en hæfteklamme af asiatisk køkken i århundreder er shiso en japansk urt, der er relateret til mintfamilien. I årenes løb er populariteten i vestlig madlavning vokset, og ud over asiatiske supermarkeder kan den også undertiden findes frisk i almindelige supermarkeder., Det er dog sandsynligvis simpelthen mærket som japansk mynte eller som perilla, som det også er kendt.
Der er faktisk forskellige sorter af shiso, hver med en unik duft og smag.
grøn shiso kan steges, bruges som garnering, tilsættes supper eller salater og bruges til at smage ris. Smagen er en kombination af citrus og kanel, med en lille undertone af anis. Denne aromatiske urt er også en god krydderi til fisk, kylling, oksekød og radiser.
Rød shiso er meget spicier end grøn shiso og findes ofte i en salatblanding. Smagen ligner basilikum, men noget lettere., Rød shiso bruges hovedsageligt til betning eller som en naturlig madfarve.
Shiso blomster kan også bruges som garnering, og frøene kan bruges som spirer.
kulinariske anvendelser af Shiso
Denne alsidige urt kan bruges i et stort antal retter. Hvis du ofte spiser i japanske restauranter, har du måske prøvet det allerede-det tilsættes supper, ris eller tempura og indpakket omkring sushi.
strimlet shiso kan bruges som en smagfuld garnering til tofu eller tilsættes til fisketacos!, Tilsæt det til spaghetti i stedet for persille, eller bland det med lidt sojasovs og sesamolie for at lave en lækker marinade til grillet kylling. Hvis du har brug for et sted at starte, kan du prøve denne Shiso plum yakitori spydopskrift.
udover sin unikke smag tilbyder shiso fantastiske sundhedsmæssige fordele. Bladene serveres ofte med sashimi, ikke kun for deres smag, men også fordi shiso er et kendt antiseptisk middel, der kan hjælpe med at forhindre madforgiftning.
sundhedsmæssige fordele ved Shiso
i Japan og andre asiatiske lande tilsættes bladene ofte til varmt vand for at lave en te., Teen indeholder antio .idanter, såvel som antiinflammatoriske og allergibekæmpende egenskaber. Teen hjælper også med at styrke immunforsvaret og din huds sundhed.efter at have været brugt som urtemedicin i Japan i århundreder, bruges urtens antiinflammatoriske egenskaber til at behandle alt fra astma, gigt og eksem.
shiso-bladene indeholder store mængder calcium og jern, hvilket gør dem til en god, sund tilsætning til salater, supper og gryderetter. Urten er også rig på vitamin A, hvilket kan sænke risikoen for at udvikle visse typer kræft.,
Shisoolie er også et urtebaseret alternativ til fiskeolie, da det kan give omega-3 fedtsyrer til veganer og strenge vegetarer.
Dyrk din egen Shiso
Hvis du har svært ved at finde frisk shiso, er det let at dyrke din egen. Du kan købe shiso frø på Ama .on eller muligvis på landmandens markeder. Plant frøene midt på foråret ved blot at placere dem oven på jorden i et fuld solområde og vand dem dagligt. Planterne vil vokse til at være omkring tre meter høje. Klemning af bladene for at beskære dem vil hjælpe busken med at forblive fuld.