Hvis dine havetomater ser ud som om de er blevet placeret på Vent, er du ikke alene! Nu kan det lyde som en nem undskyldning, når vi gartnere skylden sådanne ting på vejret, men jeg tror virkelig det ekstreme varmt vejr, vi oplevede denne sommer kan være synderen.
tomatfrugter gennemgår flere udviklingsstadier under deres modningsproces., I de tidlige stadier fortsætter frugten med at vokse i størrelse og forbliver grøn, hvilket typisk kræver 40-50 dage. Når frugten har nået fuld størrelse (kaldet “moden grøn”), begynder ændringer i pigment at finde sted, hvilket får det grønne til at falme til lysegrøn og derefter til de passende pigmenter til den pågældende sort, det være sig rød, lyserød, gul eller orange.
modning og farveudvikling i tomater styres primært af to faktorer: temperatur og tilstedeværelsen af et naturligt forekommende hormon kaldet “ethylen.,”
det optimale temperaturområde til modning af modne grønne tomater er 68-77 grader. F. de yderligere temperaturer afviger fra det optimale, jo langsommere modningsprocessen vil være. Og når temperaturer ligger uden for det optimale interval i længere perioder, kan forholdene blive så stressende, at modningsprocessen næsten stopper.
samtidig producerer tomater ikke lycopen og caroten, pigmenterne er ansvarlige for moden tomatfarve, når temperaturerne er over 85 grader. F. så forlængede perioder med ekstrem varme får tomater til at stoppe modningen., De resulterende frugter vises ofte gulgrøn til gullig orange.
Der er ikke meget gartneren kan gøre, men vente vejret. Efterhånden som temperaturerne bliver mere gunstige, skal modningsprocessen komme tilbage på banen, forudsat at andre belastninger ikke tager deres vejafgift!
Vi kan stadig have et par uger mere med godt voksende vejr, før vi dræber frost; det er svært at sige med sikkerhed. Men selvom frost kommer tidligt, skal du huske på, at tomater, der har nået mindst det modne grønne stadium, kan modnes af vinstokken., Se efter en farveændring til mindst en lysere grøn-og en lille smule rødme er endnu bedre. De, der stadig er umodne grønne, vil aldrig modnes, så gem dem til kompostbunken.
jo mere grøn frugten er, desto mere følsom er det for køleskade. Opbevar modne grønne til let rødmede frugter ved 60-65 grader. F, eller varmere, hvis hurtigere modning ønskes. Modne frugter kan opbevares køligere, så lavt som 45 grader. F. det typiske hjemmekøleskab er for køligt til opbevaring af tomater., Pak i stedet frugter i lavvandede lag og hold et godt luftet sted, hvor temperaturer kan opretholdes og fremskridt overvåges.