Denne Vietnamesisk Kylling i Karry er en duftende og lækre hjemmelavede stil skålen. Det kan laves med næsten ethvert stykke kylling og er fyldt med sunde rodgrøntsager. Karry er krydret med klassiske sydøstasiatiske ingredienser som kaffir lime blade, citrongræs, zesty lime juice og frisk koriander. En meget nem opskrift, der helt sikkert vil glæde enhver sulten familie.,
Dagens Opskrift er Sponseret af Le Creuset og Everten
Tak Everten for at forsyne os med vores nye Le Creuset Støbejern Marmite. Denne støbejernspotte har været en absolut fornøjelse at lave mad med, især med retter som denne karry.
varmefordelingen og fastholdelse på denne støbejernspotte er forbløffende. Det koger ikke kun curryen jævnt og hurtigt, det vil forblive rygende varmt, selv efter at du har slukket din komfur. Dette er præcis, hvad du har brug for, når du kører lidt bagud på at blive klar til middag, og perfekt, når alle når til sekunder.,
Vi elsker især, hvor tungt låget er på dette. Jeg ved, at det lyder som en lille ting, men når curryen når en kog, får du ikke den raslende støj, du kan få med en standard gryde. I stedet forbliver al varmen fanget i, med enhver damp, der slipper lydløst ud på siderne. Det er fantastisk!,
Gør Vietnamesiske Kylling i Karry
Vores familie har været at gøre denne Vietnamesisk kylling i karry siden… for evigt. Det er en af de retter, min mor ville være i stand til at trække sammen på en dråbe af en hat.
denne opskrift var en af de første retter, mor nogensinde har lært mig, da det var virkelig let og for det meste passiv madlavning., Alt arbejdet er i prep, som ikke er så slemt. forhåbentlig vil I finde denne opskrift så let og lækker som min familie har gennem årene.
Hvad Udskæringer af Kylling til at Bruge
Det korte svar her er, at du kan bruge stort set enhver nedskæring af kylling. For mig, hvad der er til salg i butikkerne er generelt, hvad jeg ville bruge. Her er et par gode muligheder:
- Min favorit mulighed er kylling lår koteletter., Dette skyldes, at jeg foretrækker lårkød, da det er fugtigt og ømt, og jeg elsker at spise kød fra benet.
- for en super billig mulighed, der er let at spise med dine hænder, skal du gå med hakkede kyllingevinger (drumettes, wingingettes og tips) eller trommestikker. Dette er, hvad min mor ville bruge, da vi voksede op.
- hvis du laver mad til nogen som Steph, der efterlader nok kød på knoglerne til at fodre en hær, så gå måske til en udbenet mulighed. Kylling lår fileter ville være din bedste satsning.
karrypulveret
til denne opskrift har jeg prøvet et par typer karrypulvere / pasta., Jeg forsøger normalt at få det vietnamesiske karrypulver, men det er ikke altid tilgængeligt eller praktisk. Så her er mine” gå til ” muligheder:
- Vietnamesisk karrypulver – en autentisk vietnamesisk kyllingecurry skal have det vietnamesiske madras karrypulver. Det skal være tilgængeligt på dine asiatiske dagligvarer, og for at få øje på det skal du kigge efter ordet “cary” eller “ca ri” (som oversætter til “curry”). Bemærk, at dette er anderledes end Indisk madras karrypulver, som ikke smager det samme som den vietnamesiske version.,
- generisk karrypulver – hvis du er noget som mig, kan en tur til de asiatiske dagligvarer undertiden føles som Everest. Så når jeg ikke kan blive generet, bruger jeg bare generisk karrypulver fra almindelige Købmænd. Det er ikke traditionelt, men det smager stadig ret godt!
- Thai Yello.Curry Paste – hvis du seriøst ikke har tid eller viljestyrke til at gøre noget, så brug bare Thai Yello. curry paste (ca. 100 gm). Du behøver ikke at forberede hvidløg, ingefær, løg eller limebladet, da de allerede er i pastaen., Jeg anbefaler stadig at tilføje citrongræs for virkelig at give det den vietnamesiske følelse. Jeg kan allerede høre alle skrigene om “blasfemi”…. men jeg er ingen purist, og jeg forstår, at folk har liv at leve!
Blomstrende Krydderier
Et meget vigtigt skridt, når du er madlavning en curry er til at blomstre krydderier. Det vil sige, steg forsigtigt karrypulveret / pastaen i en anstændig mængde olie ved lav til medium varme for at undgå at brænde., Dette frigiver smag og aroma fra karrypulveret, da de fleste af ingredienserne i karrypulver er olieopløselige.
Bemærk: Hvis karrypulveret eller pastaen begynder at brænde eller blive eksplosivt, skal du straks tage det af varmen og tilsæt lidt mere olie for afkøle det. af denne grund er marinering af kyllingen på forhånd i karrypulver sandsynligvis ikke en god ide. Du vil ikke være i stand til at blomstre karrypulveret ordentligt eller værre, du kan gøre det bittert ved at brænde det. Jeg ved, at alt dette virker lidt over toppen, men det er vigtigt at komme ind i gode vaner.,id=”c3e259cdf7″>
Keeping the Vegetables Intact
This is one of those things where you don’t know the importance of it until you have cooked the recipe once before., Rodgrøntsagerne har en tendens til at bryde sammen, mens du laver karry. Dette vil medføre, at saucen bliver klumpet. For at undgå dette kan du gøre følgende valgfrie trin:
- den mest populære metode er at blinke stege rodgrøntsagerne i olie, indtil de danner en skorpe på ydersiden. Dette vil skabe en hud og hjælpe med at holde dine grøntsager intakte, men bør ikke koge din grøntsag igennem. Dette vil også forbedre smagen af grøntsagerne lidt. Jeg har en tendens til at springe over dette trin, hvis det kun er for min familie, men hvis du vil imponere nogen, er det et must.,
- hold huden på de hvide kartofler. Dette vil hjælpe med at holde de hvide kartofler sammen og give en lille tekstur. Du behøver heller ikke at bekymre dig om at skrælle kartoflerne også!
- skær ikke grøntsagerne for små.
- kog ikke rodgrøntsagerne for meget. Kog indtil lige færdig.
- Vær meget blid, når du omrører grøntsagerne. Overvej endda at fjerne kyllingen fra gryden for at gøre omrøring i kokosnødcreme og fiskesauce lettere.,
Hvordan til at Tjene Vietnamesiske Kylling i Karry
Der er et par måder, jeg kan godt lide at tjene denne parabol op. Sådan gør jeg det normalt:
- brød – traditionelt serveres Vietnamesisk kyllingecurry med franske baguetter. Men noget crusty brød vil gøre. Jeg vil spise dette med skiver brød også!
- ris-hvis du har dette med ris, foreslår jeg at bruge jasminris., Dette er fordi det supplerer smagen af den vietnamesiske karry og opsuger saucen. Brug ikke brune ris, da det bare ikke vil absorbere væsken så godt.
- nudler-hvis du vil servere det med nudler, foreslår jeg at gøre det som en Chang Mai khao soi. Det vil sige, tilsæt ikke rodgrøntsagerne, og brug mere kyllingebestand og kokosnødcreme. Juster krydderierne med mere fiskesauce. Forbered derefter enten kinesiske ægnudler, bun bo hue risnudler eller ris vermicelli (dong guan) og server.,
Nogle Nyttige Tips
- Vi bruger en Le Creuset støbejerns gryde, som distribuerer og bevarer varmen godt. Alle gryder / komfurer er forskellige, og du skal muligvis justere tilberedningstiderne for at kompensere. Sørg for altid at kontrollere doneness af din kylling og grøntsager før servering.
- tilsæt fiskesausen langsomt og i små mængder! Smagskontrol konstant. Du kan altid tilføje mere fiskesauce, men du kan ikke fiske den ud.,
- citrongræs kan være svært at få og ret dyrt hos mainstream købmænd. Hvis dette er et problem for dig, vil dine asiatiske dagligvarer sandsynligvis have frosset hakket citrongræs til en meget billigere pris.
- hvis du ikke har kokosnødcreme, skal du bruge kokosmælk. Du skal tilføje lidt mere for at få den rigtige farve og smag. Jeg foretrækker fløde, fordi den har en rigere smag.,
Andre Lignende Opskrifter til Vietnamesisk Karry Kylling
- Hurtig Rød Karry Kylling Noodle Suppe
- Billig og Nem Kylling i Karry
- Thai Green Kylling i Karry
- Pad Prik Khing – Dry Red Kylling i Karry
- Ovnbagt Karry Pust
Hvis du fyre gør denne opskrift, tag venligst til os på #scruffandsteph på Instagram, Pinterest og Facebook. Vi ville elske at se dine kreationer!
Tak fordi du besøger vores blog!,
Scruff & Steph
Vietnamesisk Chicken Curry (Ca Ri-Ga)
Equipment
-
3 L + / 4 qt + stock pot
Ingredients
- 1.,5 kg kyllingelårskoteletter (2 – 3 lb) eller dit valg af snit
- 1/2 kop kokosnødcreme eller kan erstatte med kokosmælk
- 1.,l>
- 300 gm hvide kartofler, skåret i bidder
- 300 gm søde kartofler, skrællet og skåret i bidder
- 2 gulerødder, skrællede og skåret i bidder
Garniture (valgfri)
- 6 kviste koriander, groft hakket (valgfri)
- 2 kaffir lime-blade, fintsnittet (valgfri)
- 1 lime, skåret i kiler (valgfri)
for At Tjene
- 1 fransk baguette(s) eller noget andet groft brød
Instruktioner
-
Ren kylling lår koteletter og klip overskydende fedt., Forlad til side, indtil det er nødvendigt.
-
Forbered alle dine ingredienser.
-
i en stor gryde på medium varme tilsættes 3 spsk rapsolie, derefter forsigtigt svede løg, hvidløg og ingefær i 2 minutter.
-
tilsæt en anden spsk olie og karrypulveret. Kog i 1-2 minutter. Hvis det ser tørt ud, tilsættes yderligere 1 spsk olie.
-
tilsæt kyllinglårskoteletterne i gryden og dæk dem i karryblandingen. Kog på medium varme i 2 minutter.,
-
tilsæt kyllingebestand, limeblade (hvis du bruger), MSG (hvis du bruger), sukker, peber og citrongræsstængler. Bland indtil kombineret. Dæk og lad det koge.
-
efter kogning tilsættes rodgrøntsagerne og blandes forsigtigt igennem. Dække og vende tilbage til kog.
-
når karry begynder at koge, drejes varmen ned til medium-lav. Lad låget være på og kog i 18-22 minutter.
-
Tjek kylling og kartofler for doneness. Hvis du stadig er rå, skal du sætte låget på igen og koge, indtil det er færdigt.,
-
valgfrit trin: når kyllingen og grøntsagerne er færdige, skal du skumme noget eller alt overskydende fedt / olier ud af karryens overflade. Jeg foreslår, at du holder lidt tilbage i karry.
-
tilsæt kokosnød fløde og fisk sauce, og rør igennem. Smag test og justere til dine præferencer (Note 1).
-
pynt med koriander og kaffir lime blade, og server med lime kiler og crusty brød.
noter
- hvis du vil have mere cremethed i din karry, skal du blot tilføje mere kokosnødcreme., Hvis du har brug for mere krydderier, skal du tilføje mere fiskesauce. Hvis curry er over krydret, fortyndes derefter med mere kyllingebestand eller vand.