Her er fire grunde til at gøre hirse en regelmæssig på din tallerken.
Du har sikkert hørt af hirse; det er en fast bestanddel af kosten i Afrika og Asien, og er bedst kendt i USA for at være den vigtigste komponent af fuglefrø., Det, vi kalder “hirse”, er ikke teknisk set et enkelt korn, men frøene fra flere forskellige græs, der kommer i forskellige farver. Den mest genkendelige hirse i Nordamerika er sandsynligvis den lille gule Proso-sort.
mens hirse er et “gammelt Korn” og er blevet dyrket i de sidste 10.000 år, har det ikke helt fanget som sin trendy fætter .uinoa. Jeg prøvede det for første gang i sidste uge og blev glædeligt overrasket. Teksturen var let og fluffy, ligner dampet ris, og det smagte lidt som majs tortillas., Og ja, det var lækkert blandet med bønner og toppet med cotija ost. Men hirse har meget mere at gå efter det end bare smagen. Her er fire grunde til at gøre det til en regelmæssig på din tallerken.
1. Det er sundt.
det er et nyt år, hvilket betyder, at mange af os forsøger at spise sundere. Spise flere fuldkorn som hirse er et godt sted at starte. Det er højere i protein og fiber end hvede eller majs, og indeholder antio .idanter og vigtige mineraler som magnesium, mangan og fosfor.
2. Det er nemt at lave.,
den grundlæggende metode til madlavning af hirse svarer til couscous, men med et lidt højere vand-til-korn-forhold. For at tilberede 1 kop tør hirse, kog den med 2 kopper vand og 1/4 tsk bordsalt. Slå det ned til en småkoge og kokken indtil væsken er absorberet (om 15 til 20 minutter). Bare prøv ikke at røre hirse, mens det er madlavning; du vil beskadige strukturen af frøene og gøre det grødet. Når du er klar til at gå ud over det grundlæggende, kan du prøve en osteagtig hirse “risotto” eller en sød morgenmadsgrød.
3. Det er billigt.,
nogle sundhedsfødevarer, især trendy, kan blive dyre på grund af stor efterspørgsel. Hirse, der bestemt ikke er trendy, er faktisk en af de billigere fuldkorn, du kan købe. Min lokale helsekostbutik sælger økologisk hirse for $ 1.69 et pund sammenlignet med økologisk 4.2uinoa til $4.29. Hvis du leder efter en nærende handel, har du fundet den.
4. Det er modstandsdygtigt.hirse er en vigtig afgrøde på steder som Centralasien og Afrika syd for Sahara, fordi den vokser hurtigt og pålideligt i tørre miljøer., Ifølge den rådgivende gruppe for International landbrugsforskning (CGIAR) har den brug for mindre vand end hvede eller majs og klarer sig godt i dårlig jord uden brug af gødning. Efterhånden som de globale temperaturer stiger, kan hirse blive en strategisk ernæringskilde ikke kun i Afrika og Asien, men også steder som Californien, der står over for tørke på grund af den kolossale mængde vand, der bruges på stort landbrug.
et nærende korn, der er billigt, nemt at forberede og ikke slukker vores vandforsyning, lyder for godt til at være sandt., Men det eksisterer, og det er noget, folk i barske klimaer har kendt til i årtusinder. Efterhånden som grænserne for vores planets ressourcer bliver mere og mere tydelige, kan det være klogt at lære af kulturer, der overlever med knaphed. At spise hirse løser muligvis ikke alle vores planets problemer, men det er en billig, sund og nem måde at prøve.
alle emner i hirse
Tilmeld dig skålen
Bliv ved med en daglig dosis af de bedste sæsonopskrifter!