av cayenne pepper pulver. Så hva er forskjellen?
Er ikke cayenne pulver samme som chili pulver? Hva er det som gjør dem flått? Kan du erstatte en for de andre uten bekymringer? Det er tid til å sammenligne de to med våre PepperScale showdown – cayenne pepper vs. chili pulver.,
Hva er den viktigste forskjellen mellom cayenne pepper og chili pulver?
Vel, første ting først – cayenne pepper pulver er teknisk sett en chili pulver. Det er 100% chili pulver faktisk, og det er en hel masse mer enn hva du vanligvis får fra en tradisjonell flaske chili pulver. Merket chili pulver er ofte en blanding av chili pulver sammen med andre krydder. De krydder kan inkludere oregano og spisskummen, blant mange andre. Så smaken av hver kan være uventet forskjellige fra hverandre.
Er cayenne pepper pulver varmere enn chili pulver?,
Det kan være, og det vanligvis er. De fleste chili pulver bruk chilipepper lenger ned pepper skala enn cayenne pepper (over 30 000 – 50 000 i Scoville varme enheter). Hot pepper base kan være alt fra ancho paprika (tørket poblanos) hele veien opp til cayenne, og ofte en blanding. Selv om chili pulver bruker cayenne pepper som sin base, er det faktum at det er kuttet med andre ingredienser vil minske den totale varmen du opplever. Ren cayenne pepper pulver som oftest tar den varme tittelen mellom de to.
Kan du erstatte chili pulver for cayenne pepper (og vice versa)?,
Mens du kan, det er et par ting du må være klar over at det kan gjøre at substitusjon ikke så perfekt som du kanskje tror.
Først, varmen, som nevnt, kan helt endre en oppskrift spiciness. Dette kan ta en familie-vennlig oppskrift og snu det til noe som virkelig er ment for krydret mat fans.
for det Andre, fordi chili pulver er en blanding av krydder, erstatter du den inn (eller ut) kan faktisk endre forventet smaken av en oppskrift. Det kan være subtile, men det er der fortsatt., Hvis du må erstatte den ene etter den andre, ser på etikettene og vurdere om du trenger å kutte ned på andre krydder for å balansere ut av ting.