Her er vi på slutten av den Nordlige Halvkule høst sesongen, men det betyr ikke at du må pakke opp dine verktøy og stirre wistfully ut av vinduet på garden for de neste månedene. Med litt forberedelse nå og rett valg av planter, kan du ha noen ferske råvarer på hånd gjennom hele vinteren og få et forsprang på dine tidlig på våren avlinger.,
for å få våren suksess med fall-plantet og overvintret grønnsaker, er det viktig å kjenne til de voksende sone du bor i: det kommer til å ha stor innvirkning på hva du kan og ikke kan vokse. For eksempel, jeg er i Montreal, som er sone 5, borderline 6, og plante noe ute for fangst i løpet av vinteren er det helt uaktuelt for meg. Ditto prøver å overvintre brokkoli, siden jeg ikke har et oppvarmet drivhus i min bakgård., Men selv her, tro det eller ei, det er ting som jeg kan så eller plante nå, som vil sørge for jeg er den første gutten på blokken med servering av hjemmelaget produsere kommer våren. For voksende sone guider over hele verden, du kan finne omfattende kart her, og med den detaljerte USDA kart finner du her.
i Slekt: Spiselige Planter Som Du Kan Vokse i Høst og Vinter
– >
I mildere soner, vil du være i stand til å vokse mest på den tradisjonelle overvintring avlinger slik som rotfrukter og brassicas. Faktisk, hvis du er i Florida, vinteren er det bare tiden vil du sannsynligvis ha mye suksess med disse avlinger., Du hodet lenger nord eller i høyereliggende strøk, kalde rammer og poly telt blitt vinteren gardener ‘ s ally, bidrar du til å gi næring til planter gjennom inntil dagene begynner å bli lengre og plantene begynner å få tilbake sin kraft og belønne deg med din første våren grønnsaker. Vel-komposteres hevet hage senger er også anbefalt, slik at de bedre drenering i våt vinter været og dermed redusere sjansen for råte. Et beskyttende lag av mulch er anlegget er tilsvarende en bestemor kne teppet når det kommer til isolerende din grønne avgifter for., Etter hvert som du kommer lenger nord fortsatt, vel, selv her i iskaldt i østlige Canada klarer jeg å molly-coddle sammen basilikum, chili pepper, oregano, gressløk, og som ved å holde dem inne ved et sørvendt vindu over vinteren.
Hvis du ikke kan dyrke grønnsaker ute om vinteren fordi det er for kaldt, du kan fortsatt pre-seed din hage for tidlig på våren spiring. Pre-seeding din veggie oppdateringen lar naturen bestemme selv når tiden er riktig for våren planter til å spire., Frøet av våren voksende grønnsaker når det er for kaldt for dem til å spire, så mulch og vente. Stadig frosset over vinteren som er bedre for frø enn en syklus av frysing og tining. Temperaturen falt til -27C (-17F) her sist vinter, og jeg hadde fortsatt selv-seeded lettuces, wild-arugula, og shiso planter dukker opp i planter bokser i Mai. Pre-seeding krever toleranse for noe tap om, spesielt hvis du bor i en høy nedbør område hvor frø kan råtne., Spre mer frø enn du tror du trenger, fordi du kan alltid transplantasjon eller gi bort tilbehør i spring hvis du er så vellykket. Ideell pre-seeded avlinger inkluderer arugula (rakett), salat, brassicas, reddik, og basilikum, så vel som den vanlige komposthaugen frivillige, cherry tomater og gresskar. Mens du er opptatt med å kaste frø om, ikke glem sommeren pollinator venner enten: sørg for å legge til noen milkweed og lokale wildflower frøene i blandingen så bier og sommerfugler har noe å grovfôr på så snart som mulig også.,
Nedenfor finner du en liste over noen kjenner – og ikke kjenner så godt – kjølig vær vekster du kan plante ut som frø eller pærer nå for en tidlig vår, høst, klimasone tillater det.
i Slekt: Re-oppdage Flerårige Grønnsaker
Fall-plantet grønne blader som kaleand collards er ikke bare tøff nok til å overleve kulde – og til og med snø – de pleier å smake enda bedre for det. Lagt til skjønnheten i økende disse grønnsaker over vinteren er at de er klipp-og-kom-igjen avlinger., Du kan lett harvest hva du trenger for mid-winter måltider, og de vil fortsatt være klar til å hoppe inn i handlingen når dagene begynner å bli lengre. Dette gir deg en konstant strøm som du overgangen til våren, i stedet for å gjøre deg vente hele vinteren lang for en enkelt grønnsak til å modne. Det finnes mange varianter av grønnkål og collards, så ta kontakt lokale ressurser for beste varianter for klimasone og forberede deg til å bli overveldet av valg., Min favoritt grønnkål er Cavolo nero, eller Toskanske grønnkål, men du kan også spise ganske vanlig prydplante grønnkål på en knipe hvis du fortsatt har litt å henge rundt av våren – men det er ikke det mest smakfulle eller mest ømme utvalg. Spinat kan også være overvintret for en første våren beskjære, men det er ikke fullt så tøff som grønnkål og collards. Sørg for å mulch det godt og sette det under glass hvis du er i en frost-utsatt område.
Alliums
Hvis du har plass, vinter løk varianter kan være et sett-og-glem-crop., Gi dem rikelig med mat, weed-undertrykke mulch og god drenering, holde et øye ut for skadedyr, slik som snegler, og du bør være rett. Den store fangsten er at de ikke vil være klar til å høste frem til sommeren. For en tidligere beskjære, kan du prøve noen av de mindre alliums. Sjalottløk vil vokse uansett hvor løk trives, og legg til en delikat smak til retter som er spesielt ettertraktet i fransk mat. Sjalottløk er en klumping allium, og det er anbefalt å beholde de største sjalottløk fra hver clump for nyplanting følgende år., Scallions (eller vårløk eller vårløk) for våren harvest kan puttes i omtrent hvor som helst i hagen, så lenge det er et solrikt sted. En annen god overvintring allium er den Egyptiske løk, eller treet løk. I stedet for en blomst hode, disse plantene produserer en klynge av baby løk på toppen av deres blad spike, som etter hvert blir så tungt at det droops over, treffer bakken, og tar rot. Som en staude, disse er et utmerket valg for hjem, hage, som gir deg velsmakende liten løk for pickling, salater og matlaging., Mens «topsets» er modne i slutten av sommeren, kan du spise den grønne skudd, umodne unge løk og eldre, overvintret løk før da. Dessverre, sengetøy i Egyptisk løk ikke produserer i sin første året med vekst, så må du vise litt gartnere’ tålmodighet. (Sukk!) Egyptiske løk har vært kjent for å overleve -24F, kan tåle å bli begravd av snø, og vil vokse godt i sonene 3 og 9.
Hvitløk
Hvitløk er en allium også, men det fortjener egen spesiell omtale., Høsten er også en tid til å plante hvitløk, selv om det ikke vil være klar til å høste som en moden vegetabilske til neste sommer. I løpet av våren, men du kan behandle deg selv til grønn hvitløk skyter, og hvis du plante «hardneck» hvitløk varianter, du kan høste hvitløk scapes i Mai til tidlig i sommer. Når planting hvitløk, begrave hvert fedd om tre inches dyp, dekke med jord og mulch godt. Dette er en avling som er definitivt verdt innsatsen for forskjellen i smak mellom hjemmelaget økologisk versjon og sin bereiste importert fetter., Det kan også bli presset inn nesten hvor som helst, og vil gjerne vokse i et badekar.
Erter og bred bønner
I mildere klima soner, kan du plante erter og bred bønner i høst for en tidlig vår harvest. Et fall plante kan produsere kapsler opp til en måned tidligere enn en fjær planting, og du kan også plukke skudd og blad tips for inkludering i salater, sautés og stek pommes frites., Forutsatt at jord ikke blir for våt og oversvømt, kan du også prøve pre-seeding dem hvis du bor i en sone som er for kaldt for utendørs vinter vokser – det er egentlig bare én måte å finne ut om det kommer til å fungere for deg, ikke sant? Å øke din harvest lengde, anlegg både tidlig og sen høst varianter av erter og bred bønner, og hvis du har plass, inkluderer snø erter (mangetout) og edamame. Jeg hadde en stor kul-klima voksende suksess med edamame siste våren og tidlig på sommeren, så jeg kommer til å prøve pre-seeding dem denne høsten.,
Brokkoli og blomkål
Disse hardføre favoritter alltid dukke opp på middels til varmere-sone vinter voksende lister, men jeg vil gjøre en bekjennelse: jeg har aldri en gang hadde suksess med hjemmelaget blomkål i over 20 år med hagearbeid på tvers av en rekke klima. Hvis du har fått en varm tips for hjemmelaget blomkål suksess, kan du føle deg fri til å dele i kommentarfeltet. Imidlertid, hvis du er bare starter ut med en veggie oppdateringen, kan det være best å gi enkelt-harvest caulis en hoppe over for nå, og prøv noen spirende brokkoli., Som den grønne greener, dette avling er klipp-og-kom-igjen, noe som gjør det ideelt for hjem hager som du får et lys for regelmessig tilførsel hele vinteren, avhengig av plasseringen din. Overvintret spirende brokkoli vil da virkelig begynner å blomstre kommer våren. Hvis du finner din brassicas synes å stall som været har kjølt seg ned, bare gi dem litt mer mulch og når været varmes opp, vil de ta av igjen, for å gi deg en tidlig vår avling.,
Kål
Hvis holdt beskyttet fra ytterpunktene i vinter, høst-plantet kål vil tøffer sammen sakte over kaldere måneder og gi deg et forsprang på våren avling. Fordi hodekål er en single-høste grønnsaker, sikre at du ikke ender opp med 20 av dem til modning alt på en gang på våren ved å plante en blanding av rødt, grønt og Savoy kål. Ser ut for kortere og lengre vekstsesong varianter også, og du vil være i stand til å riste din våren harvest., Hodekål er tunge feeders, så forbered sine senger godt, og være sikker på å øve vekstskifte for å redusere risikoen for sykdom som blir overført fra ett års avling til neste.
rotgrønnsaker
Som den grønne grønnsaker, rotfrukter er ofte alle de søtere for å være overvintret, og parsnips spesielt nytte av å ta en hit av frost. Alternativene her inkluderer gulrøtter, parsnips, rødbeter, svensker (rutabagas), neper og havrerøtter. Hvis du er heldig nok til å ikke komme frost, er det større daikon reddik er en mulighet også., Mens daikon elsker et kjølig klima, det er ikke så glad i kulde, men kaldt rammer kan gi deg en bit av nåde her også. I løpet av våren, være sikker på å starte fangst hvis rødbeter eller gulrøtter vis antydninger om at de sender opp blomst hoder. Grønnsaker vil bli bitter hvis venstre til blomst. Hvis bakken blir litt for kaldt til å la rot avlinger i jord der du er, trekk opp så sent en høst som du tør, kan du ikke vaske grønnsaker, men ikke klippe av bladene sine, og lagre dem i ren sand i en frost-ledig plass som en mud rom eller i kjeller., Dette effektivt setter grønnsaker i suspendert animasjon. De vil holde seg fin og trivelig i stedet for å tørke ut eller kommer alle rynkete og slapp som de ville i kjøleskapet.
Urter
Hvis du er i en varm hardførhet sone, ta potted urter på innsiden og pop dem i et solrikt sted over vinteren. Med nok lys, woody stauder som for eksempel timian, salvie og oregano bør soldat på gjennom, men rosmarin kan være temperamentsfull om vann og fuktighet, så kanskje ikke bli for knyttet til resultater der., Når det er sagt, noen urter vi vanligvis betrakter som annuals kan faktisk være vokst svært, eller i det minste biennially. Persille er et nyttig og langvarig matlaging og salat urt som vil overvintre godt innendørs med tilstrekkelig lys og vann. Som jeg skriver, har jeg en chili plante til venstre for meg og basilikum plante til min rett: begge er 15 måneder gamle, og viser ingen tegn på å slutte som helst snart., Venner her i Montreal har basilikum planter som er på vei inn i sin fjerde vinteren, og selv om du ikke gjør store grupper av pesto i Mars, holde potted basilikum inne over vinteren vil sikre at du har nok til å kaste gjennom pasta salater eller tidlig på våren.
salatblader
Arugula (eller rakett) er hendene ned min favoritt hjemmelaget vegetabilske: det lever opp til rocket moniker med super rask spiring, og du vil plukke baby etterlater innen 30 dager etter planting av frø., Et fall planting under kalde rammer eller i en gryte innendørs bør få deg til våren, men sørg for å pre-seed noen i et solrikt sted, slik at våren beskjære starter så snart været tillater det. Selv om du ikke er altfor glad i arugula er pepperaktig smak, og dets styrke vil holde deg motivert til å passe dine andre planter som kvikksølv synker. Hvis du liker sterkt krydret salat blader, plante noen frost-tolerant radicchio og endive, så vel. Begge disse kommer i flere varianter og vil legge til farge, tekstur og et godt hint av bitterhet til vinteren og tidlig på våren salater., Unge radicchio kan bli plukket ut som et klipp-og-kom-igjen beskjære og endives kan bli «bleke» mens de fortsatt i bakken for å redusere sin bitterhet. Radicchio kan også være grillet når det har dannet seg et hode, og både endive og radicchio kan være bakt, som sukrer dem litt. Noen av hardier lettuces, slik som cos, kan bli oppfostret i kaldt rammer over vinteren, selv om hvis du har plass innendørs du kan også vokse en potful av blandet mesclun går i en solrikt sted å ha baby salat greener hele vinteren som kan bli flyttet ut av dørene som det blir varmere.,
Asparges og artisjokker
Hvis du har plass, rett klima reguleringsplan og du er overbevist om at du kommer til å ha tilgang til gjeldende hagen for noen år å komme, kan du vurdere å plante noen av disse stauder. Du vil bli belønnet med vegetabilsk luksus hvert år kommer tidlig på våren. Fangstene? Kaldere enn sone 8 og artisjokker burde virkelig bli dyrket som en årlig, noe som betyr at de ikke vil være klar for våren harvest., Imidlertid, asparges kan dyrkes i sonene 4 og 9, noe som gjør det ganske allsidig som et første-of-the-sesongen avling. Florida er generelt altfor varmt for noen av disse skjønnhetene til å vokse med mye suksess. Asparges kan ta opp til tre år for å komme i gang, spesielt hvis den startes fra frø, men det vil belønne deg med opp til 25 år med avlinger. Det er litt av en gevinst, og den al dente gi en lett kokt, og en ny sesong er spyd av hjemmelaget asparges vil raskt gjøre forsøk på vinteren ser ut som de skjedde måneder siden.
Bilder: Føre bilde av Robert S., Donovan, grønnkål av Noelle, brokkoli spirer av Korye Logan, sengetøy i Egyptisk løk av Eunice, hvitløk av Oisin Hurley, gulrot av Brett Forsyth, bred bønner av Glenn, kål av Kurt Bauschardt, radicchio av Eunice, urt potten ved nociveglia, artisjokker av Jewel o’ ørkenen via Flickr.