Riesling er en lækker forfriskende aromatisk hvidvin, der er hjemmehørende i det voksende områder langs Rhinen i Tyskland. Det kan prale af sprøde smag af æbler, abrikoser, ferskner og pærer sammen med høje niveauer af surhed. Riesling er en af kun få vine, der har sin egen unikke flaskeform, som er høj, slank glas og let at få øje på hylden.
Riesling på 60 sekunder:
- Riesling er en aromatisk hvid druesort, der er hjemmehørende i Tyskland., Det er også almindeligt forekommende forbundet med Alsace (Frankrig), Clare og Eden Dale (Australien), og Finger Lakes (USA).
- Riesling kommer i en række stilarter fra knogletørre til søde dessertvine til mousserende.
- Riesling er en af blot et par hvide vine, der kan ældes i årtier.
- Riesling kan parre med alle madtyper, men dens høje surhedsgrad og naturlige sukkerarter gør det til en god kamp for krydret køkken.,
Rieslings historie
Rieslings historie sporer tilbage til Rhin-vinregionen i Tyskland, hvor den første henvisning til vinen blev registreret i 1435 i lagringsbeholdningen for Grev John IV fra Kat .enelnbogen. Fra Begyndelsen, det ser ud til, at vinen var den foretrukne eliksir af tysk adel, der transporterede flasker med dem gennem deres erobringer og forretningsforbindelser i hele Europa.,
på Grund af sin popularitet med adel, Riesling blev oplagret af caseful i kældre i hele landet; samlere indså meget tidligt, at Riesling var en af de sjældne hvide vine som Chardonnay, der var utrolig alder-værdig. Mens de fleste hvidvin er beregnet til at blive drukket meget snart efter aftapning, kan Riesling af høj kvalitet vare og forbedre sig i flasken i mere end 100 år.
Rieslings evne til alder kommer delvis fra dets høje surhedsniveauer. Vine fremstillet i en sødere stil-mere om dem snart-viser endnu mere potentiale for varige årtier i kælderen., I løbet af aldring Udvikler Riesling ofte en kemisk forbindelse kendt som TDN. Høje koncentrationer af denne forbindelse giver en næsten ben .inlignende aroma i vinen. Selvom det måske lyder afskrækkende, ser vinentusiaster ben .inaroma som et kendetegn for højkvalitets alderen Riesling.
hvordan smager Riesling?
i sin yngre form er Riesling kendt for udtryksfulde frugtagtige blomsternoter. Afhængigt af hvor druerne dyrkes, kan frugtkarakteren variere fra lyse citrus til lækre stenfrugter og ananas., Jasmine og citrus blomstre er almindelige blomsterbeskrivelser, mens det ikke er ualmindeligt at også hente honning, bivoks, ingefær og — i tilfælde af alderen vine — den signatur ben .in note.
er alle Riesling søde?
antagelsen om, at alle Rieslings er søde, kommer fra de forskellige stilarter produceret i Tyskland, hvor druen blev gjort berømt. I virkeligheden, de fleste Rieslings produceret rundt om i verden er tørre eller off-dry. Selv i Tyskland fokuserer mange producenter nu på at fremstille Riesling-vine i tørretumbler.,
Sådan læses Riesling-etiketter
europæiske lande har deres egne regelsæt, eller i dette tilfælde love, når det kommer til drue dyrkning og vinfremstilling. I mange tilfælde hjælper disse love en vinregion med at blive berømt for en bestemt stil. Bevis for disse love kan findes på flaskeetiketter og giver en indikation af, hvad man kan forvente af vinen. Tricket er at lære at læse dem korrekt.
generelt er tyske Rieslings identificeret af en af to kategorier., Qualitätswein-niveau vine kommer fra en af landets 13 specifikke vin voksende regioner og spænder fra tør (trocken) og off-dry (halbtrocken) til søde (süss). Prdidikats .eins er af overlegen kvalitet og er opdelt i 6 forskellige underkategorier, som er defineret ved deres modenhed (eller must-vægt) på tidspunktet for plukning.
- Kabinett: fremstillet af fuldt modne druer. Den letteste stil af Pradikats .ein; kan være tør til medium-sød.
- Spätlese: Lavet af modne druer plukket flere dage efter normal høst (aka sen høst); kan være tør til medium-sød.,
- Auslese: lavet af specielt udvalgte klaser af meget modne druer. Kan være tør, men ofte semi-sød eller sød.
- Beerenauslese: fremstillet af overmodne, individuelt udvalgte druer, der ofte er påvirket af ædel rådne; kun lavet til en sød vin.
- Trockenbeerenauslese: lavet af fuldt “botrytiserede” druer påvirket af ædel rot, hvilket resulterer i meget søde (og sjældne) dessertvine.
- Eis .ein: fremstillet af druer, der når samme sukkerindhold som Beerenauslese. Druerne skal dog fryses naturligt på vinstokken og presses, mens de stadig er i denne faste tilstand.,
mousserende Riesling
ligesom enhver vin med høj surhedsgrad, der skinner alene som en sort, kan Riesling gøres til en lys, brusende mousserende vin. Sekt er det udtryk, der ofte bruges i Tyskland, men mærkeligt nok er det ikke begrænset til vine fremstillet med kun tyske Riesling druer. Flasker mærket som Deutscher Sekt og Deutscher Sekt bA angiver mousserende vine af høj kvalitet fremstillet ved hjælp af tankmetoden og den traditionelle metode.,
verdens bedste regioner til dyrkning af Riesling
mens Tyskland kan prale af de stærkeste og ældste bånd til Riesling, er det på ingen måde det eneste land, hvor den aromatiske hvide sort trives.
efter Rhinen mod sydvest og krydser den franske grænse, Riesling har fundet en prestigefyldt hjem i Alsace-regionen. De fleste Rieslings, der er lavet her, er mellemstore til fyldige med meget lidt restsukker. Når forholdene tillader det, laves sen høst eller botrytiserede søde vine også.,
Østrig er også kendt for Riesling-vine af høj kvalitet i en række sødme niveauer, selvom de fleste er enten tørre eller meget søde. uden for Europa er Clare-og Eden-dalene i South Australia kendt for deres unikke, knogletørre stil af Riesling. Mærkbare lime -, citron-og grapefrugtnoter adskiller disse Rieslings fra dem, der er lavet i andre dele af verden.
i Nordamerika har Riesling lavet et navn for sig selv på begge kyster. I Stateashington State er det typisk lavet i en tør stil og udviser modne stenfrugtsmag., I staten ne.York har Riesling etableret sig som flagskibssorten af Finger Lakes AVA. På grund af sin egenskab som værende en sen-modning drue, Riesling er velegnet til dyrkning nær de dybe iskolde søer i regionen. Søerne holder varmen godt ind i November og opretholder igen varmere temperaturer i luften omkring vinmarker.
Sådan parres Riesling med mad
Riesling parrer godt med alle madtyper, men det udmærker sig virkelig, når det sippes sammen med krydret mad., Uanset om det er urterne fra en duftende thailandsk salat eller de rige krydderier fra Det Indiske køkken, giver Riesling den perfekte partner. Vinens naturlige høje surhedsgrad holder ganen frisk, mens flasker med restsukker hjælper med at tæmme særligt potent krydderi.