Hvad er forskellen mellem en god server og en stor en? Det er let at gætte en boblende personlighed, som alle gravitates mod, men sandheden er langt mindre se .et. De bedste restauratører ved, at deres topservere er dem, der er blevet trænet godt og arbejder hårdt., De kender restaurantens ins og outs og får alle gæsterne til at føle sig specielle. Deres dygtighed og selvtillid adskiller dem.
men hvor finder du disse mennesker? Gode nyheder, mange arbejder sandsynligvis allerede for dig, de har bare brug for lidt ekstra træning.
her er et par af vores foretrukne servertricks og tip, der kan gøre en stor forskel i spiseoplevelsen.
husk kundens ansigter og navne.
du ønsker, at kunderne fortsat skal vende tilbage til din restaurant og blive de meget efterspurgte stamgæster., Når dine kunder føler sig anerkendt, føler de sig mere komfortable. At anerkende folks ansigter er det nemmeste første skridt. Og, som tiden går, servere kan lære stamgæster at kende ved navn og etablere et forhold til dem.
lav værdifulde anbefalinger.
folk går ud for at spise så meget for oplevelsen som de er for maden. Træn dine servere til at guide gæster rundt i restaurantmenuen, besvare eventuelle spørgsmål gæster måtte have og guide dem i deres beslutninger. Gør gæsternes aften mere end bare et måltid, men en mindeværdig oplevelse, de gerne vil gentage.,
‘de bedste restauratører ved, at deres topservere er dem, der er blevet trænet godt og arbejder hårdt.’
Maksimer dine trin, mens du minimerer dine ture.
Træn dine servere for at få mest muligt ud af alle deres bevægelser. En nem server trick? I stedet for at foretage flere ture frem og tilbage til vandkanden, skal du fylde alle brillerne i et afsnit på .n gang. Hent flere drikkeordrer fra baren på ATN gang, eller prøv at afregne mere end en check ad gangen., Et effektivt personale får din restaurant til at se ud som om den fungerer problemfrit og ubesværet, selv under et stort rush.
serveres i kundens tempo.
ingen kan lide at blive forhastet gennem deres måltid. Dine kunder kom ud for at hygge sig og få en pause fra travlheden i deres hverdag. Lad din kunde sætte tempoet og nyde deres måltid. Det er klart, at du er nødt til at vende borde for at tjene penge og tjene tip, men du vil også have, at kunder hygger sig og ønsker at vende tilbage til din restaurant.
del indsigt på regulære.,
stamgæster har en rutine på din restaurant, og at nyde den rutine er en del af, hvorfor de fortsætter med at komme tilbage. Opmuntre til en atmosfære, hvor dine medarbejdere føles som et team og sætter kunden foran enhver konkurrencedygtig ånd. Opmuntre dem til at dele med hinanden enhver indsigt, de måtte have om kunder.
Husk, når du får en server fra god til stor, pleje dette forhold og holde dem glade. Intet er værre end at træne en server om, hvordan man kan være en god server kun for at miste dem til en anden restaurant. Dine servere er trods alt dine bedste sælgere!,
do ?nload vores guide til personalestyring
hvordan sikrer du, at servere ikke kun leverer god service, men sælger og sælger? Det korte svar er at træne de færdigheder, vi diskuterede ovenfor!
ofte fokuserer restauranter kun på produkt-og procesuddannelse. Selvom det er vigtige servere, har en dyb viden om menuen og ved, hvordan man betjener salgsstedet, er det ikke nok at huske menuen. Træn personale på forskellige strategier, der hjælper dem med at sælge til en bred vifte af kunder.,
her er seks træningstips til at sikre, at servere er konfigureret til succes.
1. Opmuntr dine servere til at deltage i meningsfuld samtale
god service handler ikke kun om at være opmærksom og holde vandglas fulde og tomme plader ryddet. De bedste servere er dem, der forstår deres kunders underliggende behov og skaber en personlig forbindelse. For eksempel, hvis en kunde spørger, “Hvad anbefaler du?”og serveren svarer, “alt”, serveren eliminerer yderligere samtale.
hvordan kan du hjælpe?,
hvorfor er omsætningen så høj, Hvad er de faktiske omkostninger, og hvordan løser du det? Find svarene i Vores Staff Management e-bog.
do .nload guiden
i stedet skal du sørge for, at servere beskriver to eller tre populære varer i detaljer eller har anbefale deres personlige favoritter. Gæsterne er ofte interesseret i restaurantens tilbud; imidlertid, mange gæster er ikke gode til at bede om dem. Suggestive salg opfordrer kunderne til at bestille mere og øger bundlinjen.
2., Sørg for, at servere kan tale intelligent om hver skål i menuen
jo mere kendte servere er med de faktiske retter, jo mere sandsynligt er det, at de sælger dem.
hvordan kan du hjælpe?
sørg for, at servere har prøvet flere retter på menuen, og overvej at træne dem på hvilke drikkevarer par bedst med hvilke entrees. Det er vigtigt at have servere, der sælger ikke kun de højeste margin menupunkter, men de elementer, der rent faktisk bringer folk tilbage.
3., Træn alle dine medarbejdere, ikke kun serverne
waitaitstaff er ikke de eneste, der er ansvarlige for at sælge. Hver medarbejder spiller en vigtig rolle i kundeoplevelsen, selvom de ikke direkte venter på dem. Tag værtinden for eksempel. Små ændringer i deres sprog kan føre til store afkast. For eksempel, snarere end at sige, “nyd din middag!”værtinden siger,” Vi har et stort udvalg af fadøl og et utroligt tærtevalg til dessert. Nyd dit måltid!”
4., Styrk servere til at opbygge loyalitet og øge indtægterne
du tænker måske ikke på servere som sælgere i traditionel forstand, men med den rigtige træning kan de hjælpe med at øge indtægterne, opbygge loyalitet og styrke restaurantmærket.
servere er ansigtet på din restaurant. Når det kommer til at beslutte, hvor at spise, kunder har valg. Uanset hvor stor placering, mad eller stemning, ødelægger intet et måltid hurtigere end frygtelig service. God service kan dog være en differentiator. Tag dine online anmeldelser som et eksempel., Der er mange faktorer, der spiller ind i en korrekturlæser oplevelse, når rating en virksomhed; imidlertid, Yelp har fundet, at kundeservice er en af de vigtigste.
korrekturlæsere, der nævner “god” eller “god” kundeservice, er fem gange så sandsynlige at give en femstjernet vurdering end en enstjerne. Endnu bedre, en ekstra halvstjerneklassificering generelt får restauranter til at sælge 19 procentpoint oftere.,
Ved kort at påpege specifikke mad-og drikkeartikler opretter værtinden et vindue med muligheder for serveren til at følge op med yderligere forslag, hvilket øger både kontrol-og tipstørrelsen.
5. Mål serversucces
Du har muligvis dine yndlingsservere eller kender det nemmeste at arbejde med, men hvem gør faktisk kunderne lykkeligste og ringer i mest salg? Endnu vigtigere, hvordan gør de det? For at vide det, har du brug for data., Du har også brug for værktøjer, der kan tage dine instinkter til at finde gode mennesker og sikkerhedskopiere dem ved at fortælle dig ting som:
- hvilke dele af menuen er dine topservere bedst til at sælge?
- drejer topudøvere borde hurtigere eller langsommere end dit teamgennemsnit?
- hvilke rentable parringer foreslår topservere at køre den gennemsnitlige billet op?
- er det vin-eller spiritussalg, der giver dine topservere mere salg pr.
- er de tjener dine VIP eller mest loyale kunder konsekvent?
6., Lyt til dine servere
at vide, hvordan man coacher dine servere til at fungere bedst, er halvdelen af kampen. Serverobservationer er også utroligt værdifulde. Når alt kommer til alt ser servere førstehånds, hvad entrees-kunder fortærer, og hvilke varer har en tendens til at gå ufortyndet. Det er ofte svært at samle disse observationer til handlingsrettede indsigter.
- ved ikke, hvilke varer der faktisk bringer kunderne tilbage?
- Ikke sikker på, hvilke af dine servere der er bedst til at sælge?,
Ikke sikker på hvor du skal starte med restaurant uddannelse af personale, når det kommer til disse server tips og tricks og uddannelse? Hvad med her.