rå grønkål kan være mere nærende, men det kan også skade din skjoldbruskkirtelfunktion.
Kale, sammen med andre cruciferous grøntsager, indeholder en høj mængde goitrogener, som er forbindelser, der kan forstyrre skjoldbruskkirtelfunktionen (8).
specifikt indeholder rå kale en type goitrogen kaldet goitrins.
Der er nogle bekymringer for at spise rå grønkål, da goitriner kan reducere optagelsen af jod, hvilket er vigtigt for produktionen af skjoldbruskkirtelhormoner (8).,
Dette er bekymrende, da skjoldbruskkirtelhormoner hjælper med at regulere dit stofskifte. Som et resultat kan skjoldbruskkirteldysfunktion føre til reduceret energiniveau, vægtøgning, følsomhed over for kulde og uregelmæssigheder i hjerterytmen (9).
En gennemgang af goitrin koncentrationer i korsblomstrede grøntsager, der findes, der kun en overdreven indtagelse af 2.2 pounds (1 kg), grønkål per dag i flere måneder væsentligt nedsat funktion af skjoldbruskkirtlen hos ellers raske voksne (8).
forskning har imidlertid vist, at et moderat indtag af goitrin-rige grøntsager, herunder kale, sandsynligvis er sikkert for de fleste individer.,
derudover viser dyre-og humane undersøgelser, at spise broccoli og rosenkål ikke signifikant påvirker skjoldbruskkirtelhormonniveauer eller funktion, hvilket antyder, at moderate mængder endda kan være sikre for dem med skjoldbruskkirtelproblemer (10, 11).
derudover har regelmæssigt indtag af korsblomstrede grøntsager kun været forbundet med en øget risiko for skjoldbruskkræft hos kvinder med meget lavt iodindtag (12, 13).,
Stadig, i betragtning af, at madlavning grøntsager deaktiverer enzym, der er ansvarlig for at frigive goitrin, personer med problemer med skjoldbruskkirtlen kan drage fordel af madlavning grønkål, før du spiser det, samt at sikre tilstrækkelig indtagelse af jod fra fødevarer som fisk, skaldyr og mejeriprodukter (14, 15).
resum contains
rå kale indeholder goitriner, som kan sænke jodniveauer og forringe skjoldbruskkirtelfunktionen. Alligevel viser forskning, at et moderat indtag af kale sandsynligvis ikke vil have nogen alvorlige virkninger på skjoldbruskkirtlen.