jeg er laktoseintolerant, men jeg kan spise gedost. Hvorfor?
kan du give mig nogle ideer om, hvor du kan finde komplette ernæringsoplysninger om gedeost? Jeg er laktoseintolerant, men finder ud af, at jeg kan spise gedeost. Jeg leder efter forskningsinfo eller hårde fakta om gedeost. Specifikt fedtindhold, og kolesterol info. Det siges at have mindre fedtmolekyler, være lettere at fordøje osv.
Dr. Gourmet siger…,
Lactose findes kun i mælk fremstillet af pattedyr (i modsætning til mælk fra nødder eller sojabønner). Det er en to molekyle sukker (kaldet en disaccharid) består af et molekyle glucose og et molekyle galactose. Kroppen producerer et en .ym kaldet lactase, der bryder bindingen mellem disse to saccharider, så kroppen kan absorbere dem fra tarmen. Mange mennesker vil miste evnen til at fremstille dette en .ym, og fordi laktosen ikke kan opdeles, passerer den ind i tyktarmen. Resultatet kan være gas, smerte, oppustethed og diarr..,
gedemælk indeholder lactose, og den har næsten lige så meget som komælk. Oste fremstillet af både komælk og gedemælk vil have en reduktion i mængden af lactose på grund af fermenteringsprocessen. Af denne grund er mange mennesker, der er laktoseintolerante, i stand til at spise visse oste. Nogle mennesker tolererer dog gedeost bedre. Fedtmolekylerne i gedemælk er kortere end i komælk, og det kan være lettere fordøjelighed for nogle.
en ounce gedeost har 80 kalorier, 6 gram fedt, 4.,5 gram mættet fedt, 0 gram enkeltumættet fedt, 5 gram protein, 0 gram kulhydrater, 130 milligram natrium og 20 milligram kolesterol. Gedeost har mindre end 1 mikrogram Vitamin K pr.
laktoseintolerans bør ikke forveksles med mælkeallergi, hvor folk er allergiske over for proteinet i forskellige typer mælk. Dette er mere almindeligt med komælk og kan også forklare, hvorfor nogle tolererer gedemælk bedre. For at finde ud af, om du har en mælkeallergi, skal du tale med din læge om at blive testet.
Tak for at skrive,
Timothy S. Harlan, MD, FACP, CCMS
Dr., Gourmet