Undervisning i Sululta, Etiopien, var en meget informativ, interessant oplevelse, som giver et nyt perspektiv og nye referencepunkter for, hvad det betyder at leve og træne som en atlet. Et aspekt af livsstilen og træningen af de etiopiske atleter, der overraskede os, var deres kost. Det var forfriskende at se, hvor lidt atleterne bekymrede sig over, hvad de spiste: ligesom mange aspekter af livet for en atlet i det landlige Etiopien, deres mad var enkel, sparsommelig og gentagen.,
så mange vestlige atleter besætter makroer, kosttilskud og ublu proteinforbrug, planlægger deres måltider for at give maksimal ydeevne i træning og hurtig genopretning. I Etiopien blev der ikke lagt vægt på fødevarens næringsindhold, men snarere hvordan det fik dem til at føle sig enten før eller efter træning. I løbet af vores måned i Etiopien spiste vi med atleterne ved flere lejligheder; hvad vi observerede vil også være lidt af en overraskelse for dig.,
på mange måder svarede atleternes kost i Etiopien til atleterne i Kenya, overvejende en hel fødevareplantebaseret kost. Det meste af maden er lokalt dyrket, økologisk, lige fra de omkringliggende gårde. Atleternes proteinforbrug er ret lavt. Men atleter her tilsyneladende forbruges kød mere regelmæssigt end Kenyanske atleter, og meget af deres mad var mere flavoursome, med chili og andre krydderier gennemsyrer køkkenet.
interessant nok syntes kødforbruget at have en positiv sammenhæng med atletens statur., For atleter, der ikke var under ledelse og ikke havde vundet mange løb, var kød en dyr luksus, og de spiste en diæt meget mere jordet i grøntsager og korn. Mens atleter, der havde været mere succesrige og havde en højere indkomst, blev der forbrugt meget højere niveauer af kød. At spise hele plader med gedekød var et statussymbol, og at spise de fineste udskæringer af rå bøf var forbeholdt fester: Kenenisa Bekeles træner behandlede os sammen med nogle af hans andre atleter til rå kød på Etiopisk juledag.
Så hvad er det, at de hovedsageligt spiser?, Der er flere hæfteklammer, som de fleste måltider synes at dreje rundt.
Injera – en surdej steget fladt brød, som er lavet af teff. Generelt større end en stor størrelse pi..a, mad ville blive serveret inde i injera og bidder af injera er brudt af med hænderne, bruges til at øse op, hvad der serveres inde.
Shiro – en gryderet lavet af kikærter eller brede bønner med tomat og krydderier tilsat, dette var en af de nemmeste fødevarer at finde og blev serveret på alle tidspunkter af dagen. Generelt serveret med injera., Spaghetti-Etiopien er et af de eneste lande i Afrika, der ikke med succes er koloniseret af en europæisk magt, men italienerne forsøgte og mislykkedes og efterlod spaghetti som en del af deres arv. Et almindeligt måltid for atleter her er spaghetti med en tomat og chili sauce, ofte serveret med injera.
Beyanetu – etiopiere er overvejende ortodokse kristne, og på onsdage og fredage ville de ‘faste’ og spise en vegansk kost. En af de mest populære måltider på disse ‘faste’ dage var Beyanetu., Dette er en blanding af flere forskellige krydret linser retter, nogle kål, rødbeder, kartofler, og hvad der ellers er til rådighed, tjente som en collage på toppen af injera.
Tibs – dette bestod generelt af en skål med off cuts af forskellige kød, normalt enten ged eller oksekød.
Snacks – de mest almindelige snacks spist af atleterne var der frugter: bananer, æbler, mango. Disse var billige og rigelige. drikkevarer-kaffe er allestedsnærværende i Etiopien, der findes i små boder ved hver vej, hvor den er friskbrændt brygget., Nogle atleter sagde, at de undgik det, da det ikke var godt for deres mave, før de løb, men mange atleter drak masser af det – generelt sort. Te blev også forbrugt i store mængder. Begge disse drikkevarer havde ofte meget sukker blandet ind. En anden meget populær drink var frugtsaftene, der kunne købes i mange små butikker, især avocadosaft! Dette blev ofte blandet med enten papaya eller mango juice til at gøre en sød, tyktflydende smoothie.
på en gennemsnitlig dag ville atleterne, som vi trænede og spiste med, sjældent forbruge fødevarer uden for ovenstående liste., Nogle gange ville atleter forbruge elektrolytpulver på banen eller efter lange løb, men bortset fra dette var der et bemærkelsesværdigt fravær af sportstilskud og de fleste forarbejdede fødevarer. Samlet set er kosten meget høj i uforarbejdede komplekse kulhydrater, fibre, vitaminer og mikronæringsstoffer. Der er også en hel del raffinerede kulhydrater tilsat i form af sukker til deres drikkevarer, de ser dette som en vigtig tilføjelse til genopfyldning af energi efter en træning.,
en interessant del af Etiopiens kulinariske traditioner er, at næsten alle måltider forbruges uden bestik: folk spiser med deres hænder. De deler normalt måltider, med familie eller venner, der sidder ned for at spise en stor skål mad sammen. Ofte ville folk endda sætte sig ned og dele måltider med komplette fremmede på restauranter, vi havde mange mennesker inviteret os til at sidde og dele deres frokost med dem.
mange mennesker ville blive foruroliget over enkelheden og gentagelsen af diætregimet efterfulgt af atleterne, og hvor lavt proteinindholdet er., Et så stort antal atleter følger imidlertid en lignende formel, og deres succes taler meget om fordelene ved en sådan kost til træning som en langdistanceatlet.