det er bedst at først hugge selleri i små stykker af den størrelse, du mest sandsynligt vil bruge. Disse kan være en tomme stykker, hvis du smider det på lager eller smoothie, eller kvart tommer stykker, hvis du tilføjer selleri til gryderetter. Mens du hugger, kog lidt vand, blancher derefter det hakkede selleri ved at kaste det i kogende vand i et til to minutter.
efter højst tre minutter (du vil ikke lave selleri!), dræne stykkerne og kaste dem straks i isvand., Blanchering bevarer sin farve og smag ved at deaktivere en .ymer, der ældes selleri hurtigere i fryseren. Tøm og tør selleristykkerne, og læg dem derefter ud på en plan overflade, såsom et kageark for at fryse. Når de er frosset, overfør stykkerne til en lufttæt beholder eller taske mærket med datoen for nem opbevaring.
Hvis du har lyst på franske eller Cajun-retter, kan du prøve at investere lidt ekstra forberedelsestid og fryse små mængder mirepoi.. Mirepoi. – en blanding af to dele løg, en del gulerod og en del selleri-er grundlaget for mange retter i traditionelt fransk køkken.,
for at fryse en mirepoi.skal du terning alle grøntsagerne og derefter blanchere dem i et minut eller to, som beskrevet ovenfor. Frys blandingen i mængder, som du kan bruge i en opskrift (typisk omkring to kopper). Hvis du laver mere Cajun-madlavning, skal du udskifte guleroden med grøn peber og følge de samme instruktioner for at forberede den “Hellige Treenighed.”
Husk, at du kunne vælge at fryse selleri uden at blanchere det først. I dette tilfælde skal du blot hugge frisk selleri i stykker og derefter fryse dem på en plan overflade, før du overfører dem til en mærket, lufttæt beholder., Forvent dog en meget kortere holdbarhed i dette tilfælde samt et tab af farve. Stykkerne begynder også at smage gamle hurtigere, så brug dem så hurtigt som muligt, og Kass .r ubrugte portioner efter to måneder.