Denne sundubu jjigae opskrift er sponsoreret af Pete og Gerry ‘ s Økologiske Æg. Alle meninger er mine egne. Tak for at støtte de virksomheder, der holder denne blog i gang.
Tag dine smagsløg til Korea med sundubu jjigae, en dejlig krydret og fyldig blød tofu gryderet, der vil bringe dig komfort og varme i hver skål! {Glutenfri}
min mand og jeg er store fans af koreansk køkken, og en af vores yndlingsretter er sundubu jjigae., Det er en koreansk blød tofu gryderet, der er lidt krydret på den mest dejlige måde. Den anvendte tofu er en blød, ikke-curdled form, der giver den silkeste tekstur, og gryderet har en fed rød farve opvejet af tofu, skaldyr, zucchini og enoki-svampe. Og ja, det har også kimchi i det, og det er toppet med et råt æg for godt mål.
Hvorfor denne version
Traditionelt, sundubu jjigae bruger ansjosbestanden. Det kan være lidt udfordrende at finde tørrede ansjoser til at fremstille bestanden., Og da jeg ikke ofte bruger tørrede ansjoser i min madlavningsrutine, besluttede jeg at oprette bouillonbasen fra en kombination af tørrede shiitake-svampe og fiskesauce. Det var meget nemt at forberede og smagte lige så godt som den traditionelle ansjos bouillon.
Hvis du bestiller sundubu jjigae i en restaurant, har du normalt muligheden for at vælge dit protein. Ting som kylling, svinekød, oksekød og skaldyr er tilgængelige for dig, men jeg brugte den mest populære mulighed – svinekød, med tilsat skaldyr – for at gøre suppen ekstra lækker., Du kan dog bruge andre proteiner, du ønsker – det er en fleksibel opskrift, som du vil elske.
Ingredienser
Hvad type af tofu at bruge
En af de mest vigtige ting, er dog tofu. For at få den mest autentiske smagning sundubu jjigae, skal du bruge uncurdled tofu, og ikke bare nogen form. Det er endnu blødere end silken tofu. Denne tofu kommer normalt i rør, men du finder den også i plastkasser (ligesom almindelig tofu). Det kan sige “snart-tofu” på pakken.,
du bliver sandsynligvis nødt til at tage en tur til det koreanske marked for tofu. Hvis du ikke kan finde den, fungerer silken tofu, men tekstur vil være anderledes.
Tilføj et æg på toppen
jeg har nævnt et råt æg oven for, havde jeg ikke? Vær ikke foruroliget! Du tilføjer en rå æggeblomme lige i slutningen af opskriften. Den varme bouillon vil let koge ægget. Når du rører det i din gryderet, vil det tykke bouillon og gøre smagen uimodståelig.,
det er så vigtigt at vælge æg af høj kvalitet til dette trin, fordi de bare bliver lidt kogte. Derfor bruger jeg Pete og Gerrys økologiske æg. De er fritgående, USDA-certificeret økologiske (hvilket betyder ingen GMO ‘ er eller pesticider), og hønerne får aldrig antibiotika eller hormoner. Du kan virkelig smage forskellen i disse overbærende æg med cremede og smukke æggeblommer. De er også gode for dig og miljøet, plus hvis du elsker æg, er forskellen i smag fantastisk, når du går med økologiske æg.,jeg har tendens til at tilføje 2 æg i min sundubu-jjigae – jeg rører en i suppen for at blive tykkere, så tilføjer jeg en anden på toppen bare for at nyde det med gryderet. Fordi det gør det så godt, og jeg synes, det smager bedre end på en restaurant 🙂
Gochugaru-og krydderi-niveau
for At gøre en autentisk smagning sundubu jjigae, vil du nødt til at bruge koreanske chili pulver, eller Gochugaru. Det er et finmalet chilipulver, der har det rigtige krydderiniveau til at fremstille denne skål., Brug af 3 spsk chilipulver i en gryde lyder måske som meget, men tro mig, den færdige skål er lidt krydret, men ikke så krydret som du tænker. Du kan købe gochugaru på koreanske købmandsforretninger, h Mart, eller på Ama .on.
Hvis du ikke kan håndtere spiciness, kan du bruge paprika til at erstatte Gochugaru.
Prep arbejde
Du skal bruge disse ingredienser til at gøre sundubu jjigae. Det kan se ud som meget, men tro mig, madlavningen er super let!,
Madlavning proces
At gøre sundubu jjigae:
- Brun kødet i sesamolie
- Koge gochugaru at frigive duften
- Kog løg og hvidløg
- Tilsæt bouillon med krydderier, shiitakes, zucchini, og kimchi
- lad det Simre i 10 minutter
- Skær tofu rør i midten, så det er lettere at tilføje til suppe
- Tilføje tofu til gryderet og forsigtigt bryde det op i et par store stykker
- Tilføj fisk og skaldyr og enoki svampe., Kog indtil lige kogt gennem
tilsæt ægget, når suppen er færdig, og bryd ægget, når du er klar til at spise.
Et ord om, køkkengrej
Denne opskrift er beregnet til én person (eller to portioner, hvis deling) til at være lavet i en lergryde for et fantastisk måltid, der er lidt luksuriøse og guddommelige, ligesom de gør på en koreansk restaurant. Men hvis du ikke har en, eller hvis du vil gøre mere for resten af familien, kan du skalere opskriften og bruge en stor hollandsk ovn i stedet., Det er virkelig fleksibelt, og når du først har fået fat i denne suppebase, kan du skifte ting op for at passe til din smag.
Andre lækre koreanske opskrifter
Hvis du ønsker at genskabe den autentiske koreansk måltid i hjemmet, har parret din Sundubu Jjigae med disse opskrifter nedenfor.,
- koreanske fisk og Skaldyr Pandekage (Haemul Pajeon)
- Instant Puljen Korte Ribben (Galbi Jjim)
- koreanske Brand Kylling (Ost Buldak)
- Japchae (koreansk Sød Kartoffel Nudler)
- koreanske Oksekød Bulgogi Skål
Ønsker du at lære mere om Kinesisk Madlavning? Tilmeld mit nyhedsbrev for at modtage 5-dages Kinesisk madlavningskursus og opskrift opdatering!
Sundubu Jjigae (koreansk Blød Tofu Gryderet)
Ingredients
- 6 dried shiitake mushrooms
- 2 tablespoons toasted sesame oil
- 3 oz (80 g) pork , cut into 1” (2.,5 cm) strimler (flæskesteg af svinekam, mørbrad eller tynde svinekød chop vil arbejde)
- 3 spsk gochugaru koreanske chili pulver
- 1/4 store gule løg , hakkede
- 3 fed hvidløg , hakket
- 1 spsk fiskesauce
- 1/2 squash , skåret i 1/2″ (1.,3 cm) tyk half moon figurer
- 1/2 cup kimchi , hakkede (tilføje noget juice, der presses ud i at skære processen i målebægeret)
- 1/2 tsk salt (eller efter smag)
- 1 rør unpressed blød tofu (12 ounce/350 g) , eller 3/4 blok silken tofu, brækket i store stykker
- 1/4 pack 1.,8 oz/50 g) enoki svampe
- 1/3 kop blandede frosne fisk og skaldyr
- 2 grønne løg , hakket, til pynt
- 1 Pete og Gerry ‘ s Økologiske Æg
Instruktioner
-
Tilsæt de tørrede shiitake svampe til en lille skål og hæld 1 1/2 kopper kogende vand over dem. Lad blød i 20 minutter, mens de øvrige ingredienser tilberedes., Når svampene er blevet ømme igennem, gnid dem mellem fingrene for at fjerne ethvert sediment og presse overskydende fugt ud. Skær hver shiitake i halvmåner eller kvartaler, afhængigt af deres størrelse, og reserver blødgøringsvæsken.
-
Opvarme en lille, tung bund gryde eller ler pot (*Fodnote 1) over medium-lav varme og tilsæt sesam olie. Når olien er varm, men ikke ryger, tilsæt svinekød og brun den på alle sider.
-
Tilføj gochugaru. Kog og rør i 30 sekunder.,
-
tilsæt løg og hvidløg. Rør for at frigive duften, yderligere 30 sekunder til et minut.
-
hæld fiskesausen i, og skrab eventuelle brune bits fra bunden af gryden. Tilsæt den reserverede shiitake-væske, og pas på ikke at tilføje sedimentet på bunden. Kog op, reducer derefter til en simmer.
-
Tilføj shiitakes, zucchini, og kimchi. Smag bouillon. Tilsæt salt efter smag og rør for at blande godt., Kødet bør være lidt salt, så det står op til den usaltede tofu.
-
Cover og lad det simre i 10 minutter.
-
Tilføj tofu ved at skære røret i midten og presse halverer direkte i potten. Tilføje enoki svampe, skaldyr, og grønne løg. Giv suppen en blid omrøring, og pas på ikke at bryde tofu for meget.
-
Bring suppen i kog., Knæk ægget i midten og fortsæt med at koge, indtil ægget er blødt kogt, du kan begrave ægget i bouillon for at koge det hurtigere og mere grundigt, hvis det ønskes. For en mere autentisk oplevelse, tilsæt kun æggeblommen til den varme suppe og rør den ind, før du spiser (*fodnote 2).
-
serveres varm med dampet ris som hovedret.
noter
- sørg for, at din gryde kan indeholde mindst 4 kopper vand til denne opskrift., Hvis du opskalerer opskriften, kan du bruge en stor hollandsk ovn og servere gryderet i individuelle skåle med et æg, når det er kogt.
- Smid ikke æggehviden – brug den til at lave ægdråbesuppe! Brug af flere æggehvider i stedet for hele æg i suppen vil gøre smukke ægbånd ligesom på en kinesisk restaurant.
Ernæring
Hvis du prøver denne opskrift, så fortæl os det! Efterlad en kommentar, vurdere det (når du har prøvet det), og tag et billede, og tag det @omnivorescookbook og @peteandgerrys på Instagram! Jeg vil gerne se, hvad du finder på.,
Mere lækre-pan måltid opskrifter
- Søde og Sure Laks med Bok Choy
- Et-Pan Kinesisk Kylling og Ris
- Krydret Ris Noodle Salat
- Kylling Stegt Ris
- Vegetabilske Lo Mein