- Del
- Tweet
- Pin-kode
Lære, hvordan til at gøre sennep er en hel del lettere, end du tror. Faktisk er denne hjemmelavede sennepsopskrift super enkel og tager lidt under en time at piske en batch op.for nylig skrev jeg mine hjemmelavede opskrifter på simpel hjemmelavet ketchup og mayonnaise, så opskrift var uundgåelig., Denne glatte hjemmelavede sennepsopskrift er en vidunderlig DIY-mulighed for alle krydderelskere derude, der ønsker at lære at lave sennep nemt hjemme.
jeg må indrømme, at denne opskrift tager længere tid end masser af sennepsopskrifter, da jeg forbereder den med varme i stedet for at blødgøre frøene og blande. Andre sorter bruger muligvis kun kolde væsker, men efter at have prøvet forskellige metoder, Dette er min favorit. Varmemetoden gør det muligt for den hjemmelavede sennep at være mere blød i smagen, mens den stadig har den klassiske sennep ‘zing’.,
Du kan derefter bruge det hvor som helst du normalt ville – som krydderi til en række retter, en skefuld eller to i saucer, til salatdressinger osv.
de forskellige typer sennep
jeg må indrømme, at jeg ikke er så eventyrlysten med mit sennepsforbrug. Jeg har brugt et par hovedvarianter, og det er alt – med min mest foretrukne er simpel gul sennep. Men her er en liste over de bedste få og deres ‘funktioner’.
pulveriseret sennep: dette er pulveriseret tør sennepsfrø og basen til de fleste andre sennepsopskrifter., Det er dog også godt at blive brugt som en del af en krydderiblanding eller gnide eller endda omrøres i saucer for at tilføje den lille po.. Jeg bruger det også til min hjemmelavede mayonnaise.
hele korn sennep: det er netop sådan, det lyder som. I stedet for at bruge pulveriserede frø i sennepsopskriften bruger hele korn sennep hele frø kombineret med et par andre ingredienser og har et kaviarlignende udseende.
Dijon sennep: Dijon sennep er lavet på en lidt anden måde end din ‘standard gul’ sennep med brug af hvidvin og de mørkere brune og / eller sorte sennepsfrø., Dens farve er mindre af en lys gul og mere brun-ish tonet. Smagen er også stærkere end andre sennep og kan være ret skarp.
gul sennep: dette er hvad der kan betragtes som en ‘generel sennep’ og er den mest almindelige type, der bruges til burgere, hotdogs osv. Dens smag er mildere end Dijon sorten, hvilket sandsynligvis er grunden til, at det er mere almindeligt anvendt.
honning sennep: hvordan man laver honning sennep er super enkel. Det er standard sennep blandet med honning i forholdet 1: 1 (normalt), for en sødere, mindre intens smag., Dette kan derefter bruges til at lave en hjemmelavet honning sennep sauce og en række honning sennep opskrifter.
den version, jeg laver, er tættest på en gul sennepsopskrift, selvom smagen stadig er ret skarp – men jeg kan godt lide det på denne måde. Du kan nemt tilføje mere honning for at bytte opskriften til en honning sennep DIY.
et par Tips om hvordan man laver sennep
i sin kerne er sennep et meget simpelt krydderi med en simpel opskrift., I virkeligheden, engelsk Sennep som ‘Colman’ s ” er temmelig meget ligesom frø, pulver, vand, sukker/salt, gurkemeje (for farve), og et par ekstra ingredienser til at blive tykkere og bevare.
- med denne opskrift laver jeg en langsom langsom kok, da jeg forbereder mildere sennep. Men for en’ varm ‘ (som i krydret) version er det bedst at bruge kolde væsker., Mens du for en mildere, blød gul sennep, så kan du bruge varmere væsker.
- som hovedregel betyder lettere frø en mildere smag, og mørkere frø betyder en varmere, mere bitter smag.da denne sennepsopskrift bruger jordfrø, siger det sig selv, at mængden af tid, der bruges på at male frøene, vil påvirke teksturerne i din sennepsopskrift. Hvis du vil have en tykkere tekstur, skal du lade frøene være lidt grovere, for superglat, og bland dem derefter i så fint af et pulver, som du kan klare.,
- eddike bruges i opskriften til at bevare sennepens ‘zing’ – uden denne syre ville den bløde og miste sin tang hurtigt.
- det er vigtigt at bemærke, at din hjemmelavede sennep vil være mest bitter i de første 24 timer efter at have lavet den. Bitterheden vil dog falme over tid. Det er godt at opbevare det i køleskabet i en dag eller deromkring, mens du venter på, at det bliver lidt blødt.
- tilsætning af salt til opskriften er det, der hjælper med at bevare sennep (sammen med eddike)., Min krukke er normalt færdig inden for cirka halvanden måned, men jeg synes, det ville være fint at opbevare i tre måneder, i en lufttæt beholder i køleskabet– hvis ikke, endnu længere.
- for at gøre denne opskrift til hjemmelavet honning sennep, så skal du tilføje mere honning. Masser af opskrifter kræver et 1: 1 forhold mellem honning og sennep. Men jeg tror, du kan bruge mindre end dette, til at begynde med. Faktisk kan du gøre det i en mindre batch ved at forberede denne sennep DIY og derefter, når du vil have den sødere version, blandes i en spiseskefuld honning ad gangen, indtil du når din ønskede sødme.,vand
- apple cider eddike eller destilleret vin eddike
- gurkemeje pulver – det giver det den gullige farve, som i store-købte versioner
- rød paprika – dette giver ekstra farve og krydderi
- honning eller maple
- hvidløg og løg pulver
- salt og kanel
Andre tilsætningsstoffer muligheder: ingefær, nellike, peberrod, kanel
Hvordan man laver sennep
Begynd med at sterilisere alle dine værktøjer i kogende vand og prøv at undgå at bruge aluminium ( aluminium) eller kobber redskaber/gryder i løbet af denne sennep DIY, da det kan påvirke smagen af din endelige produkt., Hold dig til glas, keramik og træ.
pulver frøene i en krydderikværn eller en fødevareprocessor (hvis den har en lille krukke). Du kan også bruge en mørtel og en pistle, men det vil tage et stykke tid og lidt af en arm træning for at opnå den pulverformige konsistens, du kan lide.
jo finere pulveret, jo glattere sennep vil være. Hvis du foretrækker det lidt mere chunky, skal du ikke blande til et fint pulver.
bland sennepspulveret med resten af krydderierne.,
i en gryde tilsættes vandet og krydderiblandingen. Hold eddike til side for nu.
kog over lav varme i cirka 45 minutter, indtil det begynder at boble.
tilsæt eddike og lad det boble i yderligere 5-10 minutter. Rør lejlighedsvis, da det kan klæbe lidt fast i bunden af gryden.
hæld i en glasbeholder og lad den køle helt ned, før den overføres til køleskabet.
opbevares i en lufttæt krukke og lad være alene i mindst 24 timer i køleskabet., Sennep er på det mest bitre, når det netop er blevet gjort og kræver 24 timer (i det mindste) at Mello.ud, nogle gange lidt længere.
Opbevar dette i køleskabet i ca.tre måneder.
Hvis du giver denne DIY en prøve, så vil jeg super sætte pris på en opskrift rating, også velkommen til at tagge mig i dine re-creations @AlphaFoodie.
Enkel Glat Hjemmelavet Sennep
Instruktioner
-
Begynd med at sterilisere alle dine værktøjer i kogende vand og prøv at undgå at bruge aluminium (aluminium) eller kobber redskaber/gryder i løbet af denne sennep DIY, som det kan påvirke smagen af din endelige produkt., Hold dig til glas, keramik og træ.
-
pulver frøene i en krydderikværn eller en fødevareprocessor (hvis den har en lille krukke). Du kan også bruge en mørtel og en pistle, men det vil tage et stykke tid og lidt af en arm træning for at opnå den pulverformige konsistens, du kan lide.
-
jo finere pulveret, jo glattere sennep vil være. Hvis du foretrækker det lidt mere chunky, skal du ikke blande til et fint pulver.,
-
bland sennepspulveret med resten af krydderierne.
-
i en gryde tilsættes vandet og krydderiblandingen. Hold eddike til side for nu.
-
Koge over svag varme i cirka 45 minutter, indtil det begynder boblende.
-
tilsæt eddike og lad det boble i yderligere 5-10 minutter. Rør lejlighedsvis, da det kan klæbe lidt fast i bunden af gryden.,
-
hæld i en glasbeholder, og lad den køle helt ned, før den overføres til køleskabet.
-
Opbevares i en lufttæt krukke og lade alene i mindst 24 timer i køleskabet. Sennep er på det mest bitre, når det netop er blevet gjort og kræver 24 timer (i det mindste) at Mello.ud, nogle gange lidt længere.
-
Opbevar dette i køleskabet i ca.tre måneder.,
Video
Noter
- Med denne opskrift, jeg gør en lang langsom lave mad, som jeg er ved at forberede mildere sennep. Men for en’ varm ‘ (som i krydret) version er det bedst at bruge kolde væsker. Mens du for en mildere, blød gul sennep, så kan du bruge varmere væsker.
- som hovedregel betyder lettere frø en mildere smag, og mørkere frø betyder en varmere, mere bitter smag.,da denne sennepsopskrift bruger jordfrø, siger det sig selv, at mængden af tid, der bruges på at male frøene, vil påvirke teksturerne i din sennepsopskrift. Hvis du vil have en tykkere tekstur, skal du lade frøene være lidt grovere, for superglat, og bland dem derefter i så fint af et pulver, som du kan klare.
- eddike bruges i opskriften til at bevare sennepens ‘zing’ – uden denne syre ville den bløde og miste sin tang hurtigt.
- det er vigtigt at bemærke, at din hjemmelavede sennep vil være mest bitter i de første 24 timer efter at have lavet den., Bitterheden vil dog falme over tid. Det er godt at opbevare det i køleskabet i en dag eller deromkring, mens du venter på, at det bliver lidt blødt.
- tilsætning af salt til opskriften er det, der hjælper med at bevare sennep (sammen med eddike). Min krukke er normalt færdig inden for cirka halvanden måned, men jeg synes, det ville være fint at opbevare i tre måneder, i en lufttæt beholder i køleskabet – hvis ikke, endnu længere.
- for at gøre denne opskrift til hjemmelavet honning sennep, så skal du tilføje mere honning. Masser af opskrifter kræver et 1: 1 forhold mellem honning og sennep., Men jeg tror, du kan bruge mindre end dette, til at begynde med. I virkeligheden, du kan gøre det i et mindre parti ved udarbejdelsen af denne sennep DIY og så når du vil have den sødere version, blandes i en spiseskefuld af honning på en gang, indtil du når din ønskede sødme
Ernæring
