Rediger
Tørre brødsmuler er laget av tørt brød som er bakt eller ristet for å fjerne de fleste gjenværende fuktighet, og kan ha en sandstrand eller selv pulveraktig tekstur. Brød smuler er mest lett produsert av pulverizing brødskivene i en food-prosessor, ved hjelp av en stål blad å gjøre grove smuler, eller en rist blad for å lage fine smuler. Et rivjern eller lignende verktøyet vil også gjøre.
Rediger
Det brød som brukes til å lage myke eller ferskt brød smuler er ikke fullt så tørr, så smuler er større og gir en mykere belegg, skorpe, eller stuffing., Smule av brød crumb viser også til strukturen av den myke, indre del av et brød brød, som skiller seg fra jordskorpen, eller «hud».
PankoEdit
Bakt panko crusted svinekjøtt med ananas saus over udon
Panko (パン粉) er et utvalg av eksentrisk brød crumb brukt i Japansk mat som en crunchy belegg for stekt mat, for eksempel tonkatsu. Panko er laget av brød bakt av elektrisk strøm, som gir et brød uten skorpe, og deretter kverne brød å lage fine glassplinter av crumb., Det har en skarpere, luftigere struktur enn de fleste typer breading funnet i Vestlig mat og tåler å absorbere olje eller fett når stekt, noe som resulterer i en lettere belegg. Utenfor Japan, det er stadig mer populært i både Asiatiske og ikke-Asiatiske retter. Det er ofte brukt på sjømat og er ofte tilgjengelig i Asiatiske markeder, spesialitet butikker, og i økende grad i mange store supermarkeder.
Panko er produsert over hele verden, spesielt i Asiatiske land, inkludert Japan, Korea, Malaysia, Thailand, Kina og Vietnam.