Sådan koger øjet af runde

kogt højre, øjet af runde kan gå fra hård til bud.

lårtunge er medlem af en ikke-så-glamourøse gruppe af billig nedskæringer taget fra en ko ‘ s bagdel, hvor nogle hårdtarbejdende muskler give plads til nogle mindre-end-udbud udskæringer af kød. Og selvom det er sandt, kan rundens øje helt sikkert være hårdt til tider, med den rette pleje og opmærksomhed, kan dette super overkommelige snit nå sit fulde, mest ømme potentiale på ingen tid.,

På grund af placeringen af øjet af runde, på bagsiden af koen, det er en super magert snit af kød mangler meget fedt. På grund af dette kan rundens øje tørre ud let, især når man laver mad med en tørvarmemetode, som grilling og stegning. Derfor er nogle af de mest ideelle tilberedningsmetoder til dette snit langsommere, fugtige opvarmningsmetoder, der gør det muligt for runden at bevare sin fugt og påtage sig en øm og saftig struktur.,

selvom Eye of round kommer med en lille pris, vil du følge disse instruktioner få dit prisbillige oksekød til at føles som en luksuriøs oplevelse.

se: hvordan man laver klassisk oksekødsteg

ristning

selvom denne tørvarmekogemetode har potentialet til at dehydrere kødet, kan det være en enkel og effektiv måde at tilberede dette snit på. Det er dog vigtigt at marinere øjet med rund stege inden madlavning.,

Mens denne marinade kan variere betydeligt, afhængig af den smag, du elsker, og den type af mad du er inspireret af, vil vi anbefale at starte med en klassisk kombination, som 1 kop oksekød bouillon, 1 spsk Worcestershire sauce, 1 spsk olivenolie, 2 spsk rødvin, 2 spsk rød vin eddike, og italienske krydderier.

Kombiner dine marinade ingredienser og tilføje dem til en plastik bagiploc taske med øjet af runde. Lad din stege marinere i køleskabet i mindst 2 timer, men ideelt natten over.,

Når du er klar til at stege, skal du skrabe overskydende marinade af og klappe din stege tør med et papirhåndklæde, før du krydrer med salt og peber. Føj din stege til en lav ristepande udstyret med et stativ, og kog i 15 minutter ved 450 grader for at udvikle lækker bruning på overfladen. Sænk derefter ovntemperaturen til 325 grader og kog i en time mere, før du kontrollerer temperaturen for at sikre, at stegen har nået 125 grader, før du fjerner den. Lad det koge yderligere 10 minutter, hvis det stadig ikke er steget til den rette temperatur.,

Når du er fjernet fra ovnen, skal du stege med folie og lade den hvile i 10 minutter, hvor den indre temperatur stiger til 135, det ideelle til medium sjældent kød. Skær kødet tyndt mod kornet, og server.

Du kan også vælge at pan stege din lårtunge, som i dette lårtunge Stege med Pan Juice opskrift, ved at koge dine oksekød i en stor stegepande over medium-høj varme, indtil brunet, før du tilføjer det til en 425 graden ovn i 50-55 minutter og serverer med en lækker sauce lavet fra sin pan drippings.,

Når du har styr på den traditionelle øje runde stege, tænke ud af boksen med smagfulde kombinationer som en Krydret, Marineret lårtunge, eller Brændt Kalk Koriander lårtunge strimlet og serveres med tortillas og taco pynt.

eller coat din stege i en smagfuld gnide, stege og chill natten over, før du skærer tyndt i lækkert sand .ichkød med denne Chili og kaffe-gnides øje med rund opskrift.,

Braisering

Braisering er en fantastisk madlavning mulighed for lårtunge, da de naturligt hårdere og tørretumbler kvaliteter af denne nedskæring. Ikke kun vil braising garantere, at dit oksekød beholder masser af fugt, men det er også en fantastisk måde at infuse dette snit med tonsvis af smag.

for at starte braiseprocessen skal du trimme fedtet fra dit runde øje og gnide oksekødet overalt med et krydderi, du vælger., Mens denne gnidning kan variere og kan tilpasses helt efter din smag, vil vi anbefale en kombination af salt, peber, paprika og marjoram til en spansk-inspireret tage på braiseret oksekød.

i en stor hollandsk ovn opvarmes en spiseskefuld olie over medium-høj varme, før du tilsætter dit oksekød. Kog kødet i 5 minutter, vend det ofte for at brune alle siderne, og fjern det derefter fra gryden for at skabe din braisevæske. Mens braisingvæsken kan variere, vil vi foreslå at tilføje 1 kop rødvin eller tør sherry og 1 kop oksekød bouillon til panden og skrabe de brune bits fra siden., Returner derefter oksekødet til væsken sammen med de terninger, du vælger, som løg, peberfrugter og tomat.

Føj din overdækkede hollandske ovn til en 350 graders ovn og braiser i 3 timer. Du ved, at kødet er klar, når det let kan makuleres med en gaffel. Fjern din oksekød og skær i tykkere stykker eller makulere.

Alternativt kan du vælge at braise dit øje af runde helt på komfuret., Begynd med de samme bruningstrin som ovenstående metode, tilbered dit oksekød i 5 minutter, før du fjerner det og skaber din braisingvæske i den hollandske ovn. Derefter returnere oksekød til panden og reducere varmen til medium-lav. Dæk og kog over medium lav i 2 timer, drej oksekødet halvvejs igennem, indtil det er perfekt mørt til gaffelen.,

Du kan også vælge at fylde din lårtunge, før braisering, som i dette Fyldte lårtunge opskrift, der pakker stegen med en lækker chorizo, røget skinke, oliven, og pimiento blandingen, før du sikre det med sejlgarn og ristning på stovetop.

langsom madlavning

at vælge at tilberede dit øje med runde i en langsom komfur har adskillige fordele, herunder at forbedre kødets smag og tekstur, mens du sparer en seriøs tid i køkkenet., Dette er langt den enkleste og mest hands-off metode til madlavning denne nedskæring af oksekød, og kan nemt startes om morgenen før overskriften ud for dagen og færdig lige i tide til middag.

Start med at skære stegen i halvdelen for at sikre fuld og selv lave mad, og anbring det i en 5-liter slow cooker med grøntsager efter eget valg, som søde løg og peberfrugter, og omkring 5 kopper flydende eller sauce af dit valg. Vi vil anbefale denne smagfulde krydret Sauce, som vil hjælpe med at udføre en perfekt langsom komfur krydret marineret øje af runde.,

Kog din stege på høj i 9 timer i langsom komfur, før du reducerer varmen til medium-lav og lader kødet afkøle lidt inden skæring. Tilsæt det skivede kød tilbage til langsomt komfur før opvarmning i 1 time og servering.

For mere flavorful tager på lårtunge, check ud disse opskrifter for Øje Runde Stege med Ristede-Hvidløg Sauce, lårtunge Stegt med Løg, Sauce, og Eye of Round Stege med Peberrod Creme.,

gå ikke glip af vores Bedst bedømte opskrifter

få det bedste af MyRecipes i din indbakke.