Kræft Råd anbefaler:
- tidskrævende højst 455g per uge af lean, kogte røde kød
- undgå forarbejdet kød som frankfurts, salami, bacon og skinke, der er højt indhold af fedt og salt
- at begrænse forbruget af brændt eller forkullet kød
- at vælge magre udskæringer af kød og fjerkræ og spise mere fisk og masser af plante-baserede fødevarer som frugt, grøntsager og fuldkornsprodukter
Hvad er rødt kød og forarbejdet kød?,
Der er to forskellige typer kød forbundet med kræftrisiko – forarbejdet kød og rødt kød. Disse er to forskellige måder at klassificere kød og kødprodukter på, og beviser og anbefalinger for hver er forskellige.
rødt kød
når der henvises til rødt kød og kræftrisiko, henviser vi til oksekød, kalvekød, svinekød, lam, fårekød, vildt og ged. Det omfatter ikke hvidt kød som frisk kylling, kalkun eller fisk.,
Forarbejdet kød
Forarbejdet kød refererer til kød, der er blevet transformeret gennem saltning, hærdning, gæring, rygning, eller andre processer til at forbedre smag eller forbedre konservering. Dette omfatter hotdogs, skinke, rykkede og corned beef, samt dåse kød og kød-baserede præparater og saucer. Forarbejdet kød adskiller sig fra ubearbejdet rødt kød, idet det kan hærdes med tilsætning af konserveringsmidler (salt, nitrit eller røg) og/eller andre tilsætningsstoffer (fosfat, glutamat eller ascorbinsyre).,
i Australien er friske pølser adskilt fra forarbejdet kød, da vores fødevareforordninger kontrollerer nitratniveauer og fedtindhold i pølser (an.Food Code Standards). Selvom friske pølser i Australien ikke har nitritter tilføjet, skal man være forsigtig, når man laver mad, da brænding eller forkulning af pølser også kan øge risikoen for kræft. Dette betyder, at denne gennemsnitlige levetidsrisiko går op til 9.3% for at forbruge 50 g forarbejdet kød dagligt.
spiser kød kræft?,
Rødt kød
Eksperter fra International Association for Research on Cancer Gennemgået dokumentation og konkluderede, at der var “begrænset” tyder på, at overskydende rødt kød forbrug forårsaget tarmkræft. Af denne grund konkluderede de, at det var et “sandsynligt kræftfremkaldende stof”, men kunne ikke konkludere nøjagtigt, hvor meget det øgede din kræftrisiko ved – eller sige, hvor meget der skulle indtages for at øge risikoen. Der syntes dog at være en forbindelse med øget kræftrisiko, når mere end 100 g om dagen blev forbrugt.,
forarbejdet kød
bevis tyder på, at der er en sammenhæng mellem overskydende forbrug af forarbejdet kød og kræftrisiko. Det Internationale Agentur for Kræftforskning har fundet, at indtagelse af overskydende forarbejdet kød er en årsag til tarmkræft.
eksperter konkluderede, at forbruget af en 50 g portion forarbejdet kød, der forbruges dagligt (det er to skiver bacon) på lang sigt øgede risikoen for tarmkræft med 18%. Den gennemsnitlige australske risiko for at udvikle tarmkræft i en alder af 85 er 8,2%.,
andre typer kød
Der er ikke nok bevis til at drage nogen konklusioner om at spise kylling eller andet hvidt kød og kræftrisiko. At spise fisk kan være beskyttende mod kræft og har været forbundet med en reduceret risiko for tarm-og leverkræft.
hvad med grill og forkullet kød?
World Cancer Research Fund konstateret, at forbruget af grillet eller grillet kød og fisk var forbundet med en begrænset suggestive øget risiko for mavekræft., Opvarmning af kød ved høje temperaturer kan resultere i dannelse af mutagene kemikalier, således at forbruget øger risikoen for kræft. Kræftrådet anbefaler som en forholdsregel at undgå forkulning af mad under madlavning.
hvor meget kød kan vi spise?
Rødt kød
Kræft-Rådet erkender, at magert rødt kød er en vigtig bidragyder til kosten jern, zink, B12-vitamin og protein i den Australske diæt. Baseret på det nuværende begrænsede bevis behøver du ikke at skære rødt kød fra din kost, men bør undgå overdreven forbrug., Cancer Council støtter de australske diætretningslinjer, der anbefaler at spise maksimalt 455 gram om ugen magert, kogt rødt kød.
forarbejdet kød
Kræftrådet anbefaler at undgå forarbejdet kød som frankfurts, salami, bacon og skinke.
Den Australske Kostråd anbefaler også, at begrænse forbruget af fødevarer med højt indhold af mættet fedt, herunder tærter, forarbejdet kød og kommercielle burgere, blandt andre fødevarer.
kilder
an.Food Code Standards: Australia ne. .ealand Food Standards Code – Standard 2.2.,1-Kød og kødprodukter
IARC v114: internationalt agentur for Kræftforskning, IARC monografier om evaluering af kræftfremkaldende risici for mennesker, bind 114. Rødt kød og forarbejdet kød. Lyon, Frankrig: IARC; 2018
Nagle CM, Wilson LF, Hughes MC, Ibiebele TI, Miura K, Bain CJ, et al. Kræft i Australien i 2010 kan henføres til forbruget af rødt og forarbejdet kød. W N Z J Public Health 2015 Okt;39(5):429-33
NHMRC 2013a
WCRF CUP resultater rapporter
cancer.gov