af Ed Kraus
her er nogle generelle oplysninger til fremstilling af din egen æblevin. Det er en meget nem og ligetil proces. Hvis du aldrig har lavet vin før, kan du finde dette at være en god vin til at begynde med.
hvilken slags æblecider skal jeg bruge?
Det første problem er at få den cider. Dette bør ikke være for hårdt. Enhver vejstativ vil gøre., Den type æbler, du bruger til at fremstille æblevin, er ikke kritisk. Nogle vinproducenter er af den opfattelse, at en blanding af flere æblesorter er bedst for balancens skyld, men efter min mening synes enhver almindelig sort at stå godt på egen hånd.
det er dog vigtigt at sikre sig, at der ikke er tilsat konserveringsmidler til cider, der kan forstyrre gæringen. Cider, der indeholder konserveringsmidler som “natriumbenzoat” og “kaliumsorbat” bør ikke købes for fremstilling af vin – Ascorbinsyre er okay. Hvis mærkningen ikke siger, så spørg.,
hvilket udstyr skal jeg bruge?
det udstyr, du har brug for, er ikke anderledes end nogen anden vinfremstillingsindsats. Du skal bruge en primær og sekundær gæring fartøj, luft-lås, siphoning udstyr, hydrometer, etc. For mere information om udstyr til vinfremstilling i hjemmet, se artiklen “Sådan kommer du i gang med vinfremstilling i hjemmet”. Alt dette udstyr er tilgængeligt på EC Kraus ! Sørg for at få alle dine værktøjer, før vinsæsonen er forbi!,
hvilke ingredienser skal jeg bruge?
For hver liter cider tilføje til det:
* 1 Pund Rørsukker
* 1 Tsk Gær Næringsstof
* 1/8 Teskefuld af Pectinstoffer Enzym
* 1-1/2 Tsk Syre Blanding
* 1/4 Tsk Vin Tannin
* 1/8 Teskefuld af Ascorbinsyre
* 1 Campden Tablet (knust og opløst)
lidt senere du vil også tilføje 1 Pakke af Lalvin EC-1118 for hver batch-op til 5 liter i størrelsen., Alle ovenstående varer kan findes i afsnittet vinfremstilling på vores websiteebsted
grundlæggende proces
1. Bland alt, der er anført ovenfor, sammen i en åben beholder (primær fermenter), bortset fra gæren. Dæk med et let håndklæde og lad sidde i 24 timer.
2. Efter 24 timer tilsættes en pakke LALVIN EC-1118 gær til hver batch, der er 5 gallon i størrelse eller mindre. Partier større end 5 gallon vil kræve et minimum packagen pakke af gær for hver 5 gallon.
3., Tillad at fermentere 4 til 5 dage, eller indtil dit hydrometer læser omkring 1.030 til 1.040 på den specifikke Tyngdekraftsskala.
4. Efter 4 eller 5 dage skal du forsigtigt sifon vinen i en Glaskarboy for at efterlade det meste af sedimentet. Dette kaldes”reoler”. Den sekundære Fermenter bør være en slags fødevarebeholder, der giver dig mulighed for at fastgøre en luftlås til den.
5. Lad vinen gære yderligere 2 til 3 uger under luftlås, eller indtil hydrometeret læser .998 eller mindre på vægtfylde skala. Nu skal vinen rydde. Dette tager normalt mindst og yderligere 2 til 3 uger.,
6. Når vinen er helt ryddet, tilsættes en anden dosis Campden tabletter med en hastighed på 1 tablet pr. Og så er den klar til at blive aftappet og ældet.
For lidt mere information om fermenteringsprocessen og hvordan man undgår faldgruber, kan du læse artiklen “De 10 bedste grunde til Fermenteringssvigt”.
hvis du kan lide din æblevin Sød…
du kan Sød det med mere sukker, honning eller hvad som helst., Men tre ting skal ske først:
* En, gæringen skal allerede være stoppet helt, og vinen gives et par uger eller bedre for helt at rydde.
* To, skal du forsigtigt sifon vinen ud af sedimentet i en ren beholder. Ellers omrøres dette sediment igen, når du blander dit sukker i.
* 
tre, kaliumsorbat skal tilsættes til æblevinen som stabilisator. Ellers vil gæringen til sidst starte igen, når sukkeret tilsættes.
