Det viser sig, at du kan takke dine forfædre til din øjenfarve, din evne til at gøre en brand med kun minimal gryntende, og din kærlighed til sprut—især øl og vin.
Der er skrevet meget om, hvordan Paleo-diætet ikke rigtig ligner det, som vores forfædre faktisk spiste. (Mere om det her og her og her.) Vigtigst af alt viser det sig, at “ingen kornbaseret øl”-reglen for Paleo-kosten også kan være køje., Vores forfædre var Boo .ers, der forvandlede både frugt og korn til gæret godhed.
Dr. Pat McGovern, en bimolekylær arkæolog ved University of Pennsylvania, har studeret gamle ånder i det sidste kvart århundrede. Ved at teste resterne af vin eller øl, der findes på skår af keramik, har han været i stand til at samle meget af det, som vores forfædre drak, som han skriver om i sin 2009-bog Uncorking the Past.
vores forfædre var Boo .ers, der forvandlede både frugt og korn til gæret godhed.,
“sukker og alkohol ville have været to af hoveddelene i en Paleolitisk diæt,” siger han. I den paleolitiske æra, om mennesker aktivt forsøgte at skabe gærede drikkevarer eller ej, drak de dem bestemt. “Der er en naturlig gær i honning, der begynder at gære i mjød, så honningmjød var sandsynligvis en af de første alkoholholdige drikkevarer,” siger han.
Hvis menneskelig spyt var blandet med indsamlede græs eller korn, kan de til sidst have gæret til en øllignende drink. Han tilføjer, ” vin var også der lige fra starten; det er meget nemt at lave.,”Han teoretiserer, at når paleolitiske mennesker samlede druer, blev dem på bunden af deres fartøjer sandsynligvis klemt. Disse saft ville være blevet til vin, da druerne på toppen blev spist først. Da druerne var væk, ville saften i bunden have været ret potent.
hurtigt frem et par tusinde år, og vores forfædre havde sprut gør ned til en kunst. For ni tusind år siden gærede kinesiske bryggerier en blanding af ris, honning og hagtornfrugt. I mellemtiden blev byg i Mellemøsten gæret til øl., Hvis du spekulerer på, hvad disse gamle sammenblandede ville have smagt ligesom, hvile let, håndværk brygger Dogfish Head er langt foran dig.
det Dela .are-baserede bryggeri samarbejdede med McGovern for et par år siden for at producere sin serie af gamle ales. Efter McGovern tal ud den molekylære opdeling på keramik skårene, han udvikler en liste over ingredienser til Sam Calagione, grundlægger og hoved brygger af pighaj hoved. Calagione forvandler listen til noget drikkeligt. “Vores Midas Touch er Dog Fish Heads mest medalje tildelt øl af enhver øl, vi nogensinde har gjort., Det viser, at gamle opskrifter stadig kan påvirke moderne øl, ” siger Calagione.
Calagione siger, at definitionen af øl kun er vand, humle og byg er en nylig (i den store ordning af ting) en. I 1516 en tysk lov kaldet Reinheitsgebot mandat, at øl være lavet af kun disse tre ingredienser. “Det var en tidlig form for kunstcensur,” siger han. Heldigvis er ølens mørke aldre forbi; frugt og honning gør deres vej tilbage til brygger.
Hvis du er på Paleo-kosten, er disse brygger sandsynligvis ret i tråd med, hvad vores forfædre ville have forbrugt., Så gå videre, har en anden. Videnskaben siger, det er okay.