af Bernadette Machard de Garmont
Hvis du drømmer om at la dolce vita, slentre langs kanalerne i Venedig, eller summering i Positano, er du ikke alene. Italien er en drøm destination for mange en rejsende. Men hvis jetting off til Italia ikke er i kortene for dig, Du kan bringe sit køkken og stemning til dig-ingen pas kræves!
Indstilling af stemningen
for at indstille stemningen skal du sætte din foretrukne afspilningsliste i kø til din aften., Afhængigt af dit publikum, du kan vælge for en lille italiensk-Amerikanske stil med hits af Dean Martin og Rosemary Clooney, klassiske opera af Puccini, eller en mere moderne lyd med Eros Ramazzotti eller lone kellermann. Denne afspilningsliste på Spotify rammer stedet.
du vil også gerne indstille bordet med ordentligt sengetøj og sølvtøj, og overvej at tilføje sæsonbestemte blomster, hvis pladsen tillader det. Hvis du vil spise udendørs, kan du tilføje stearinlys til dit bord, når solen går ned.,
Sparke Ting i gang Med En Aperitivo
I den tradition i det Nordlige Italien, aperitivo når som helst mellem 4:00 til 9:00 pm er beregnet til at fungere som en slags “happy hour” og en måde at skærpe din appetit før middag. Mens vin er en populær mulighed, kan du også prøve en vigtig italiensk drink som Campari eller Aperol med lidt sodavand eller med et stænk Prosecco (kendt som en sprit.). Andre populære drikkevarer omfatter vermouth, negroni eller en klassisk gin martini. Bemærk også, at aperitivo er beregnet til at omfatte salte appetitvækkere.,
for at få mere indsigt i, hvordan du kaster dit bedste italiensk-inspirerede middagsselskab, fangede vi Francesco Torre fra Canetti Roadhouse i Forestville, CA. Torre, der er hjemmehørende i Massa, Italien, er en tidligere chefkok på det femstjernede Il Bottaccio Hotel i Toscana og Badia a Coltibuono vingård i Chianti. Derudover, han nyder at være vært for sine egne familiemiddage, når han er hjemme.
“klassisk aperitivo er bare oliven, nødder og kartoffelchips,” siger Torre. “Men barer med mere sofistikeret klientel vil tilbyde en hel række små bid, (som) ravioli, te sand .ich og så videre.,”
Med Torres ledelse afrundede vi nogle italienske aperitivo-bid og retter fra vores cookidoo recipe-opskriftsplatform.
Røget Laks og Brøndkarse Crostini
Disse lidt ristet brød er lavet med citron-ricotta, brøndkarse pesto, og toppet med en smule salt, røget laks og friske druer—en perfekt kombination af krydrede og søde.en rød jalapeno-peber giver et lille spark til denne lette forretter lavet med marinerede artiskokhjerter og flødeost, pisket sammen til en cremet spredning.,
italiensk velsmagende ostekage
en cremet blanding af Gorgon .ola og ricottaost udgør kroppen af denne luksuriøse skål, sat oven på en skorpe af cracker-krummer og toppet med saltede grønne oliven.
Den Vigtigste Begivenhed
Formelle italienske middage består af mange kurser, der starter med antipasti, pasta (primi), kød (secondi), salat, suppe, frugt og ost og dessert (dolce). Dette kan alle være en smule overvældende for en mere afslappet mødes, så husk, Du kan altid minimere.
“livet er nu ikke så groft som det engang var, (så der er) ikke behov for så mange kalorier,” siger Torre., Hvis du vil skalere tilbage, kan du fravælge et par kurser.”
men hvis du vil gå ud, er her nogle mere velsmagende italienske plader.
Primi
Ravioli Fyldt med Artiskokker og Pancetta
Følg op på din appetitvækker kursus med disse billowy ravioli. Tangy gedeost spiller godt mod saltet af pancetta og artiskok, og dine gæster vil blive imponeret over, at du selv sætter dem sammen!,
Spaghetti Carbonara
en klassisk romersk favorit, denne enkle skål har kun et par ingredienser, så sørg for at du bruger den bedste kvalitet æg, bacon og ost, du kan få dine hænder på. Hvis du foretrækker tykkere pasta, skal du gå med en bucatini og justere pastaens tilberedningstid i overensstemmelse hermed.
champignon Risotto
ingen grund til at stå over ovnen omrøring uendeligt med denne cremet, vegetarisk-venlige risotto, featuring porcini svampe. Spil rundt med de typer svampe, der bruges i denne skål., Brun creminis vil give meget mild smag, mens en blanding af vilde svampe som moreller og kantareller vil være jordnære og mere robuste.
Secondi
Kylling Bryst Pizzaiola
En perfekt skål til at behage dem, der foretrækker fjerkræ, denne opskrift toppe dampet kyllingebryst med tomat sauce og ost, beslægtet til en sundere version af Kylling Parmigiana.
krydret svinekød med tomater
Indrefilet af svinekød simmeres i en krydret tomatsauce og urter til en fristende, saftig hovedret. Fire ristede tomater tilføje dybde og kompleksitet., Du kan endda genbruge rester som pastasauce næste dag.
kødboller med tomatsauce
i modsætning til hvad man tror, serveres kødboller sjældent med pasta i Italien. De er ofte deres egen skål. Denne klassiske opskrift bruger alt kødkød, men du kan også ændre det ved at tilføje malet svinekød eller kalvekød til blandingen.
Dolci
Chokolade flødeost Tærte
Kun fire ingredienser, som udgør fyldet til denne mørke og lækre tærte., Det smukke ved denne dessert er, at den ikke er for sød, og den parrer med espresso eller port rigtig godt.
Tiramisu
Mascarpone ost, stærk brygget kaffe og ladyfinger cookies er lagdelt sammen i denne virkelig klassiske italienske dessert. Tiramisu betyder” pick me Up ” på italiensk, og stol på os, du vil ikke lægge det ned efter den første bid.
pistacieis
pistacienødder er allestedsnærværende i Italia, og du finder dem overalt fra gelato til cannoli., Imponer dine gæster ved at servere din egen hjemmelavede pistacieis, og pynt med endnu flere pistacienødder og et strejf af barberet chokolade.
ifølge Torre er kaffe et must, selv efter middagen. “Caffe derhjemme er sjældent espresso,” erklærer han. “Vi brygger kaffe i de Bialetti-stil kaffekande og kalder det moca.”
Hvis dine gæster ikke drikker kaffe om natten, skal du tilbyde en fordøjelse af Amari eller Fernet Branca for at hjælpe med fordøjelse, limoncello eller grappa.
sidste tip
Tag dig god tid. En ægte italiensk middag kan vare i timevis, hvis vinen og samtalen flyder.,
“familie middag starter omkring 7 eller 8 pm,” siger Torre, ” men typiske restaurant middage starter ved 9: 00 pm eller senere.”
Når hosting middag derhjemme, hvis aftenen går godt ind i de tidlige morgentimer, non fa niente. Retter kan vente til i morgen.
vil du have mere italiensk inspiration? Tjek vores helt nye italienske kogebog” italiensk køkken ” her!