Whitefish eller hvide fisk er en fiskeri-betegnelsen for flere arter af demersale fisk med finner, især Atlantisk torsk (Gadus morhua), kulmule (Merluccius bilinearis), kuller (Melanogrammus aeglefinus), kulmule (Urophycis), sej (Pollachius), og andre. Hvidfisk (Coregonidae) er også navnet på flere arter af atlantisk ferskvandsfisk.,
Hvid fisk (torsk)
Hvid fiskefilet (torsk – på toppen) i kontrast med en fed fisk filet (laks – nederst)
Whitefish lever på eller tæt ved havbunden, og kan sammenholdes med olieagtig eller pelagiske fisk, der lever i vandsøjlen væk fra havbunden. Hvidfisk har ikke meget olie i deres væv og har flakier hvidt eller lysfarvet kød., Størstedelen af den olie, der findes i deres kroppe, er koncentreret i organerne, f.eks.
hvidfisk kan opdeles i benthopelagisk fisk (runde fisk, der lever nær havbunden, såsom torsk og coley) og benthisk fisk (som lever på havbunden, såsom fladfisk som rødspætte).
hvidfisk spises undertiden lige, men bruges ofte rekonstitueret til fiskestikker, gefilte fisk, lutefisk, surimi (imiteret krabbekød) osv. I århundreder blev det bevaret ved tørring som stockfish og clipfish og handles som en verden handelsvare., Det er almindeligt anvendt som fisk i den klassiske britiske fad af fisk og chips.