er thailandsk mad i Thailand sund?
det er et ganske kompliceret spørgsmål, hovedsageligt fordi der er så mange forskellige thailandske retter tilgængelige i Thailand, lige fra forarbejdet, fedtet og sødt, helt til frisk, krydderi fyldt og grøntsager i massevis.
som en langsigtet Thai food eater, og samlet Thai food addict, jeg har været i stand til at udforske og smage en hel thailandske retter.,
i denne artikel vil jeg fremhæve noget af det, jeg synes er de mest sunde thailandske fødevarer, du kan spise, når du er i Thailand (eller endda hvis du laver thailandsk mad derhjemme eller spiser thailandsk mad på en restaurant, uanset hvor du måtte være).
traditionel thailandsk mad er kendt for at være ret sund, idet man bruger naturlige og friske ingredienser, parret med masser af krydderier, urter og grøntsager. Men problemet er, nogle thailandske retter smager fantastisk, men overrasker dig derefter med hvor meget sukker, olie eller MSG der bruges.,
at vide, hvad man skal bestille, og hvordan man bestiller det, kan give dig overhånden, når det kommer til at spise sund thailandsk mad.
i denne artikel deler jeg et par af de bedste retter, du kan spise, som jeg synes er ret sunde.ansvarsfraskrivelse: hurtigt, før jeg kommer i gang, ville jeg bare fortælle dig, at jeg ikke er ernæringsfysiolog eller læge, så tag ikke noget i denne artikel alvorligt, hvis du har reelle sundhedsmæssige bekymringer (konsulter en rigtig læge).,
Lidt Tam ส้มตำ
Berømte og lettest tilgængelige i hele landet, er Thailand ‘ s grønne papaya salat, der er kendt langt bedre som som tam (ส้มตำ).
Den friske råvarer, der går intosom tam (ส้มตำ) omfatter ofte: strimlet grøn papaya, tomater, bønner, tørrede rejer, hvidløg, og chili, jordnødder, og nogle gange (afhængigt af hvor du gå, og hvad der er til rådighed, og hvilken version du bestiller) friske rå Thai aubergine og gulerødder.,
Der er mange variationer af som tam (ส้มตำ), og nogle af gæret fiskesauce eller krabbe, her er nogle af de versioner, kan du smage:
- Lidt tam thai – Denne version af Thailandsk grøn papaya salat er den mindst trannet smag, og det er temmelig meget skiver af grøn papaja klædt på i en sød og sur limesaft dressing. Den fulde opskrift er ret sund, men nogle gange, fordi den indeholder palmesukker, kan den være lidt for sød. Så normalt hvis jeg bestiller som tam thai, jeg vil bede om, “mai ,an,” hvilket betyder ikke sød.,
- Som tam boo pla ra-dette er nok den mest elskede af lokale thailændere, især dem, der er fra Isan (nordøstlige) provinsen Thailand. Sammen med grøn papaya omfatter salaten også fermenteret fiskesauce og krabbe.
- Som tam Laos-sandsynligvis min yndlingsversion af som tam, er Loas-versionen, som også er bredt tilgængelig på enhver Isan-restaurant i Thailand. Som tam Laos bruger den gærede rejepasta, men ikke krabben. Hvad jeg virkelig kan lide ved det er dens dristige og krydrede smag uden at være sød (og normalt tilsættes der ikke sukker).,
spist sammen med klæbrig ris og et udvalg af andre Thailandske Isan-retter, grøn papaya salat er en frisk og vegetabilsk pakket thailandsk skål.
Yam Mamuang ยำมะม่วง
Yam mamuang (ยำมะม่วง) er helt magen til som tam thai, undtagen i stedet for grøn papaya, den vigtigste ingrediens er strimlet sure grønne mango – så det er den Thailandske version af sur grøn mango salat.,
hvad jeg virkelig elsker ved yam mamuang ()) er mangoens tartness, som kontrasteres af saltheden af fiskesausen og et strejf af sødme fra palmesukker. Igen, når du er i Thailand på en restaurant, du kunne bestille “mai .an,” ikke sød, eller “sai nam tan nidnoy” med bare en lille smule sukker.
Hvis du elsker sur og smagfuld, er yam mamuang ()) en god sund thailandsk ret, som du kan smage, når du er i Thailand.,
Pad-Pak Ruam Mit ผัดผักรวมมิตร
Der en sigt på Thai kaldet “ahan dtam sang”, som betyder i retning af “lavet på bestilling,”og det er normalt refererer til friske lynstegte Thailandske retter – fordi du lægger i din ordre, inden den er kogt.,
Mange Thai food restauranter som dette er i stand til at røre frj næsten enhver kombination af ingredienser, som du gerne vil spise, lige fra en enkelt lynstegte grøntsager (med eller uden kød), til en blanding af, hvad grøntsager, der er på hånden.pad pak ruam mit er bare en omrørt stegt kombination af uanset grøntsager er til stede i øjeblikket. Når du bestiller, for at gøre det lidt mere sundt, vil du måske bede om det med nam man nidnoy, bare lidt olie.,
Pad-Pak-Prop Fai Daeng ผัดผักบุ้งไฟแดง
En af de mest populære vegetabilske retter i Bangkok er pad-pak-prop fai daeng, røre stegt morning glory infunderes med velsmagende rød chili og masser af hvidløg.
Pad bung er det thailandske ord for morgenherlighed, også almindeligt kendt som ong choy eller vandspinat.,
det er en grøntsag, som næsten alle thailændere elsker, og derfor er den tilgængelig på næsten alle thailandske restauranter og gade madboder, der sælger rørstegte retter. Det er en standard thailandsk skål, og generelt synes jeg det er ret sundt.
denne grønne stilkorienterede grøntsag omrøres stegt på en ekstremt høj varme, så den serveres normalt flammende varm og brændes lige så grøntsagen er visnet, men forbliver flot og sprød. Krydderierne inkluderer ofte østerssauce og ofte lidt fermenteret sojabønnesauce.,
Pad pak bung fai Daeng (betyder med chili) er en vidunderlig og ganske sund mad at spise i Thailand.
Pad-Pak Gachet ผัดผักกะเฉด
En af mine personlige favorit vegetar Thailandske retter er pad-pak gachet, eller lynstegte vand mimosa.
den hårde teksturerede grøntsag er fyldt med jordagtig smag, og det omrøres normalt med en generøs mængde hvidløg, chilier og smagfuld sauce., Den virkelig hårde sej tekstur kan være forskellig fra de fleste grøntsager, men det er det, jeg virkelig elsker ved det!
Nam Prik น้ำพริก
Nam Prik er det generelle navn for en bred vifte af forskellige Thai chili dyppe saucer, der er normalt serveres sammen med en have i frisk kogte og dampede grøntsager (og nogle gange stegte fisk).,
efter min mening laver nam prik et vidunderligt Thailandsk måltid, og jeg tror, det ikke altid får den opmærksomhed, det fortjener på menuer uden for Thailand.
Der er mange forskellige typer nam prik, nogle der er mere kødbaserede som nam prik ong (det smager næsten som spagetti sauce til mig) til versioner, der er mere grøntsagsbaserede som nam prik noom (lidt som en ristet grøn chili salsa).,
Så vidt sund Thailandsk mad i går, spise nam prik, sammen med et bredt udvalg af dampede grøntsager, der kan omfatte aubergine, bønner, agurker, bitter melon, okra, kål, bevingede bean, kan være temmelig sundt.
normalt i det lokale Thailand findes nam prik på markedsboder, hvor du får nam prik i en taske og vælger dine egne grøntsager til takea .ay. På restauranter bestilles nam prik ofte som en forretter type skål, en skål med chilisausen omgivet af et udvalg af grøntsager.,
Jim Jum จิ้มจุ่ม
Jim jum er det Thailandske street version af en personlig hot pot – et udvalg af ingredienser self kogt med den enkelte kunde på deres eget bord.
en aromatisk blanding af urter kogt sammen danner suppefundamentet til jim jum, og så er det op til dig at tilføje så mange grøntsager og stykker svinekød, som du vil.,
Du kan nemt bestille en gryde med jim jum uden at få noget svinekød og bare nyde kurven med grøntsager og mungbean klare nudler.
Pla Chon Lui Suan ปลาช่อนลุยสวน
Inden for rammerne af det Thailandske køkken i en utrolig vifte af forskellige fisk og metoder til tilberedning af fisk. Pla chon, eller slangehoved fisk er en af de mest populære slags fisk spist på gaderne i Bangkok.,
med pla chon lui suan dampes fisken, dækkes med hvidløg, chili og mynteblade og placeres derefter på en tallerken dampede havegrøntsager, hvilket gør det til en sund thailandsk mad.
det serveres også normalt med en utrolig sauce, der antænder herlig smag!,
Kuay Teow Lui Suan ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
Denne form for den Thailandske version af friske forårsruller (ikke-dybstegte) der er en håndfuld friske rå grøntsager, der er indkapslet i en lille smule af en ris noodle-omslag til at give det noget substans.
steder, der normalt sælger kuay Teo.lui suan ()), har normalt et par forskellige valg af fyld, herunder Makrelfisk, tofu (til en fuldt vegetarisk version) og undertiden svinekød., Jeg plejer at lide enten makrel eller tofu påfyldning.
Sammen med tofu eller fisk, inde i en Thailandsk noodle roll ligesom kuay teow lui suan (ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน), vil der også normalt være blade af salat, gulerødder og masser af sød Thai basilikum.
endelig serveres denne temmelig sunde Thailandske skål med en chilidypende sauce, der er sur med limejuice for at pucker tingene op. Det er ikke rigtig et komplet måltid for mig, men det gør helt sikkert en dejlig sund og lækker thailandsk snack.,
Gaeng Liang แกงเลียง
Det store komponenter, der udgør en skål gaeng liang skal gøre det til et af de sundeste Thailandske fødevarer til rådighed.
den vegetabilske urtesuppe består af en samling jordagtige smag ting som, græskar, majs, s .uash, ivy gourd, svampe og en flok andre urter og tilfældige grøntsager.
denne urteagtige blanding er som at øse sund afgiftningsmedicin ind i din krop – og det smager også godt!,
Gaeng Jued Pak Ruam Tao Hoo แกงจืดผักรวมเต้าหู้
For en enkelt lavet, men ganske lækker og sund Thailandsk mad, prøv en skål gaeng jued pak ruam tao hoo (แกงจืดผักรวมเต้าหู้).
navnet på denne skål på thailandsk betyder dybest set “almindelig suppe / gryderet”, så det er ikke den mest levende smagfulde thailandske skål, men den er stadig ret god og indeholder en dejlig farverig medley af grøntsager kogt med tofu i en hakket svinekød bouillon.,
suppen er normalt en kødbestand, ofte enten svinekød eller kylling, og derefter i denne særlige skål bruger de ofte lidt hakket svinekød, som bruges i moderation, mest til smag.
Miang pla for เมี่ยงปลาทู / Miang pla pao
Sandsynligvis en af mine foretrukne valg for en sund Thailandsk mad, og en af mine bedste valg på denne liste, er noget kendt som miang pla for (เมี่ยงปลาทู) eller miang pla pao.,
Miang er det thailandske ord for en mad, der er pakket ind i grøntsager, så slags som en taco, men i stedet for en tortilla bruges et stykke salat eller kål. Det ligner den koreanske stil med at spise grill.
Alligevel, miang pla for (เมี่ยงปลาทู) er den version, der er lavet med makrel fisk, som er velsmagende og sunde, og miang pla pao, er den version, der normalt serveres med ristede tilapia fisk, både, serveres med en lignende blanding af grøntsager, urter, ris, nudler, og sauce.,
for at spise miang pla også eller miang pla pao, er det enkleste at få fat i et stykke salat, læg det op med et stykke fisk, nogle risnudler, tilsæt lidt sød basilikum og mynte og derefter ske på lidt af den sure chilisauce (undertiden også jordnøddebaseret), og nyd.
Miang pla er så lækker, og jeg elsker at spise det, når jeg vil have noget, der er frisk og let, og smager ekstremt lækker.,
Suki Nam สุกี้น้ำ / Suki Haeng สุกี้แห้ง
Der er to forskellige varianter af denne sunde skål: suki nam (suppe version), og suki haeng (tør udgave).
et udvalg af grøntsager, der normalt inkluderer kål og morgenherlighed, koges med en portion klare mung bønne nudler og en kombination af skaldyr eller hvad som helst kød efter eget valg.
skålen serveres med en fantastisk rød chili sauce, der virkelig gør det til en smag at værne om., De fleste thailændere nyder at spise suki som en selvstændig skål, men jeg foretrækker at spise den sammen med en tallerken ris.
Makua Yao Prik Pao มะเขือยาวพริกเผา
jeg har altid været en stor fan af fad lavet med aubergine. I Bangkok er den lilla aubergine ikke så almindelig, men de har en lignende lang mager aubergine, der er grøn på ydersiden og smager også godt.,
min foretrukne måde at spise aubergine på er omrørt stegt i ristet chilisauce sammen med sød basilikum og chilier, en skål kendt som makua yao prik pao. Aubergine opsuger al den lækre sauce, hvilket gør den til en af mine foretrukne vegetariske thailandske retter.
Gaeng Om Gai แกงอ่อมไก่
Gaeng Om er en type af sund urteagtige nordlige Thailandsk gryderet lavet af et udvalg af forskellige grøntsager sammen med enten kylling eller svinekød (eller andet kød af eget valg).,
blandt overflod af grønne bladgrøntsager, der går ind i produktionen af en lækker gaeng om, er en række duftende urter. Dill er den fremspringende smag, der virkelig giver det et spark!
Khao Yam ข้าวยำ
En af de klassiske retter fra det sydlige Thai mad er kendt som khao yam, på engelsk dybest set ris, blandet salat.
selvom det kan ligne khao kluk kaphi, er khao yam ganske lidt sundere, da det normalt ikke indeholder noget svinekød.,
skålen er dybest set ris blandet med ristet kokosnød og toppet med hakkede grønne bønner, bønnespirer, agurkeskiver og strimlet kaffir lime blade. Det er oftest nydes med en sød sojasovs på siden.
Yam Talay ยำทะเล
Når det kommer til sund Thailandsk mad, yam talay (blandet seafood salat) kan rally være en knald eller skål., Break, hvis skaldyr er overcooked eller grøntsagerne er over modne, men gør, hvis skaldyr ikke er overcooked og grøntsagerne er sprøde og ikke alt for modne.
Et udvalg af rejer, blæksprutte, og nogle gange fisken er kogt, blandes med frisk modne tomater, svampe, og et par andre pynt grøntsager og krydret med en Thailandsk stil sur og sød dressing.
salaten er frisk, ret sund og generelt er den ekstremt velsmagende!,
Yam Woon Sen ยำวุ้นเส้น
en Anden frisk skål i Thailand er klart, mungbean noodle salat.
det er en meget populær ret at spise i Thailand, og selvom den indeholder bits af hakket svinekød og nogle skaldyr (nogle gange endda hotdogs), er skålen fuld af gode grøntsager som tomater, løg og selleri.
Jeg kan godt lide at bestille min yamoonoon sen ekstra sur, så det brister med limejuice!,
Larb Het ลาบเห็ด
Du kender det klassiske Thai / Laotiske skål af larb moo (Isaan hakket svinekød salat)?
Dette er den samme dressing og ingredienser, men i stedet for svinekød anvendes en række svampe i opskriften. Dette gør naturligvis skålen meget mere af en sund thailandsk mad!
Du kan finde denne skål i den vegetariske thailandske madguide som en fantastisk Isaan-erstatningsret.,
Tom Jab Chai ต้มจับฉ่าย
til Rådighed på det meste, Kinesisk, Thai restauranter, tom jab chai er en soupy gryderet, der består af først og fremmest super blød kogt ned grøntsager.
ofte aromatiseret med bidder af svinekød, tom jab chai er ikke så sundt som det kunne være, men det har stadig masser af grønne sunde grøntsager i det. Grøntsagerne koges så længe, at de virkelig smelter i munden.,
Du kan også få det som en vegansk (Thai Jay) skål på Tien Sin Vegetarian restaurant i Bangrak.
Lidt Tam Ponlamai ส้มตำผลไม้
Intet er bedre end en blandet frugtsalat med UNDTAGELSE af en blandet frugtsalat, der er omfattet i chili, jordnødder og salt Thai dressing!
i starten lød det lidt mærkeligt, frugt og chilier? Men efter at have udtaget min første plade af som tam ponlamai, blev jeg forelsket-i Thailand fungerer det bare! Prøv det!,
for at spise sund thailandsk mad skal du undgå de retter, der består af tunge kokosnødcremer (som masser af thailandske karryretter), retter, hvor hovedbestanddelen er svinekød eller et andet rødt kød, og desværre de lækre thailandske desserter. Undgå også alle de dybstegte snacks!
At være en smule mere sundhedsbevidste prøve at bestille lynstegte retter med bare en lille smule olie (náam mand nít nòi), eller ingen olie på alle (mâi sài náam mand).,uanset hvad du gør, skal du ikke være bange for at ramme Thailands gader for at opdage nogle mere sunde thailandske retter!
endelig ville jeg bare meddele, at den vegetariske thailandske madguide er komplet og nu tilgængelig!
ikke kun er det yderst nyttigt for vegetarer og veganere, men også hvis du vil begynde at spise thailandsk mad, der er sund og ekstremt lækker!
Klik her for at få flere detaljer om den vegetariske thailandske madguide!