vores svar
Dobbeltcreme har et højt fedtindhold, hvilket gør det meget godt til piskning. Det er dog svært at finde uden for Storbritannien, og det er i de fleste tilfælde muligt at bruge piskefløde (i den amerikanske tunge fløde) som et alternativ. Du bruger altid den samme mængde fløde, hvis du erstatter piskefløde. I saucer og opskrifter, hvor fløden er kogt, snarere end pisket, kan du bruge piskefløde uden større justeringer., Hvis saucen er meget sur (såsom en tomatsauce) så kan du tilføje saucen off varmen og ikke koge saucen efter fløden er blevet tilføjet, da det kunne adskille.
hvis cremen skal piskes, skal du kontrollere, at fedtindholdet er 30% eller mere. Også UHT-creme har en tendens til ikke at piske såvel som pasteuriseret creme. For opskrifter, hvor du muligvis skal piske fløden med andre ingredienser (såsom ikke-churn-is), skal du piske fløden til bløde toppe først og derefter piske eller folde de øvrige ingredienser ind., Hvis den piskede fløde er til en topping, skal du piske fløden lige før du har brug for det. Desværre er piskefløde ikke så stabil som dobbeltcreme, når den piskes, og vil have en tendens til at adskille sig lidt, hvis den lader stå for længe, så vi foreslår at piske den i sidste øjeblik.
Hvis du bruger vaniljeekstrakt i stedet for vaniljestænger (bønner), er der ofte vejledning på emballagen om, hvor meget af ekstraktet der vil være det samme som en pod. Hvis du er i tvivl, skal du bruge 1-2 teskefulde ekstrakt.