januarundersøgelsen blev offentliggjort i den seneste udgave af American Journal of Clinical Nutrition, en publikation fra American Society for Nutrition. Tidsskriftet er højt respekteret i mange kredse, men det er ikke uden sine kritikere. som Healthline tidligere har rapporteret ,har fødevareaktivister givet udtryk for deres skepsis over for American Society for Nutrition, da bestyrelsens oplysninger om interessekonflikter er talrige.,
i løbet af de sidste 3 årtier har American Journal of Clinical Nutrition offentliggjort undersøgelser, der viser forskellige resultater, når man undersøger æg og folks kolesterolniveauer, herunder når fedt og kolesterol blev kosten skurk. for eksempel fandt en undersøgelse, der blev offentliggjort i nutrition journal i 1982, at normalt forbrug af æg ikke havde nogen effekt på kolesterolniveauerne eller hændelserne af koronar hjertesygdom, men det så kun på 912 personer., De brugte data fra den igangværende Framingham Heart Study, der har set på fælles faktorer eller egenskaber, der bidrager til hjerte-kar-sygdomme siden starten i 1948.
for nylig analyserede et forskerteam ved Universityageningen University i Holland i en undersøgelse, der blev offentliggjort i tidsskriftet i 2001, 17 undersøgelser, der involverede 556 forsøgspersoner for at undersøge virkningerne af ægforbrug på risikoen for koronar hjertesygdom.,hvis man antager, at et enkelt æg indeholder 200 milligram kolesterol, fandt forskerne, at det at spise et ekstra æg dagligt kunne øge en persons risiko for et hjerteanfald med cirka 2 procent.
“den beregnede stigning i risiko kan være lille hos en individuel patient, men i betragtning af det udbredte forbrug af diæter med højt kolesteroltal kan det være betydeligt på befolkningsniveau,” bemærkede forskerne i deres undersøgelse.
men forskerne bemærkede også, at der er mere til et æg end bare kolesterol., Det bringer også potentielle hjertesygdomme-forebyggelse af ting som E-vitamin, folat, andre B-vitaminer og umættede fedtsyrer, selvom disse niveauer ikke negerer det faktum, at æg i USA bidrager til næsten en tredjedel af det samlede kostkolesterol.
” i betragtning af det relativt lille bidrag fra æg til indtagelse af næringsstoffer, der kan være gavnlige til forebyggelse af koronar hjertesygdom, kan anbefalingen om at begrænse forbruget af æg stadig være gyldig til forebyggelse af koronar hjertesygdom, ” fandt 2001-undersøgelsen.,
Dette er kun et eksempel på, hvor forvirrende det kan være for mennesker, der ønsker at spise godt, eller i det mindste undgå fødevarer, der har vist sig at øge en persons risiko for forebyggelige sygdomme.
men for Patel er den seneste forskning, der hævder æg, gode nyheder for morgenmadselskere, men som med alt bør de indtages i moderation.
“Du kan hvile let om at have det æg eller to på din tallerken om morgenen,” sagde han, “men igen bør du ikke forbruge et stort antal af dem.”