dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Læs venligst oplysningspolitikken.
disse St Louis ribben i ovnen er bagt til øm og saftig perfektion med en læskende tør gnide krydderier og klæbrig barbecue sauce. Denne opskrift er fyldt med smag og let at lave!
Vi elsker at gøre disse fall-off-the-bone St Louis ribben til en middag, der er finger-slikker godt!, Ovnen er et godt alternativ til grillen, især når vejret ikke samarbejder. Men sandheden skal frem, de er gode når som helst!
alt hvad du skal gøre er at krydre og pakke ribbenene i folie inden bagning ved 350 grader. De er klar på lidt over 2 timer uden risiko for overcooking eller udtørring. For et komplet måltid serveres med kartoffelmos eller kartoffelsalat, majs på cob, cole sla!eller en grøn salat!
Hvad er St Louis stil ribben?
navnet opstod over 100 år siden, da kød-pakning planter i St Louis, Missouri begyndte at trimme reservedele ribben på en bestemt måde., Da St Louis Cardinals vandt playoffs, skrev en fan på USDA standarden til deres ære for at starte trenden!
Rack af Spareribs (til venstre) og St. Louis Ribben (højre)
for At trimme St Louis ribben, brystbenet og brusk er fjernet for at oprette et rektangel-formet rack. Kødet på undersiden eller nederdelen fjernes ofte og koges også separat., Resultatet er et meget præsentabelt rack, der også koger hurtigere end untrimmede reserveribs, hvilket forklarer, hvorfor det er en populær klasse for grillkonkurrencer selv i dag.St Louis vs Baby Back Ribs: dette snit har større knogler med mindre kød end baby ryg, selvom du får mere smag, da fedtindholdet er højere! Mens tilberedningstiden er den samme, bro .ning er lettere at udføre på St Louis ribben på grund af deres fladere form.
Sådan tilberedes St Louis Ribs
Placer ribbenene på en arbejdsoverflade., Først vil du fjerne silverskin membranen fra undersiden, da den er hård og forhindrer også krydderier i at trænge ind i kødet. Brug en knivspids til at løsne en membranflap fra enden af stativet. Greb derefter med et stykke papirhåndklæde for at forhindre glidning og rip det af!
påfør derefter tørre krydderier på alle sider af ribbenene. Du kan bruge en butikskøbt blanding eller den hjemmelavede opskrift nedenfor., For den bedste smag, lad ribbenene hvile i op til 30 minutter ved stuetemperatur eller natten over i køleskabet, før de tilberedes. Sæt derefter ribbenene i aluminiumsfolie og læg dem på en bageplade bensiden opad.
Hvordan at lave mad St Louis Ribben i Ovnen
Du har lyst til at bage ribbenene i den midterste position af din ovn til 350°F i omkring 2 timer, eller indtil den interne temperatur når 180-185°F. (På dette stadium, den hårde bindevæv vil have begyndt at smelte.)
derefter skal du pakke ribbenene ud og vende dem, så knoglesiden vender nedad. Børst generøst med BB.sauce overalt., Vend derefter tilbage til ovnen for at bage i 15-20 minutter mere, eller indtil saucen er indstillet.
lad ribbenene hvile i 5-10 minutter før servering, så saftene kan omfordele gennem kødet. Skær dem i stykker med en skarp kniv og nyd!
hvornår er de færdige?
det afslørende tegn på, at ribbenene næsten er færdige, er, når knoglerne stikker en 1/2 tommer ud af kødet. Men det betyder ikke, at de nødvendigvis vil være fall-off-the-bone bud!,
Mens USDA stater, at ribbenene er sikkert at spise ved 145°F, collagener og bindevæv begynder ikke at smelte, indtil 165°F. Derfor, at den interne temperatur skal nå 185-203°F for at få mørt og saftigt ribben.
for at kontrollere, skub sonden på et øjeblikkeligt læst termometer i længderetningen mellem de to største ribben, så det ikke berører selve knoglen. Dette kan undertiden være vanskeligt, og det kan være nyttigt at have et termometer med en nålesonde., Alternativt kan du bruge et dual-probe trådløst termometer til kontinuerlig overvågning i ovnen.
bedste Ovntemperatur for ribben
BB.-fordele vil ofte bremse kogeribbenene ved 200 eller 225 F F for at producere kød, der falder af knoglen. Processen tager dog 6-8 timer, hvilket er for lang for de fleste hjemmekokke.
Jeg finder 350 F F finder en god balance for at få saftige ribben i en rimelig tid. Hvis du vil prøve andre temperaturer, se mit indlæg om, hvor længe du skal bage ribben.,
Kan Du Grill eller Røg St Louis Ribben?
absolut ja, og her er hvordan man gør det:
- grillning: brug blot opskriften nedenfor ved at opretholde en 350 temperature f temperatur på din grill, hvilket er lettere på en gasgrill end med trækul. Sørg for, at du har en fuld tank med gas.
- Rygning: den bedste tilgang er at lave mad lavt og langsomt ved 225 som i vores 3-2-1 Ribs Opskrift.
for at starte i ovnen og slutte på grillen, er det bedst at flytte ribbenene over efter saucing ved hjælp af køkkentænger., Tilberedningstider ved 350 F F er ens, selvom du altid bruger et termometer til at kontrollere doneness, når det er muligt.
Ovnbagt St Louis Ribben
Instruktioner
-
I en lille skål, bland paprika, hvidløg pulver, brun sukker, salt, peber og valgfri cayenne., Afsætte.
-
tør ribbenene med papirhåndklæde. Skræl sølvskindsmembranen fra undersiden af ribbenene: skub en knivspids nedenunder for at løsne kanten og greb med papirhåndklæde for at gribe fat, når du ripper den af.
-
gnid ribbenene på alle sider med krydderiblandingen. Pakk dem tæt i et stort stykke aluminiumsfolie. Sæt til side i 30 minutter ved stuetemperatur (eller op til 12 timer i køleskabet).,
-
Forvarm ovnen til 350 F f, Indstil stativet i midterposition. Læg de indpakkede ribben på en bageplade og bag i cirka 2 timer. Kontroller, at den indre temperatur er mindst 165 F F ved at indsætte et øjeblikkeligt aflæst termometer i kødet mellem to knogler (pas på ikke at røre ved knoglen).
-
Fjern ribbenene fra folien og børst generøst med grillsauce på alle sider., Placer dem tilbage i ovnen på bagepladen i 20 minutter mere, eller indtil saucen er sat og mørkere lidt.
-
Fjern ribberne fra ovnen og lad dem hvile i 5 minutter for at lade juice omfordele gennem kød. Skær i individuelle ribben før servering.,
Udstyr
Noter
- Ribben: Et rack af St. Louis ribben vejer typisk 2-3 pounds og er tildannet af brystbenet og brusk med den nederdel på undersiden fjernet. Du kan tilberede nederdelen ved siden af ribbenene, hvis du ønsker det.,
- Make Ahead: du kan lave disse ribben op til 3 dage frem og genopvarme i ovnen, mikrobølgeovnen eller i en nonstick stegepande.
- grillede St Louis Style ribben: følg opskriften ovenfor, opretholde en grill temp af 350 and F og udelade bagepladen., Ribben
Læs venligst vores nutrition disclaimer.
