dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Læs venligst min oplysningspolitik for detaljer. Som Ama .on-associeret tjener jeg på kvalificerende køb.
Hvis du kan lide at spise friturestegt mad, madlavning det derhjemme er faktisk det sundeste valg, fordi du kan bruge frisk olie. Du ved ikke, hvor mange gange restauranten genbruger den samme olie!
Prep:
- fritureolie med naturlig smag – jeg anbefaler vegetabilsk olie, rapsolie eller majsolie.,
- Fryer-en wook eller en dyb stegepande er et godt valg, når du steger meget mad. Men for en lille mængde er en stegepande en god mulighed. Du har kun brug for 1-1 tomme olie i gryden.
- Lang madlavning spisepinde eller metal tang
- finmasket skimmer/si at afhente stegt krummer mellem partier
- Dybt stege termometer (valgfri)
Hvad Du Behøver At Vide, Før friturestegning:
- Fjern brændbart elementer omkring komfuret.
- sæt ikke vand i varm olie. Tør al overskydende væske af redskaber, ellers sprøjter det.,
- lad aldrig din madlavning stå uden opsyn. Aldrig! Olier begynder at brænde ved 400F og tændes ved 500F. hvis du har brug for at forlade dit køkken, skal du sørge for at slukke for ovnen.
sådan Dybsteges mad:
Trin 1 – tilsæt olie i frituregryden
tilsæt olie i frituregryden, og læg ikke mere end halvvejs fuld. Start opvarmning af olien til 340-350F.
Trin 2 – Kontroller temperatur
Metode 1: Sæt en spisepind i olien, og hvis du ser bobler begynde at dukke op omkring spisepinden, er den klar til friturestegning.,
Metode 2: Læg et stykke Panko-eller dej i olie.
< 320 .f: Panko eller dej forbliver i bunden af olien, før den kommer langsomt op.
340-350ff (optimal temperatur til dyb stegning): Panko eller dej falder ned til midten af olie og kommer hurtigt op.> 370ff: Panko eller dej forbliver på olieoverfladen.,
Trin 3 – Forberede Mad
Når olien er ved den optimale temperatur, (skraber din mad i dej og) pat din mad for at fjerne overskydende belægning. Placer langsomt maden i olien, nedsænk den gradvist for at undgå splatters.
Trin 4-Det er tid til at stege!
læg ikke for mange genstande i frituregryden på samme tid. Tilføjelse af for mange genstande på samme tid vil sænke oliens temperatur, og din mad vil ende med at absorbere for meget fedt., Hvis du er ny til friturestegning, skal du bruge et frituretermometer til at holde øje med olietemperaturen. Det er vigtigt at sikre, at temperaturen forbliver konstant, så maden ikke absorberer for meget fedt eller forbrændinger.
Trin 5 – Ren Olie
Mellem partier, bruge mesh sigte at øse overskydende krummer, som vil brænde, og drej olie mørkere, hvis du ikke tager dem ud.
Trin 6 – Tøm olie
Overfør dybstegte fødevarer til et rist eller plade foret med et papirhåndklæde. Lad det dræne overskydende olie.,
efter friturestegning:
hvis olien stadig er ren, kan du sil den brugte olie gennem en fin sigte og bruge den igen inden for en uge. Men hvis du ikke dybsteger ofte, anbefaler jeg dig at bortskaffe den brugte olie.
valgmulighed A) når olien er afkølet, skal du placere den i en forseglet glasbeholder og lægge den i affaldet (eller følge dit lokale affaldsselskabs instruktion). Hæld det aldrig ned i dit køkkenvaskafløb.
Mulighed B) køb disse japanske “olie Solidifier” produkter, der sælges i japanske / asiatiske købmandsforretninger og dump i skraldespanden., Du kan finde på Ama .on: su .aseru Tenpuru eller Abura Katametai.
de størkner olien til et jello-lignende stof og bliver halvfast.
mulighed C) størk med gelatine. Læs Kenjis metode på Serious Eats.
Hvordan man Bruger Olie Solidifier
Trin 1: Tilføje pulver til varm olie
Trin 2: Efter at have størknede, kast i papirkurven
Nyttige Værktøjer til friturestegning
- Splatter-skærmen, hvis du er bekymret for olie-splatter.,3-sidet Splatter vagt for at holde dit komfurområde relativt rent (jeg vil dog ikke sige rodfri).
- madlavning termometer for at se den præcise temperatur med det samme.