Mors klassiske fyldte kålruller

ingen sommer cookout er komplet uden en bakke med fyldte kål! Ømme kålblade fyldt med ris, krydret kød og en rig tomatsauce gør dette til den perfekte sommerkomfortmad. Plus dette fryser smukt!

denne skål, Gud denne skål bringer så mange barndomsminder tilbage, at jeg bogstaveligt talt sad her i 30 minutter i en døs, bare husker nogle af dem., Som om der var den tid, vi høstede kål fra vores have, og vi skulle hver især vælge en enkelt plante, som vi var ansvarlige for at tage sig af.

den, der voksede den største kål, vandt. Prisen var mor ville tilberede vores favorit dessert til at gå med hendes berømte udstoppede kål. Den sommer endte jeg med at vinde.

denne kål var så stor, at jeg ikke kunne løfte den. Jeg ved, at jeg har et billede af mig, der prøver at holde det på mit skød. Jeg graver det ud for at dele billedet, når min arm er bedre.,

jeg har så mange utallige erindringer, hvor vores køkken var soooooooooooooo varmt (vi ikke har AC vokser op, og vi kun havde vindue fans), og Mor havde 3 store canning gryder på komfuret med kogende vand.

hun ville lave hundredvis af fyldte kål. Jeg kan stadig huske, at varm kål lugter og varm / våd luft i køkkenet. Far ville bruge tængerne til at trække bladene ud, lægge dem i dørslaget, og min mor, søster og jeg ville hver trimme stænglerne.

hvordan henviser du til disse? Nogle kender dem som kålruller. Andre kender dem som halupki og andre en golumpki. Hvad kalder du dem?,

ingredienser, der er nødvendige for at lave Mors fyldte kålruller

vokser op så fattige som vi var, mor gik med det, vi havde på hånden.

• hakket oksekød og svinekød
• kål fra vores haver
• tomatsuppe (ja som de dåse kondenserede ting) – ja suppe, ikke sauce. Ved hjælp af tomatsauce gjorde skålen lidt for “tangy”, mens tomatsuppe er mere blød på ganen. Du vil have, at kålen skal være stjernen, ikke “saucen”.,
• tomatpuré (som vil hjælpe tykkere juice og holde det mere sovs-lignende)
• løg/hvidløg/krydderurter
• kogte ris

Hvordan til at blødgøre spidskål

for At gøre disse, godt de ikke er hårde, men de tager lidt tid at gøre. Kålblade, i modsætning til salatblade, kan du bare ikke skrælle af hovedet.

de er hårde, og hvis du prøver at skrælle dem af, vil de knække og eller rive. Det vil du ikke have. For disse vil du have luksuriøse fulde blade. Nu har alle deres yndlingsmetode til at fjerne bladene.,

frysemetode

Nogle mennesker bruger frysemetoden, hvor du lægger kålhovedet i en brun papirpose og sætter den i fryseren.

så når det er delvist frosset, fjerner du det, og når det blødgør bladene, trækkes det af. Jeg kan personligt ikke lide det, da jeg finder frysning af bladene messer med sammensætningen af kålbladet. Det gør det næsten grødet, og dets integritet er kompromitteret.

koger kålhovedet

for min, jeg går med den måde, Mama lærte mig.

1. Fyld en stor kedel med vand og bring den i kog.,
2. tag derefter en skrællekniv og fjern kernen.
3. tilsæt kålen forsigtigt i gryden (brug tang og gå langsomt!) og kog det i et par minutter at kontrollere bladene.
4. i etaper vil jeg langsomt trække bladene af og placere dem i et dørslag for at dræne. Vær forsigtig, da du ikke vil rive bladene. Dette kan tage 3-10 minutter at gøre et helt hoved afhængigt af størrelsen på din kål.

sådan formes Mors klassiske fyldte kålruller

vokser op i Pittsburgh de fleste bryllupper, jeg gik til som barn, var dem, hvor familierne lavede maden., Vi var fattige mennesker og ansætte en catering var uhørt plus ærligt, ingen kunne matche min mors madlavning.

på disse receptioner havde du dine obligatoriske hæfteklammer – stegt kylling, rigatoni, skinke, kartoffel eller makaroni salat og fyldte kål. Mor blev altid bedt om at lave hendes kål (sammen med cookies til cookiebordene).Pittsburgh bryllupper “kræver” en cookie tabel på receptioner. Åh sikker på der er en kage, men der skal også være 1-2 cookie tabeller med rigelige mængder af cookies.lad os alligevel tale om at lave/forme disse kålruller.,

1. sørg for, at bladene er kølige nok til at røre ved, men ikke kolde. Kolde blade er svære at rulle, og de vil/kan rive.
2. brug en afskæringskniv til at skære den tykke midterstamme væk fra hvert blad. I det væsentlige flader du bladet ud, så stor skorpe er væk, men skær ikke hele vejen igennem.
3. læg et enkelt stort blad ned med den afskårne side vendt mod dig.,
4. tilsæt noget af kød – og risblandingen til den nederste tredjedel af bladet – Tænk som når du laver en burrito
5. Fold siderne ind og tag bunden af bladet og rull op tæt som en burrito.
6. gentag, indtil de alle er rullet.

kokkens Tip om at bruge de mindre kålblade

Det er klart, at når du plukker flere blade ud af kålhovedet, bliver de mindre og mindre. Du har 2 valg her:

1. når bladene er små, skal du placere 2 blade side om side, men overlappe for at skabe et større blad., Stuff og rulle op som en større udstoppet kål. Eller
2. læg dem i panderne med de fyldte kålruller som ekstra kål.

madlavning Mors klassiske fyldte kål

en ting at huske på, når man laver disse er, at de bliver nødt til at lave mad i et par timer for at kålen bliver super mør. Du ønsker ikke, at kålen skal have fasthed eller bid. Du vil være i stand til stort set at skære det med en gaffel.

men tilbage til disse kål…

disse betyder for mig sommer., Haver vokser, familier har cookouts og køkkener er fulde af mennesker gør disse.

som jeg sagde tidligere, var der mindst 4 af os, der lavede disse som det var et job. Ofte ville min mors bedste ven (og nabo) komme over og hjælpe os. Ofte ville de dele dusøren og ingredienserne.

mor ville gøre ris, kål og andre ting, mens Fru H. ville bringe jorden kød(s).

gør Mors klassiske fyldte kål Keto-venlige eller glutenfri

Åh, ris-Jeg elsker dig, men jeg hader dig til tider. Det er her, du har nogle friheder.,

nogle nemme erstatninger kunne være:

• kogt Quinuinoa
• blomkål ris (rå)

hvilke andre kød kan du bruge i disse fyldte kålruller?

mor brugte en kødblanding, der var alt formalet oksekød eller en blanding af formalet oksekød og svinekød. Jeg har en tendens til personligt at lide tilføjelsen af det malede svinekød, da det giver skålen lidt mere rigdom til det, men du kan helt gå med alt malet oksekød, hvis du ønsker det.

Hvis du ønskede en lettere variation af dette, kan du erstatte malet kalkun eller malet kylling.,

en ting at huske på om kødsubstitutioner

malet kalkun eller kylling er meget magert, så lidt fedt. Du skal op fedtet i det (tilsæt noget malet mørkt kød) til blandingen for at undgå, at de tørrer ud.

Sådan fryser Mors klassiske fyldte skaller

Jeg laver min som mor gjorde – en stor batch på .n gang, så jeg har nok til et måltid og masser til fryseren. Når kål er i sæsonen, er det det perfekte tidspunkt at fylde fryseren til vintermåltider.,

rulle, bage og fryse

1. dette er metoden I, og mor gør. Når de fyldte kål er færdige bagning, lad dem køle helt af.
2. i en frysesikker beholder tilsættes et lag tomatsuppe på bunden. Læg et lag kålruller, et andet lag tomatsuppe, og læg derefter låget på.
3. Dobbelt wraprap beholderen i plastfolie derefter folie. Igen, det er hvad mor gjorde.
4. anbring i fryseren i op til 6 måneder.,

Når det kommer til de containere, jeg bruger jeg bruger en af to elementer:

• Stabelbar, BPA-fri fryser containere som disse
• Fryser til Ovn glas containere, som disse

Hvordan til at opvarme Mom ‘ s Klassiske Kål Ruller

Som jeg nævnte, når den er frisk kål er i sæson, er jeg en stor skuffe, som det bare for os to, men halvdelen af dem jeg fryser.

for at genopvarme tager jeg en af beholderne ud af fryseren og lader optø i køleskabet natten over.,

Når jeg er klar til at genopvarme, gør jeg følgende:

opbevares i en fryser til ovn beholder

1. fjern folien og plastfolien.
2. Bring beholderen til stuetemperatur (typisk mens ovnen opvarmes). Bare sørg for, at skålen ikke er kold, når du lægger den i ovnen, ellers kan den revne.
3. Forvarm ovnen til 350F, rack i midten.
4. dæk skålen tæt med folie.
5. anbring rumtemperaturbeholderen på en rimmet bageplade for at fange ethvert overløb.
6. bages til 350F eller indtil centrene er varme.,

opbevares i en ikke-ovnfast beholder

1. fjern folien og plastfolien.overfør de fyldte kål til en let sprøjtet bageplade.
2. tilsæt i nogle tomatsuppe i bunden, Placer i kålrullerne, top med lidt mere tomatsuppe.
3. Forvarm ovnen til 350F, rack i midten.
4. dæk skålen tæt med folie.
5. anbring rumtemperaturbeholderen på en rimmet bageplade for at fange ethvert overløb.
6. bages til 350F eller indtil centrene er varme.,

Hvad skal tjene med Mom ‘ s Klassiske Kål Ruller

I min verden kun 2 ting går helt PERFEKT med disse:

• De BEDSTE kartoffelmos (cremet eller chunky)
• Hjemmelavet brød

Hvad der ellers går det godt med det?

• grønne bønner med hjemmelavet champignon Sauce
• cremet majs gryderet

hvad serverer du med det?

Print

Deling er omsorgsfuld!