Manchmal gibt es nichts Befriedigenderes als eine schöne große Schüssel Pasta. Stellen Sie sich also vor, wie viel befriedigender es wird, wenn Sie Ihren eigenen veganen frischen Nudelteig von Grund auf neu gemacht haben!
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Normalerweise erfordern frische Nudelteigrezepte Eier, aber die gute Nachricht ist, dass eine vegane Version ohne Eier nicht nur vollständig möglich ist, sondern auch Pasta macht, die genauso lecker ist.,
Wenn Sie noch nie Ihre eigenen Nudeln vor, es ist nicht so schwierig, wie Sie vielleicht denken. Mein Rezept gibt Ihnen Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Sie benötigen eine Nudelmaschine, um eine gleichmäßige Dicke zu erhalten.,
Wie Sie in der folgenden Rezeptanleitung sehen, müssen Sie den Teig mehrmals durch die Maschine führen und versuchen, dies von Hand mit einem Nudelholz zu tun, wäre sehr schwierig, ganz zu schweigen von zeitaufwendig.
Für dieses Rezept benötigen Sie keine speziellen Zutaten., Wenn Sie kein italienisches Tipo 00-Mehl haben (was der Goldstandard in Mehl für Pasta-und Pizzabasis ist), funktioniert dieses Rezept genauso gut mit Standard-Allzweckmehl.
Die Zugabe von Kurkumapulver verleiht dem Teig den schönen gelben Glanz, den Sie sonst von Eigelb erhalten würden, und verleiht ihm ein authentischeres Aussehen.
Sobald Sie fertig sind, können Sie die Nudeln sofort kochen und mit Ihrer Lieblingssauce servieren., Wenn Sie nach Inspiration suchen, schauen Sie sich unser Pasta Sauce Rezept Archiv an. Buon appetito!
Veganer frischer Nudelteig
Ingredients
- 2 1/2 Cups flour all purpose or Tipo 00
- 1/4 Cup fine ground semolina flour
- 1/4 teaspoon turmeric powder
- 3/4 Cup warm water
- 1 teaspoon salt
- 1 Tablespoon extra-virgin olive oil
Instructions
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In a food processor or bowl, combine all the dry ingredients and mix.,
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Langsam in Öl und Wasser nieseln, bis der Teig gerade erst zusammenkommt. Übertragen Sie auf Ihre Theke oder eine große Schüssel.
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Den Teig einige Minuten glatt kneten. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.
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Richten Sie Ihre Nudelmaschine ein. Beginnen Sie mit den Rollen auf der breitesten Einstellung.,
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Den Teig halbieren und mit den Händen eine Hälfte abflachen. Führen Sie es durch die Rollen Ihrer Nudelmaschine. Falten Sie es der Länge nach in zwei Hälften und führen Sie es erneut durch die Rollen. Wiederholen sie diese fütterung und falten für etwa 20 mal mehr auf die breiteste einstellung. * Gelegentlich müssen Sie den Teig von Seite zu Seite in zwei Hälften falten, damit er nicht zu breit ist, um durch die Rollen zu führen.*
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Bewegen Sie die Rollen eine Kerbe nach unten zur nächsten Einstellung und durchlaufen Sie einmal., Falten Sie den Teig nicht mehr in zwei Hälften. Bewegen Sie die Rollen eine weitere Kerbe hinunter und passieren Sie sie erneut. Bewegen Sie die Rollen eine weitere Kerbe hinunter und passieren Sie sie erneut. Bewegen Sie sich weiter nach unten, bis Sie die gewünschte Dicke Ihrer Nudeln erreicht haben. Normalerweise 1 bis 2 Kerben über der dünnsten Einstellung.
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Schneiden Sie die Nudeln mit einem Messer oder dem Nudelschneideraufsatz an Ihrem Nudelhersteller in eine beliebige Form.,
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Hängen Sie die geschnittenen Nudeln auf einen Nudeltrockner oder verteilen Sie sie auf einer bemehlten Blechpfanne oder-theke.
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Mit der zweiten Teighälfte wiederholen.
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Einen großen Topf mit Salzwasser füllen und zum Kochen bringen.
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Kochen für 3 bis 4 Minuten oder bis al dente. Abtropfen lassen und sofort mit Ihrer Lieblingssauce servieren.,
Notes
Nutrition
