- Lucy Xue
- 24 August, 2019
- Kategorier: Kinesisk Madlavning Tips, Editor ‘ s Pick
- – Tags: ingredienser anmeldelse, stjerneanis
Hvorfor har vi brug for stjerneanis?
har du nogensinde lavet et asiatisk måltid med kinesisk fem-krydderi før? Eller har du nogensinde nydt pastis, absint eller Sambuca? Hvis dit svar på disse spørgsmål er ja, så har du helt sikkert prøvet stjerneanis!
stjerneanis er en frøpod, der kommer fra frugten af Illicium verum-planten., Dens pod tørres ofte, før den bruges som krydderi. Bortset fra at være et smagfuldt krydderi, er det også meget gavnligt, da det har mange væsentlige fordele for helbredet. I denne artikel vil vi diskutere med dig flere fakta om stjerneanis. Vi vil også gennemgå smagen af dette krydderi. Læs videre for at lære mere!
Hvad er stjerneanis?
indfødt til Kina er stjerneanis et stjerneformet krydderi, som er en tørret frugt fra Illicium verum-et asiatisk stedsegrønt træ., Endvidere er det en fælles ingrediens i forskellige kinesiske køkken og det besidder en sød smag, som er noget det samme som lakrids. Du kan bruge stjerneanis i infusion smag i cocktails, braiseret kød, pocheret frugt, supper og urtete.
selvom denne stjerneformede pod har samme navn og smag til den spanske anis-er de to planter ikke relaterede. En forbindelse, der er kendt som anethol, er ansvarlig for den lakridslignende smag af de to.
både pod og frø af stjerneanis har den potente, søde anis smag., Lige før det bruges som krydderi, er det faktisk tørret, dermed dets farve –rust eller dyb brun.
hvordan smager stjerneanis?
stjerneanis har en meget tydelig, stærk smag, som er både krydret og sød. Som vi har sagt ovenfor, har den samme smag som lakrids og skal bruges i små mængder. Selvom smagen af stjerneanis er almindeligt tænkt på at være sød, det er almindeligt anvendt i krydrede asiatiske eller kinesiske retter. Desuden parres det meget godt med løg, oksekød, ingefær, muskatnød, kanel, fjerkræ og citrus.,
desuden kan det lidt være meget bitterere end den spanske anis, men det er meget billigere og en beslægtet erstatning. Hvis du ikke har nogen stjerneanis i dit køkken, kan du også bruge ingefær, kinesisk fem-krydderpulver, almindelig anis eller fennikelfrø som erstatning.
dens krydrede og søde smag kan intensiveres under tilberedningen, i en sådan grad, at det kan efterlade en bitter eftersmag, når en for stor mængde af den bruges. Det er meget vigtigt at huske, at stjerneanisbælgene er meget mere smagfulde end dets frø, når de er hele, men de ødelagte bælg mister let deres smag.,
med sin unikke lakridslignende smag tilsættes den til fremstilling af Chines fem-krydderpulver sammen med S .echuan peber, kanel, nelliker og fennikel.
hvordan bruges stjerneanis til asiatisk køkken?
stjerneanis er hjemmehørende i det nordlige Kina. Dermed, det dukker op i så mange vietnamesiske og kinesiske køkkener. Det har dog meget flere anvendelser ud over de ovennævnte to madkulturer.
stjerneanis er faktisk en grundpille ingrediens i kinesisk madlavning., Det er en af de store varianter i den kinesiske fem-krydderi pulver og er også udnyttet i krydderier andesteg og nogle andre kød. På den anden side er stjerneanis i De vietnamesiske køkkener også en del af den populære suppe –pho.
i kinesisk rød madlavning, hvor ingredienserne bliver simret i lang tid i mørk sojasovs, tilsættes stjerneanis næsten altid til kylling og oksekød. Kinesiske supper og bestande indeholder meget ofte også krydderiet., desuden er stjerneanis også et almindeligt krydderi i det indiske køkken, hvor det bruges i garam masala-en krydderiblanding berømt i Indien. Det bruges også i nogle andre indiske retter som biryani og indiske drikkevarer, såsom chai. Bortset fra chai-te bruges stjerneanis også til infusion af forskellige væsker, ligesom pastis, Sambuca og absint. Alle disse drikkevarer bruger stjerneanis til at give en lakridssmag til slutproduktet.
Hvis du vil bruge hele frøbælgene til madlavning af asiatiske eller kinesiske køkkener, er smagen ret obstruktiv, og bælgene kan ikke spises., Dog kan hele bælgene simres i supper, marinader og saucer, men du skal fjerne dem lige før servering. På den anden side er jorden krydderi måde lettere at bruge i madlavning –selvom smagen kan falde meget hurtigere.
er stjerneanis sund?
stjerneanis har mave -, karminative, vanddrivende og stimulerende egenskaber. I øst bruges det faktisk til bekæmpelse af gigt og kolik. Det er også en almindelig aroma til medicinske hosteblandinger, pastiller og te.,
i traditionel kinesisk medicin ordineres stjerneanis som fordøjelseshjælp, til ammende mødre med at øge deres udskillelse af modermælk og til at fremme Kvindelig reproduktionsorganers sundhed. Det bruges også til at fremme appetit for at behandle mavesmerter, fordøjelsesforstyrrelser som kolik, klager på grund af koldt vejr som lumbago, samt at lindre flatulens. de antifungale og antibakterielle egenskaber ved stjerneanis er gavnlige til behandling af bronkitis, tør hoste og astma. Af denne grund har nogle hosteblandinger stjerneanisekstrakt i dem., I sin naturlige form kan stjerneanis også hjælpe kroppens immunsystem med at bekæmpe adskillige influen .astammer og endda mange andre sundhedsmæssige udfordringer. Shikimic acid, en forbindelse i stjerneanis, kan også være afgørende for dens beroligende egenskaber, der hjælper med at sikre en god søvn.
Hvor kan man købe stjerneanis?
stjerneanis findes i de fleste asiatiske supermarkeder. De er pakket med plastikposer. Du kan tage en eller to for at lugte dens aroma og føle, om den er tørret. Efter køb skal du opbevare stjerneanis på et tørt sted i stuetemperatur, eller du kan opbevare i køleskabet på 4-8 grader., Normalt kan den opbevares i mere end 1 måned, hvis du opbevarer korrekt.
stjerneanis tilbydes også af mange online platforme. Nedenfor er en liste, der samler den bedste stjerneanis, der tilbydes af online platforme.
konklusion
stjerneanis er en stjerneformet frøpod, som ofte bruges til at forbedre smagen af en dessert eller skål. Det tilføjer også en mild til stærk lakridssmag, som er perfekt til gryderetter, karryretter, kager og te. Den stærke og karakteristiske krydrede og søde smag af det er det, vi elsker mest.,
så hvis du vil være eventyrlysten i madlavning af din skål, hvorfor ikke prøve at lave mad med stjerneanis –en ingrediens, der er fuld af smag! Forudsat at du bruger det passende og med det rette beløb, vil du helt sikkert oprette en god skål til dig eller din familie!