aubergine er en ekte lady of mystery, kjent av en rekke andre navn, for eksempel aubergine, brinjal, melongene, hage egg og guinea squash, men det er gjenkjennelig med sin pulserende mørk lilla farge og strukket egg-lignende form., Svært lav kalori, lastet med nyttige næringsstoffer, med en særegen smak og svamp-lignende struktur, hun som en gang var antatt å være giftig, og faktisk inneholder mer nikotin enn noen annen grønnsak (ikke bekymre deg, du vil trenger å konsumere £ 30 av aubergine til å innta mengden av nikotin du vil få fra å røyke en sigarett). Aubergine er ikke den eneste grønnsak som inneholder spor av nikotin men; tomater, poteter, blomkål og grønn paprika også inneholde svært små mengder.,
En introduksjon til Aubergine
Når du tenker på eggplants tenker du naturligvis av dem i en vegetabilsk patch, men visste du at en aubergine er ikke egentlig en grønnsak, det er teknisk sett en frukt – en berry for å være nøyaktig! En del av nightshade familie (som også inneholder tomater, paprika og poteter) aubergine stammer fra India, hvor hun regnes som den dronningen av vegetabilsk patch. De fleste av aubergine i dag, men er produsert i Kina og også dyrket i andre tempererte klimaer, inkludert India, Iran og Egypt., En allsidig tillegg til kosthold; de har i mange populære retter og kan være stekt, stekt, stir-stekt, bakt, fylt, stekt, curry, syltet eller most og innlemmet i en rekke deilige oppskrifter.
Varianter av aubergine
Selv om det mest kjente og brukte utvalg av aubergine, den italienske aubergine, er en signatur mørk lilla du kan også finne hvitt, svart, grønn og rød typer.
Den størrelse og form avviker også i stor grad på tvers av ulike varianter., Italiensk eggplants er den mest brukte og har i noen av verdens mest populære retter, inkludert ratatouille, moussaka, parmigiana, pizza og pasta. I motsetning til det uvanlige «Toga’ utvalg er oransje med grønne striper og er sterk i smak. Kinesisk eggplants er lang, tynn og mørk lavendel farge og er gode i rør pommes frites og pickles. Den Filippinske eggplant er lang, tynn og mørk grønn i fargen, med flekker av lys lilla og fungerer best når den er stekt eller most.,
Indian eggplants er mørk rød og liten (omtrent på størrelse med et egg) og er vanligvis kokt i karriretter, supper og stuinger, mens Japanske eggplants har en søtere smak, og er kort og tynn med mørk lilla hud og mørke farger, og stammer, de er ofte syltet eller brukt i tempura. Den Thailandske eggplant er flott for karriretter, grønn og rund i utseende og mye mindre enn de andre variantene.
Ernæringsmessige informasjon
Eggplants er en god kilde til kostfiber, kalsium, antioksidanter og vitaminer, inkludert vitamin C, vitamin K, vitamin B6, tiamin og niacin., De er nesten fett gratis og lave på kalorier, natrium og kolesterol og høyt i folsyre. Eggplants også kommer lastet med en rekke mineraler som er viktig for effektiv funksjon i kroppen, blant annet magnesium, fosfor, kobber og kalium.
Helsemessige fordeler
Aubergine hud er den mest fremtredende naturlig kilde av nasunin; en potent antioksidant som hindrer strykejern akkumulering og nøytraliserer frie radikaler og gir anti-aldring egenskaper. Så ikke kast den!, Nasunin beskytter også lipider (fettstoffer) i hjernen cellemembraner og har kreft-bekjempelse egenskaper siden det begrenser veksten av nye blodkar, mens du holder til stede blodkar klart og avslappet.
flavonoider som finnes i eggplants spille en viktig rolle i hjertet helse, mens tilstedeværelse av fenoliske forbindelser kan aktivt for å redusere blodtrykket, lavere kolesterol og hjelpe til å forebygge dannelsen av blodpropp., Regelmessig inntak av aubergine er anbefalt som en naturlig måte å behandle type 2 diabetes, som det kan hjelpe å kontrollere glukose absorpsjon og redusere forbundet med høyt blodtrykk, samt å være en høy-fiber, fettfattig mat.
Juice laget av bladene og røttene av aubergine kan være effektiv i behandling av hals og mage lidelser, astma, tannverk, revmatisme og hud problemer.,
Eggplant recipes
Eggplant & Lentil Soup
Eggplant Lasagne
Courgette & Eggplant with Chickpea Puree
Potato, Eggplant & Mushroom Curry