– Vi tror av vanilje som en anretning stift, en skarp og aromatisk krydder som gjør informasjonskapsler smaker ekstra spesiell og gir våre Krydret Vanilje solsikkefrø Smør sitt navn. Så hvorfor er dette vanlig baking ingrediens verdens nest dyreste krydder (etter safran)? Som så mange mat mysterier, svaret starter i felt. Faktisk, vanilje kanskje ikke har gjort det i vår Ætt Smør i det hele tatt hvis det ikke hadde vært for en liten arter av bee i Mexico.,
Photo Credit: Nielsen-Massey Vanillas
Opprinnelse
De eldste rapporter av vanilje kommer fra den pre-Colombianske Maya som brukte vanilje i en drikk laget med kakao og andre krydder. Som en innfødt plante i Mexico, vanilje og historisk var pollinated av en art bee unik for regionen, så når plantene ble brakt til Madagaskar i slutten av 1700-tallet, der de fleste av verdens vanilje er dyrket i dag, biene kom ikke med dem, og avlingene var fattige., Etter flere tiår for å være i stand til å produsere vanilje, det ble oppdaget at uten at spesifikke bee arter, vanilje som trengs for å være hånd-pollinated, en etter en, av bøndene selv. Denne enkle, men arbeidskrevende metoden er fortsatt hvordan vanilje er produsert i dag.
Bean til Bakeri – En 18 Måneders Prosess
Vanilje er en del av orchid familien og vokser på lang vinstokker som ender opp trær eller høye innlegg. Det tar tre til fem år etter at det første plantet før den begynner å produsere vanilje pods., Hver vanilje anlegget produserer flere grønn, hvit, eller gul orkideer som blomstrer til ulike tider gjennom hele vekstsesongen, og bare bo i blomst for en dag. Dette gjør voksende vanilje utrolig arbeidskrevende, som krever kontinuerlig overvåkning, slik at det ikke orkideer er savnet i hånden-pollinering prosessen.
Photo Credit: Nielsen-Massey Vanillas
Den arbeidskraft som trengs av vanilje ikke stopper ved hånd-pollinering., Hver golden green vanilla bean er plukket for hånd, mens det er fortsatt umoden før de blir bleke i varmt vann, noe som stopper modning prosessen og aktiverer enzymer som er ansvarlig for smaken. De er deretter plassert i en svette boksen, hvor deres aroma, og smaken utvikler seg ytterligere. Pods er brakt ut for å kurere under solen i løpet av dagen, deretter plasseres tilbake i svette esker på natten. Denne prosessen fortsetter i mer enn en uke, etter som pods er tørket i solen i ett enkelt lag i flere uker. Til slutt, tørket pods er hånd-sortert etter størrelse og kvalitet.,
Photo Credit: Nielsen-Massey Vanillas
Vanilje ekstrakt er laget av knuste tørkede vanilje bønner og trekke smak med alkohol. Mens mange leverandører bruker varme i utvinning prosessen, vanilje gjennomgår kaldt-utvinning. Dette er en mye lengre prosess-å ta opp til tre uker å fullføre, men er bedre for å bevare den søte og fyldige notater unike til Madagaskar vanilje vi bruker., På grunn av den ekstra omsorg som er satt til å gjøre våre vanilje, kan det ta opp til 18 måneder på å gå fra bønne til Bakeri hvor vi legge til ren økologisk vanilje extract til vår Krydret Vanilje solsikkefrø Smør.
De Andre Vanilje
Vanilje er derfor ikke tilfeldig-brukt ingrediens i våre snacks – vi skapte en hel produktet rundt det tross alt. For alle våre produkter, og vi nekter å bruke kunstige ingredienser, men det er ingen liten bragd når sourcing vanilje. Faktisk, de fleste av vanilje smaken som finnes i mat er kunstig., Du har kanskje sett «Kunstige Smaker, -«, «Kunstig Vanilje», «Imitasjon Vanilje», eller «Vanillin» oppført på mat-pakker før. Alle kunstig vanilje smakstilsetning er laget av syntetisk produsert vanillin, et kjemisk stoff som naturlig finnes i ren vanilje anlegg. Vanillin kan være laget av fedd olje, tremasse, og selv ku avføring. Men, omtrent 85% av vanillin er syntetisert petrokjemi, et derivat av fossilt brensel. Det høres ikke veldig appetittvekkende., Plus, kunstig vanilje er fremstilt fra kun en enkelt primære smak av vanilje, slik at det ikke omfatter andre nyanser av ren vanilje som gir det en så rik og kompleks smak.
Alle kunstig vanilje smakstilsetning er laget av syntetisk produsert vanillin, et kjemisk stoff som naturlig finnes i ren vanilje anlegg.
Den subtile sødme og rik dybde i smaken av ren Madagaskar vanilje ekstrakt er ikke noe som kan replikeres eller erstattes etter vår mening., Resultatet er at våre Krydret Vanilje solsikkefrø Smør er laget med noen av de beste vanilje ekstrakt i verden.
Photo Credit: Nielsen-Massey Vanillas
Mens du kan bare lese organisk vanilje ekstrakt på snack etikett og ikke tenke to ganger om hvor det kom fra, sin historie kan spores tilbake til tropiske land rundt om i verden hvor bøndene arbeide flittig hver dag til å vokse det produktet som passer best de kan. Som vår Ætt Barer, vanilje er en omhyggelig håndlaget ingrediens som vi er stolte over å bruke.