Vitenskapen ikke gir et morsomt om politikk., Tror den globale oppvarmingen er en spøk eller at vaksiner er farlige? Spiller ingen rolle, du er galt.
Noe lignende gjelder for veganisme. Veganere er helt rett når de sier at et plantebasert kosthold kan være sunt, variert og meget tilfredsstillende, og som—ikke for ingenting—det reservedeler dyr fra serielle plager av å være en del av den menneskelige næringskjeden. Alt bra så langt.
Men det er vegetarisme og Veganisme—den store bokstaver, ideologiske veganisme, den typen som går utover kosthold og livsstil visdom til en slags sistnevnte korstog., For denne mengden, det har blitt en artikkel av tro som ikke bare er kjøtt-spising dårlig for mennesker, men som det alltid har vært dårlig for mennesker—at vi aldri var ment å spise animalske produkter i det hele tatt, og at våre tenner, ansikts struktur og fordøyelses-systemer er et bevis på.
Du se det i Ni Grunner til Din Hjørnetann Tenner ikke Gjøre Deg til en Kjøtt-Eater; i PETA ‘ s Ja, Det er Sant: Mennesket ikke er Ment til å Spise Kjøtt, i Knuste Myten: Mennesker Er Naturlig Vegetarianere. (Google «mennesker er ikke ment til å spise kjøtt» og har på det.)
Men sorry, det bare er ikke så., Som en ny studie i Naturen gjør det klart, ikke bare behandling og å spise kjøtt kommer naturlig for mennesker, det er helt mulig at uten en tidlig diett som er inkludert sjenerøse mengder animalsk protein, vi ville ikke engang bli menneske—i hvert fall ikke den moderne, verbal, intelligente mennesker vi er.
Det var på 2,6 millioner år siden at kjøttet først ble en betydelig del av den pre-menneskelige kosthold, og hvis Australopithecus hadde hatt en panne for å klapse det ville sikkert ha gjort det. Å være en herbivore var enkelt—frukt og grønnsaker, ikke løpe bort, tross alt., Men de er også ikke veldig kalori-tett. Et bedre alternativ var såkalte underjordisk lagring organer (USOs)—root matvarer som roer og yams og poteter. De pack en større næringsinnhold denge, men de er ikke veldig velsmakende—i hvert fall ikke raw—og de er svært vanskelig å tygge. I henhold til Harvard University evolusjonære biologer Katherine Zink og Daniel Lieberman, forfatterne av Arten papir, proto-mennesker å spise nok rot mat for å holde seg i live ville ha måttet gå gjennom opp til 15 millioner «tygge sykluser» et år.
Dette er hvor kjøtt gikk—og gikk-og pilte—in for å redde dagen., Byttedyr som har blitt drept og deretter forberedt enten ved kutting, bankende eller flassing gir en mye mer kalori-rik mat med mye mindre tygging enn rot matvarer gjøre, øke næringsinnhold samlet. (Matlaging, noe som ville ha gjort det lettere fortsatt, ikke kom inn i moten inntil 500.000 år siden.,)
for å finne ut hvor mye innsats primitive mennesker frelst ved å spise en diett som er inkludert bearbeidet animalsk protein, Zink og Lieberman rekruttert 24 desidert moderne mennesker og matet dem prøver av tre typer OSU er (juvel yams, gulrøtter og rødbeter) og en slags kjøtt (geit, raw, men skjermet for å sikre fravær av patogener)., Ved hjelp av elektromyografi sensorer, de er da målt hvor mye energi av musklene i hodet og kjeven var å øve på å tygge og svelge prøvene enten hele eller forberedt på en av de tre gamle måter.
i gjennomsnitt, de fant at det kreves fra 39% til 46% mindre kraft til å tygge og svelge behandlet kjøtt enn behandles rot matvarer. Kutting fungerte best for kjøtt, ikke bare noe som gjør det spesielt lett å tygge, men også redusere størrelsen på de individuelle partikler i noen svelge, noe som gjør dem mer fordøyelig., For OSUs, pounding var best—en herlig faktum at en dag ville føre til the most potet. Totalt sett, Zink og Lieberman inngått, en diett som var en tredjedel animalsk protein og to tredjedeler OSUs ville ha reddet tidlige menneskene rundt to millioner tygger per år—en 13% reduksjon—som betyr en tilsvarende besparelser i tid og calorie-brenning arbeid bare for å få middag ned.
Som betydde noe for grunner som gikk utover bare å gi våre gamle forfedre et par ekstra gratis timer i deres dager., En hjerne er en veldig ernæringsmessig krevende organ, og hvis du ønsker å vokse en stor en, som spiser minst noen kjøtt vil gi deg langt mer kalorier med langt mindre innsats enn en meatless menyen. Hva mer, mens dyr muskel spist rett fra kadaveret krever mye ripping og rive—noe som krever store, skarpe tenner og et kraftig bitt, når vi har lært å behandle våre kjøtt, vi kunne gjøre unna med noe av det, å utvikle mindre tenner og en mindre uttalt og muskuløs kjeven., Dette, i sin tur, kan ha ført til andre endringer i skallen og nakken, til å favorisere en større hjernen, bedre thermoregulation og mer avanserte tale organer.
«Hva utvalget presset favoriserte disse skiftene,» forskerne skrev, «de ville ikke ha vært mulig uten økt kjøtt forbruk kombinert med mat prosessering teknologi.»
noe av dette, selvfølgelig, betyr at økt kjøtt forbruk—eller hvilken som helst kjøtt forbruk i det hele tatt er nødvendig for proto-mennesker » i det 21. århundre etterkommere., Den moderne gledene av en grillet biff eller en BLT kan vel være tvilsomt grunnlag av den helse-og miljømessige fordeler av å gå vegan—og hvis dyrene fikk en stemme, ville de sikkert enig. Men å si nei til kjøtt i dag, betyr ikke at dine gener og deres historie ikke fortsette å gi det en høy og fengende ja.
Skriv til Jeffrey Kluger på [email protected].