det ender på masser af Thanksgiving tabeller—her er hvad ernæringseksperter har at sige om det.
Med et pølse-udstoppet fugl på midten af bordet, Thanksgiving middag som Super Bowl af kød-spiser ferie., Heldigvis betyder det ikke, at vegetarer og veganere er begrænset til side retter. For at erstatte stjernen på festen er der tofurkey, en kødfri mulighed, der ender på mange kalkundagsmenuer.
men hvad er der nøjagtigt i denne underligt navngivne fjerkræerstatning, og er det sundt? Vi stillede spørgsmålet til ernæringseksperter.
relateret: de sundhedsmæssige fordele ved Jackfruit, den bu??y veganske Køderstatning, der dukker op overalt
Hvad er tofurkey?
Tofurkey er et Fau.kødprodukt formet som en beige fodbold, der kommer fyldt med fyld., Siden 1980 ‘ erne er det blevet solgt i butikker af mange mærker. Den mest kendte er Tofurky, som lancerede produktet, og hvor det generiske navn kommer fra.
ingredienslisten for hvert mærke varierer, men selve tofurkey-brødet er dybest set lavet af hvedegluten og tofu (deraf navnet), siger Kailey Proctor, RD, en ernæringsfysiolog ved St. Joseph Hospital i Orange, Californien. Afrunding ud ingredienserne er grøntsager som selleri og løg til fyldet, salt og veggie-baserede smagsforstærkere, og konserveringsmidler., En hurtig kontrol af emballagen kan fortælle dig, om mærket kun bruger økologiske ingredienser, hvis det er en bekymring.
relateret: disse to falske burgere smager bemærkelsesværdigt som den rigtige ting
sådan sammenlignes tofurkey med Tyrkiet
selv den mest lidenskabelige veganer ville ikke forveksle et brød tofurkey for den rigtige ting. Men dens ernæringsprofil er ikke en skør strækning fra en rigtig fugl.
fra et proteinsynspunkt er de bemærkelsesværdigt ens., En fem ounce servering af tofurkey har omkring 34 gram protein, mens Tyrkiet selv (specifikt kalkunbryst) har 42 protein gram. “Tofurkey har lidt mindre protein end tyrkiet, men tofurkey protein kommer fra tofu, som betragtes som en komplet proteinkilde—hvilket betyder at det indeholder alle de essentielle aminosyrer, som vores krop har behov for,” siger Proctor.
begge har også lignende kalorieindhold. En fem ounce servering af tofurkey ure i på omkring 290 kalorier, mens en 5 ounce del af Tyrkiet har 209 kalorier.Carbs er en anden historie., Tyrkiet har ingen kulhydrater, mens en servering af tofurkey har 17 carb gram. Men glem ikke, tofurkey kommer med fyld, en vigtig kilde til disse kulhydrater. “Tyrkiets nul gram kulhydrater og lavere niveauer af fedt inkluderer ikke servering af fyld, som de fleste mennesker spiser, hvilket er carb-tung,” siger kulinarisk videnskabsmand Jessica Gavin. Tofurkey har også 10 gram fedt i forhold til Tyrkiets 3 gram.
en bonus på tofurkeys høje kulhydrater: ekstra fiber. Tofurkey har 5 gram fiber, mens Tyrkiet ikke har nogen., Proctor siger: “det betyder at du måske er mindre tilbøjelig til at spise for meget fordi fiber hjælper dig med at føle dig fuld hurtigere.”
relateret: Skift til en vegansk kost? 12 ting du behøver at vide
så er tofurkey sund? de ernæringseksperter, vi talte med, troede ikke, at tofurkey var et fast nej-nej—men i sidste ende er der bedre ting, du kunne lægge på din Thanksgiving middagsplade. “I slutningen af dagen er tofurkey en sæsonbestemt skål, så hvis du spiser dette i en novembereekend i November og ikke spiser det resten af året, så er det fint., Moderering er sundhed, ” siger Jonathan Valde., RD, ejer af Genki Nutrition i Ne. York City. “Men jeg ville ikke kalde tofurkey sund.”
“Den ekstra forarbejdede ingredienser i en butik-købt tofurkey gøre det til en mindre sund løsning end en reel tyrkiet, lille fugl,” siger Maggie Michalczyk, RD, grundlægger af Once Upon a Græskar ernæringsmæssige rådgivning.
sundhedsfremmende ernæringsredaktør Cynthia Sass, MPH, RD, siger, at andre proteinfyldte veggie-muligheder er langt sundere og lige så Thanksgiving-venlige. “Jeg er ikke fan af falske kødprodukter,” forklarer hun., “Min anbefaling ville være at servere en hjertelig, men sund bønne, linser, ærter eller kikærter—som alle er plantebaserede, glutenfrie og ikke en almindelig udløser af allergier i stedet for at servere tofurkey.”
en måde at gøre det bedre for dig er at lave din egen tofurkey. På den måde kan du styre ingredienserne og også eksperimentere med smag og smag. (Desværre har tofurkey smagstest beskrevet det som intetsigende, smagløs og gummiagtig…ikke den slags mund føler du kunne forvente under din ferie middag.,)
til At få vores bedste historier leveret til din indbakke, kan du tilmelde dig at Leve Sundt nyhedsbrev
Alle Emner på Mad
Gratis Medlemskab
Få ernæring vejledning, wellness-rådgivning, og sund inspiration direkte i din indbakke fra Sundhed