til denne måneds opskrift Redu.blev vi bedt om at dele en historie om et specielt stykke køkkengrej, der blev videregivet til os fra køkkenet til en elsket ven eller favoritfamilie. Her er mit problem med det: jeg flyttede fra Chicago til Boston lige efter college. Selvom jeg kom hjem til ferien, var det sidste, jeg havde plads i min kuffert til, køkkengrej.
Jeg blev også gift mindre end to år ud af skolen. At have absolut intet for vores hus betød, at vi var begavede helt nye gadgets og essentials til vores køkken. Ingen gamle skeer eller pander til mig., Jeg er virkelig ikke sikker på, hvor alle de skattede klassikere gik. Men jeg vil vædde på, at hvis jeg checkede ind i mine søstres køkkener (de boede i Chicago nær slægtninge), ville jeg finde en hel del ting..
min bedstemor var en fantastisk gartner og en vidunderlig kok, .efter min mening er de vigtigste ting, jeg arvede fra hende, min kærlighed og lidenskab for både madlavning og havearbejde.
Hun gav mig en af hendes krystal vaser, som er fuld af blomster fra min have hele sommeren.., Hun gav mig også et par specielle serveringsstykker til mit køkken. En af dem er denne bakke, som jeg viser på min hylde.
Hun lavet masser af specielle polske retter, men dem, jeg husker, der oftest var pierogi fyldt med enten sauerkraut eller ost og en cookie/wienerbrød-lignende behandling, som jeg helt har glemt, indtil lige nu. De hedder kolachki, og vi havde dem til hver ferie eller familiesammenkomst., Nogle gange blev de foldet over som dette, men oftere gjorde hun dem runde med marmelade i midten.
De havde enten abrikos eller hindbær fylde, og jeg har altid greb hindbær dem.,
Min bedstemor gik bort for mange år siden, og det meste af min familie er flyttet til San Diego, hvor jeg ikke kan forestille mig nogen spiser kolachki, fordi de er temmelig fuld af sukker og fedt fra smør, flødeost, flormelis og syltetøj, og det er bare ikke hvordan de spiser mere. Min hvordan tiderne har ændret sig, og nu hvor jeg tænker over det, er jeg
jeg kan godt savne nogle af disse fødevarer., Denne opskrift på Kolachki er den, som min mor skrev ud for mig for en million år siden, da jeg først flyttede ud alene. Jeg gjorde det bare en lille smule sundere ved at erstatte fedtfattig græsk flødeost til almindelig flødeost og bruge lavt sukker konserves. Jeg er så glad for at dele det med dig!
polske Kolachki Cookies
Ingredients 1x2x3x
- 2 sticks unsalted butter
- 2 8 ounce packages Greek Cream Cheese
- 2 1/2 cups flour plus additional for rolling
- Fruit preserves
- Confectioner’s sugar for dusting
Instructions
-
Preheat oven to 375 degrees., Line en bagepande med en silpat eller pergamentpapir.
-
pisk smør og flødeost sammen i skålen på en standblander udstyret med en padle-vedhæftning, indtil den er fluffy.
-
Skrabe ned siderne af skålen, og med mixer på lav, tilsæt mel og fortsæt med at blande indtil dejen er glat.
-
vend dejen på en let melet overflade og form til en skive., Wraprap i plastfolie og opbevares i køleskab i mindst 2 timer eller natten over. Rul dejen ud til 1/8-tommers tykkelse, og skær i runder.
-
Tilsættes ca ½ tsk frugtkonserves til midten af hver cookie.
-
Bages i 10 minutter eller indtil de er gyldne på bunden. Når det er køligt, støv med konditorens sukker.
-
disse spises bedst samme dag.,
Hvad er din yndlings madhukommelse fra da du var ung?
spis godt!