Koreanische Armee Eintopf-Würzige Wurst Eintopf – Budae Jjigae

Koreanische Armee Eintopf-auch bekannt als Würzige Wurst Eintopf oder Budae Jjigae – ist ein beliebter, beruhigender und köstlich füllender Eintopf. Sie werden dieses Ein-Topf-Fusion-Gericht aus reichhaltiger und würziger Brühe, Hackfleisch, Wurst, Gemüse und Nudeln lieben.,

Als mein kleiner Bruder vor fast zwei Jahrzehnten nach Korea zog, warf ich mich in das Lernen über koreanische Esskultur. Mein Lieblingsweg, um etwas über ein Land zu lernen, ist es, meinen Weg durch es oder durch seine beliebten Gerichte zu essen.

Eines der faszinierendsten Rezepte, über die ich gelesen habe, war koreanischer Armeeeintopf, auch bekannt als Budae Jjigae oder würziger Wursteintopf. Es war ein Gericht, das aus der Verarmung der Nachkriegszeit geboren wurde und koreanische Zutaten und überschüssige verarbeitete Lebensmittelzutaten der amerikanischen Armeebasis miteinander verschmolz.,

Mein Gehirn hatte ein wenig Probleme, sich um eine herzhafte, würzige Kimchi-Brühe mit Dingen wie Hot Dogs, geräucherter Wurst, Spam, Instant-Ramen-Nudeln und Gemüse zu wickeln, aber ich musste es probieren, um es zu verstehen wegen seiner anhaltenden Popularität in Korea. Ich habe einen riesigen Topf daraus gemacht. Geh groß oder geh nach Hause, richtig?

Und Junge, war ich jemals froh, dass ich es geschafft. Es war herzhaft, würzig, füllend, einfach zuzubereiten und fast endlos anpassbar, je nachdem, was wir zur Hand hatten, aber vor allem war es köstlich.

Welche Zutaten Brauchen Sie für Korean Army Base Stew?,

Die Liste kann schauen ein wenig beängstigend in die Länge, aber ich verspreche, dies ist eine der einfachsten, tröstliche Gerichte, die man machen kann, wenn die kalten Herbst-oder Winterabende kommen. Es fällt Ihnen schwer, einen schneller zubereiteten Eintopf zu finden, der Sie besser aufwärmt.

Und genauso wunderbar, es gibt keinen perfekten Weg, dies zu machen. Sie können Zutaten in oder aus tauschen basierend auf dem, was Sie zur Hand haben; es gibt ein paar Must-have Zutaten, obwohl, und sie sind unten aufgeführt.,

Notwendigen Zutaten für Budae Jjigae

Kimchi

Dies ist nicht verhandelbar. Mundgerechte Stücke von Kimchi fügen eine Tiefe von Geschmack und Textur hinzu, die Sie einfach nirgendwo anders bekommen können.

Sie können entweder hausgemachtes Kimchi verwenden (und wenn Sie es noch nicht gemacht haben, warum nicht?) oder gekauftes kimchi. So oder so sollte Ihr Kimchi in mundgerechte Stücke geschnitten werden.

Brühe oder Brühe

Traditionell wird Sardellen-und Seetangbrühe im koreanischen Armeeeintopf verwendet, aber das ist in den USA etwas schwierig zu finden., Sie können definitiv in einer natriumarmen Hühner-oder Gemüsebrühe oder Brühe kochen.

Fleisch

Ich weiß, das klingt vage, aber es ist beabsichtigt, weil es so viele Optionen gibt. Meine persönliche Lieblingsversion des koreanischen Armeeeintopfes enthält ein wenig Hackfleisch (aber ich habe auch gemahlenes Schweinefleisch, gemahlenen Truthahn und gemahlenes Huhn verwendet und war glücklich.)

Ich verwende auch geräucherte Wurst und Spam, die ziemlich häufig verwendet werden, aber Sie können in jeder Wurst einschließlich Wiener Wurst und Hot Dogs in Dosen sub. Sie können auch Speck, Schinken oder anderes gekochtes Fleisch verwenden.,

Es mag seltsam klingen, einem koreanischen Eintopf Spam hinzuzufügen, aber es war eine Zutat, die in der Originalversion verwendet wurde und hier köstlich schmeckt. Bitte sag meinem Mann nicht, dass ich das gesagt habe.

Er versucht immer, mich dazu zu bringen, Spam zu lieben, und in den meisten Fällen mag ich es einfach nicht. Irgendwie gehört es aber wirklich hierher und es ist wirklich authentisch für den Eintopf.

Aromaten

Sparen Sie nicht an Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln für diesen würzigen Wursteintopf. Es vertieft wirklich die Aromen und hebt das gesamte Gericht.,

Nudeln

Instant Ramen ist die beliebteste Nudel, die im koreanischen Armeeeintopf verwendet wird. Das ist richtig. Schnappen Sie sich einfach ein Paket oder zwei der bescheidensten, preiswertesten Ramen-Nudeln, die Sie für dieses Rezept können.

Wenn das nicht Ihr Glockenspiel ding, können Sie in Süßkartoffelstärke Nudeln, auch als Glas Nudeln bekannt. Sie sind ebenso lecker und eine gute glutenfreie Option, wenn Sie gf Diners an Ihrem Tisch haben.

In jedem Fall möchten Sie sie getrennt vom Eintopf kochen und beim Servieren zu Ihrem Eintopf hinzufügen. Warum der zusätzliche Schritt? Es gibt zwei große Gründe.,

Erstens, wenn Sie die Nudeln im Eintopf kochen, absorbieren sie zu viel von der Brühe, weil sie eine Tonne Flüssigkeit aufsaugen. Zweitens, wenn Sie einen übrig gebliebenen Eintopf haben, möchten Sie keine Nudeln darin lassen, da sie sich in Brei verwandeln.

Optionale Zutaten für Budae Jjigae

Hier macht es Spaß. Einige davon klingen so, als gehörten sie nicht dazu, aber wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen und es versuchen, werden Sie mehr als angenehm überrascht sein.

Sie können jede dieser optionalen Zutaten zu Ihrem budae jjigae für Abwechslung hinzufügen. Haben Sie ein wenig Vertrauen und probieren Sie sie alle aus!,

Gemüse

Ich liebe es, Baby Bok Choy in meinem koreanischen Armeebasis-Eintopf zu verwenden, aber Sie können auch Wirsing oder Napa-Kohl verwenden, der dünn geschnitten und mundgerecht ist. Spinat ist eine weitere schöne grüne Option zum Hinzufügen.

Ich bin auch ein großer Fan von so ziemlich jeder Vielzahl von Pilzen in diesem Rezept. Wenn es ein kleiner Pilz wie ein Enoki ist, können Sie einfach die Basis entfernen und die Stiele trennen.

Wenn Sie einen breiteren Pilz wie eine King Oyster, Shiitake oder einen weißen Pilz verwenden, schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke, bevor Sie ihn in den Topf geben. Sie müssen sie jedoch nicht vorkochen!,

Rote Paprika, dünn geschnitten, sind eine weitere schöne Ergänzung zu diesem Eintopf. Wirklich, Sie können fast jedes Gemüse hinzufügen, das Sie mögen.

Tofu

Tofu passt eigentlich ganz gut zu Fleisch und hilft, dieses Gericht noch weiter zu dehnen. Ist es hier drin obligatorisch? Nicht mal ein bisschen … aber es macht Spaß.

Gebackene Bohnen

Ich kann Ihnen ehrlich sagen, dass ich nie darüber nachgedacht habe, gebackene Bohnen zu einem Eintopf hinzuzufügen, bevor ich koreanischen Armeeeintopf probiert habe, aber jetzt? Nun, ich bin offen dafür, weil es hier köstlich ist.

Ich verspreche Ihnen, dass Sie es nicht bereuen werden, normale alte gebackene Bohnen in den Suppentopf zu geben, so seltsam es auch klingen mag.,

Amerikanischer Käse

Warte, was? Ich mache keine Witze.

Amerikanischer Käse tritt ziemlich häufig im koreanischen Armeeeintopf auf. Ich bin nicht immer ein Fan von amerikanischem Käse -im Grunde schmelze ich ihn nur auf Burgern oder mache Queso damit- , aber er funktioniert wirklich in diesem Eintopf und fügt einen überraschenden Reichtum hinzu.

Eigelb

Dies ist eine weitere großartige Option, um dem Eintopf Reichtum zu verleihen. Ich liebe ein flüssiges Eigelb hier, aber Sie können es etwas länger köcheln lassen, um Ihr Eigelb durchzukochen, wenn Sie das bevorzugen.,

Wie man koreanischen Armeeeintopf macht

Ich kichere ehrlich darüber, wie einfach es ist, an einem Strang zu ziehen. Sie benötigen eine tiefseitige 12-Zoll-Pfanne oder Pfanne, um Ihren koreanischen Armeeeintopf zuzubereiten. Sie können auch einen flachen holländischen Ofen verwenden.

Es ist am traditionellsten, dies über einer heißen Platte am Tisch zu kochen, so dass es im Familienstil serviert wird, sprudelnd heiß am Tisch, damit sich die Menschen selbst helfen können. Es kann aber genauso einfach auf dem Herd gemacht werden!

Mischen Sie Ihre Gewürzsauce Zutaten und beiseite stellen.,

Während viele Rezepte verlangen, alle Zutaten in einem Topf zu stapeln und einfach zu köcheln, bräune ich zuerst ein wenig Hackfleisch im Topf mit etwas Aromastoffen, um eine kleine zusätzliche Schicht Umami hinzuzufügen inspiriert von der Ominvore-Kochbuchversion des koreanischen Armeeeintopfes.

Das ist nicht traditionell, aber ich mag das Ergebnis. Sie können das Hackfleisch auch weglassen und dies auf altmodische Weise tun, indem Sie alles auf einmal in den Topf geben, außer den Ramennudeln, grünen Zwiebeln und optionaler Garnierung.,

Kimchi, Knoblauch, Ingwer, Wurst, Spam, Pilze, Tofu, Bohnen und Bok Choy in die Pfanne geben. Gießen Sie die Gewürzsauce in die Mitte der Pfanne.

Fügen Sie die Brühe oder Brühe in die Pfanne, indem Sie es entlang der Seite gießen. Die Hitze auf mittel erhitzen, abdecken und zum Kochen bringen. Kochen, bis der Bok Choy knusprig zart ist.

Bei Verwendung von amerikanischem Käse und / oder Eigelb über die Oberseite geben und-unbedeckt – weitere zwei Minuten köcheln lassen oder bis es geschmolzen ist oder das Eigelb kaum gesetzt ist.

Die Ramen-Nudeln separat kochen., Den Eintopf in Schalen geben, Ramen zu jeder Portion hinzufügen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Tada! Ich sagte doch, es war einfach!

Möchten Sie ein anderes leckeres koreanisch inspiriertes oder koreanisches Essen? Überprüfen Sie unsere koreanische Essen Rezept Seite!

Probieren Sie unsere hausgemachten Easy Mak Kimchi

Oder diese wunderbaren Jangsanjeok – koreanischen Rinderpasteten im Teriyaki – Stil

Oder diese unwiderstehlichen Kimchijeon-herzhaften Kimchi-Pfannkuchen

Willst du etwas Leichteres?, Probieren Sie dieses koreanisch inspirierte Miso und Honig glasierten Kabeljau.

Es gibt immer einen meiner Favoriten: Korean BBQ Steak Rice Bowls

Dieses 15-minütige koreanische Rindfleisch ist ein totaler Publikumsliebling!

Und für das einreiben auf alles, Ssamjang sauce!,

Print

5 from 1 vote

Koreanische Armee Eintopf – Würzige Wurst Eintopf – Budae Jjigae

Koreanische Armee Eintopf-auch bekannt als Würzige Wurst Eintopf oder Budae Jjigae – ist eine beliebte, tröstlich, und köstlich füllung eintopf. Sie werden dieses Ein-Topf-Fusion-Gericht aus reichhaltiger und würziger Brühe, Hackfleisch, Wurst, Gemüse und Nudeln lieben.,

Inspiriert von Crazy Korean Cooking ist Budae Jigae, Maangchi ‚ s Budae Jigae Korean Army Base Stew und Allesfresser Kochbuch Budae Jigae.,g packets discarded or reserved for another recipe

3 green onions thinly sliced

Optional:

• 2 slices American cheese
• 2 egg yolks
• 1/2 cup radish sprouts or baby arugula
• 4 cups low sodium chicken broth or anchovy kelp broth

Nutrition