Liste over 9 grundlæggende svampekager (med deres anvendelser)

liste over ni grundlæggende svampekager:- 1. Genoise 2. Chiffon Kage 3. Angel Mad Kage 4. Victoria Sponge 5. Djævelens mad kage 6. S .iss Roll Svampekage 7. Madeira Svamp Kage 8. Jaconde Svamp Kage 9. Smør Kage Svamp.

1. Genoise:

Genoise er opkaldt efter sit oprindelsessted, Genova i Italien. Det tilhører familien af lette og luftige svampekager., Mens teknikken til fremstilling af denne dej svarer til en grundlæggende svampekage, adskiller den sig ved, at den indeholder smeltet usaltet smør. Tilsætning af smeltet smør producerer bydende og flavourful svamp kage.

chokoladegenoise fremstilles ved tilsætning af kakaopulver. Genoise er den grundlæggende svampekage, og dette kan gøres udelade smør og vil blive kendt som fedtfri svamp i dette tilfælde.,

Bruger:

Svamp kan have en række forskellige fyldninger, som gateau mokka— med kaffe, smør, fløde fra Frankrig, wiener orange kager fyldt med curacao smør, fløde fra Østrig, dobos kager— chokolade, smør, fløde og drysses med sukker, karamel fra Ungarn.

metode:

hele æg og sukker piskes sammen til et båndstadium. Dette gøres over en dobbeltkedel for at få et større volumen. Når temperaturen når 32 C. C, skal du fjerne den fra bain-marie og fortsætte med at piske, indtil temperaturen når 24 C. C., Mel foldes forsigtigt i smeltet smør foldes ind ved at skære og folde metode svampen bages på en gang for at bevare så meget luft i svampen som muligt.

2. Chiffon kage:

Chiffon kage er en meget lys og luftig svamp, der har karakteristika for både smørkage og en svamp. Dens tekstur af en svamp gør det meget ønskeligt at en sød tand. Selvom modsætning smør kager, chiffon kager bruge olie og piskede æggehvider bruges til at give beluftning, sammen med bagepulver, der giver det en svamp baseret tekstur.,

det er ret hurtigt at lave denne kage, da der laves en smør, der kombinerer olie, hævemiddel og mel og piskede æggehvider foldes ind.

anvendelse:

det høje olieindhold i denne kage tillader ikke kagen at sætte fast, da olie forbliver flydende ved stuetemperatur, derfor er kagen mere fugtig end en smørkager. Dette gør dem ideelle valg til kager og gateau., der har brug for nedkøling eller frysning. Chiffon kager er også sundere valg, da det ikke har mættet fedt og er udelukkende afhængig af olie.,

ulempen her er, at kagen mangler den ægte smøragtige smag, som folk ofte ser ud, når det kommer til kager. Dette er grunden til, at disse kager er sammensat med masser af friske frugter og serveret med ledsagende saucer såsom chokolade eller frugtbaserede saucer.

metode:

sigt alle de tørre ingredienser sammen. Pisk æggeblommerne med sukker, indtil de er lette og cremede. Tilsæt olie og fold melet ind. Lav en marengs med æggehvider og resterende sukker og fold forsigtigt mel-og olieblandingen ind., Traditionelt Chiffon kager er bagt i rørformet runde skimmel.

3. Angel Food Cake:

Angel food cake er luftig, og på grund af sin lethed og sin rene hvide farve siges det at være ‘Englenes mad’. Denne kage har ingen æggeblommer, fedt eller kunstig leavener, derfor er den helt afhængig af stift slagne æggehvider til surdej. Dens eneste ingredienser er æggehvider, fløde af tandsten, sukker, mel, salt og aroma såsom frugtekstrakter og essenser.,

Angel food cake har det højeste sukkerindhold i alle svampekagerne, og dette tilsatte sukker er nødvendigt for at understøtte og stabilisere de piskede æggehvider. Da æggehviderne giver kagen dens volumen og struktur, skal man være forsigtig, når man tilføjer dem til de tørre ingredienser, så de ikke falder sammen.

anvendelse:

Angel food cake serveres hel med frugtbaserede saucer eller sukkerglasur poreret over på toppen. Engelmad bør foretrækkes skiver med en serrated kagekniv, da en normal kniv ville komprimere kagen, da den er meget blød.,

metode:

æggehvider er stift slået med sukker. Creme af tartar sigtes med mel og forsigtigt foldes i blandingen. Dette er traditionelt bagt i rørformet ringform.

4. Victoria Sponge Cake:

Victoria sponge er opkaldt efter dronning Victoria, der populariserede denne kage i hendes eftermiddagste. I modsætning til grundlæggende svamp er denne svamp lavet ved creaming metode og er normalt sand .ichet med syltetøj og flødeskum. Toppen er ikke Iset og kan støves med Melis.,

anvendelse:

bruges i eftermiddagste som en tør kage. Kagen er skåret i to halvdele og klemt med marmelade og flødeskum. Det er ikke IS, men kan toppes med sigtet Melis.

metode:

fløde smør og sukker indtil lys og fluffy Tilsæt æg en efter en, indtil der er dannet en stabil emulsion. Sigt melet med hævemiddel og fold forsigtigt blandingen ind for at danne en glat dej. Bages i en smurt formlinje med papir. Bages ved 220.C i de første 10 minutter og bages derefter ved 180. C i 30 minutter.

5., Devil ‘ s Food Cake:

Dette er en rig mørk chokoladekage og er lavet ved creaming metode, der ligner meget victoriansk svamp. Den eneste forskel er, at denne svamp i stedet for smeltet chokolade er afhængig af kakaopulver, hvilket gør den mere dyb og rig på chokoladesmag. Kagen bruger også varmt kogende vand som hovedvæske til at binde mel og kakaopulver, da det indeholder mindre æg.

anvendelse:

denne kage er skåret i to, lagdelt med rom flavored sukker sirup og lagdelt med mørk chokolade trøffel.,

metode:

fløde smør og sukker. Tilsæt æg og sigtet mel og kakaopulver. Tilsæt varmt vand og bland. Bages i en rund kageform ved omkring 180.C i 40 minutter.

6. S .iss Roll svampekage:

Dette er meget blød svamp, og den bages i tynde lag og bages ved høje temperaturer, da lav eller medium varme vil bage den i en kiks. Man kunne tilføje smagsstoffer afhængigt af brugen af denne svamp. Denne svamp kaldes også roulade.

anvendelse:

det bruges til fremstilling af Sch .ei .iske ruller. Flavored creme spredes på svampen ark og rulles ind i et rør.,

Metode:

Separat æggene og pisk æggeblommerne med halvdelen af sukkeret i opskriften. Pisk æggehviderne med det resterende sukker for at danne stive toppe. Fold mel ind i æggeblommeblandingen, og fold forsigtigt æggehvider ind. Du kan også tilføje smeltet smør i sidste fase for at tilføje rigdom til denne svamp.

7. Madeira svampekage:

Dette er lidt anderledes end victoriansk svamp. Her er smør og sukker cremet med æggeblommer, og æggehviderne bliver pisket og foldet ind., Den resulterende kage har et godt volumen og en meget svampet tekstur.

anvendelse:

det kan serveres almindeligt som te kager eller nogle kandiserede og tørre frugter kan tilsættes til det samme.

metode:

fløde smør og noget sukker for at danne en let og fluffy blanding. Tilsæt æggeblommer til blandingen og bland i mellemtiden æggehviderne og det resterende sukker i en stiv marengs. Fold melet i smør og sukker mi.og forsigtigt fold i marengs.

8., Jaconde svampekage:

Dette er en dekorativ svamp og bruges mest til foring af siderne af kagerne. Dette er en ganske moderne opfindelse og er lavet i to faser. Den første fase er at lave en deco pasta. Dette gøres ved at kombinere æggehvider, mel, sukker og smør i lige store dele. Det kan være farvet for at give designer effekter. Spred på en siliciumbagemåtte, når den klæber til andre overflader.

Frys deco-pastaen, og spred derefter den specielle svampeblanding på designet i et lag og bag ved høje temperaturer. Den resulterende svamp får designet fra deco pasta trykt på svampen.,

brug:

forskellige slags skabeloner og stencils er tilgængelige for at aftrykke designene på svampen, som bruges som sidekrave til kager og bagværk for at give dem en designereffekt.

metode:

lav deco-pasta og spred på en silpat og frys. Pisk æggeblommer med sukker, og pisk æggehviderne separat med det resterende sukker for at danne en marengs. Tilsæt mandelpulver og mel til æggeblomme mi.og fold i marengs., Til sidst foldes det smeltede smør ind, spredes på deco-pastaen og bages ved 230.C i 5 minutter.

9. Smør kage svamp:

Smør kage svamp som kendt i USA og almindeligt kendt som en engelsk pund kage rundt om i verden kaldes det, fordi det indeholder et pund (450 g) smør, mel, sukker og æg.

brug:

denne kage spises ofte i løbet af eftermiddagste. Det er aldrig is. Højst kan den toppes med sigtet Melis.

kandiserede tørre frugter kan også tilsættes til denne kage. Det kaldes derefter frugtkage.,

metode:

tilsæt fløde, smør, sukker og æg en efter en. Når blandingen er fluffy, fold i mel og bages ved 180.C i 30-40 minutter.