–
Velkommen til Robb Anbefaler en regelmæssig serie i hvilken vi foreslår, at noget af vores redaktører tror måske bare ændre dit liv til det bedre. De produkter, tjenester og oplevelser, der er omtalt heri, udvælges og kontrolleres uafhængigt af Robb reports redaktionelle medarbejdere. Vi kan dog tjene en lille provision, hvis du køber noget på denne side.,
For mere end et århundrede siden var Ecuador verdens største eksportør af kakao, hvor især en indfødt sort—nacional—tjente som sit telefonkort. Desværre ankom en svampesygdom til Ecuador i 1916 og begyndte at decimere kakaotræerne, indtil det punkt, folk troede, at sorten var tabt helt.
omkring 12 år siden blev det fundet igen dybt i regnskoven., Efter at have bekræftet gennem genetisk test, at nacional var i LIVE og godt, begyndte To ‘ Ak at bruge det til at lave chokolade fra bønne til bar med fokus på at udtrykke terroir i regionen. “Alt, hvad To’ AK forsøger at gøre, er at hæve mørk chokolade på samme niveau som verdens fineste vine eller whishisky,” siger to ‘ Aks administrerende direktør James Le Compte. Virksomheden frigiver årganger som en vinproducent ville; i nogle tilfælde finshes det endda dem i fade som en skotsk.,
de bemærkelsesværdige søjler blev oprindeligt sendt i en håndlavet trækasse med et 60-siders hæfte, der fortæller historien om chokoladens Oprindelse. De dyreste udgaver har endda en ecuadoriansk arbejde. Hver pakke blev så omhyggeligt overvejet og udformet som chokoladen indeni—et ægte køb til specielle lejligheder. Til sidst ville gentagne kunder bare have varerne. “De ville komme i kontakt med os og sige:” kan du sende mig bare chokoladen næste gang? Jeg har ikke brug for alle de særlige boksning og den slags.’Så vi udviklede denne nye produktlinje,” siger Le Compte., Det førte til deres signaturstænger, hvor de parerede emballagen og samtidig holdt kvaliteten af chokolade på samme niveau.
min normale tilstand af chokoladeforbrug ligner mindre en sofistikeret herre, der værdsætter en snifter af brandy og mere som Üter, den tyske udvekslingsstuderende fra The Simpsons, fylder sin MA.med godbidder. Men To ‘ AK forventer, at du opfører dig som førstnævnte i stedet for sidstnævnte. Så jeg fastholdt mig selv og bremset lidt ned, da jeg forsøgte at ‘ AK for at nyde barens nuancer.,
Forsøger chokolade på tværs af de forskellige årgange, smag og teksturer af hver år er faktisk meget forskellige, fra blomster og nøddeagtig 2015 til mere udtalt røde bær noter af 2017. Mine yndlingsbarer var de færdige fad. Jeg lænede mig mod Sauternes, hvor du får et antydning af den ekstraherede frugtighed og restsukker i den søde vin. Der er også bourbon, sherry og te .uila fade, blandt andre. Hvis du kan undertrykke din indre chocaholic længe nok til at nyde en bar af høj kvalitet, skal du få nogle to ‘ AK.,
Køb nu