Værdsatte i Asien i århundreder for sin medicinske og kulinariske egenskaber, shiitake svampe er nu det andet mest almindeligt producerede champignon i verden. De legendariske sundhedsmæssige fordele ved denne mørkebrune, paraplyformede svamp stammer fra en koncentration af lentinan, som kan hjælpe med at forebygge og behandle kræft, sænke kolesterolet og stimulere immunsystemet. Imidlertid er meget af den forskning, der støtter disse påstande, blevet udført med injicerbare former for lentinan.,
alligevel er denne kødfulde svamp klart god at spise-den har otte aminosyrer såvel som vitaminer og mineraler, herunder B6, B2 (riboflavin), niacin og selen. En kop kogt shiitake har kun 81 kalorier, er lavt i mættet fedt og kolesterol og er en god kilde til kostfiber. Det kan også være godt for dit udseende: nogle skønhedsprodukter indeholder nu shiitake-ekstrakter.
Leder du efter flere måder at tilføje B2 til din kost? Prøv riboflavin-rig mælk, æg, beriget korn og korn, is,
lever og grønne grøntsager, såsom broccoli.