Hvis du er en ny Traeger ejer, vi oftest foreslå din jomfru packer rejse gøres med en idiotsikker opskrift (som vores Begyndere Bryst). Alle vores Traeger-opskrifter kræver brisket” flat”, som er en slankere 6-8 Pund del af hele stykket. Dette er det snit, du sandsynligvis finder færdigpakket i oksekødssektionen i din lokale købmand., Vi opfordrer til dette snit i vores opskrifter, fordi størrelsen og tykkelsen typisk er temmelig konsistent, så det er lettere for vores kødelskende venner at få et godt resultat hver gang.
Hvis du er et mere erfarent medlem af Traeger Nation og har mestret lejligheden, er vi her for at præsentere dig for den lækre nye udfordring med at lave en fuld pakker (og give dig tip, tricks og værktøjer til at dominere).
vidste du, at der er mere til en bryst end bare den flade, du er vant til?, Der er et stort, fedtholdigt, lækkert tværsnit kaldet “point ” eller” deckle”, der løber hen over bunden af fladens fedthætte. Pointen er elementær i madlavning den mest fantastiske bryst du nogensinde har haft. En bryst med både punktet og lejligheden omtales som en fuld packe i BB. – verdenen og vejer typisk mellem 12-16 lbs. Selv garvede røg veteraner ofte viger tilbage fra at lave en fuld packer, fordi det er absolut en investering (både i tid og penge), men med din Traeger og et par stykker af rådgivning, du kan tilberede de bedste bryst, du nogensinde har smagt., Følg de enkle trin nedenfor, og du vil aldrig gå tilbage til madlavning bare den flade igen.
1. Trim overskydende fedt fra hjørner og sider ned til omkring 1/4 tomme tyk. Overtræk brystet liberalt med foretrukne rub (oksekød rub, prime rib rub, eller salt og peber).
2. Start Traegeren på røg og forvarm til 180 F. F.
3. Hvor lang tid tager det at ryge en Brisket? Placer det fedtsiden ned på grillristen og røg i 4-6 timer, eller indtil den indre temperatur når omkring 160 F. F.
4. Efter 4-6 timers røg, fjern og dobbelt wraprap i folie., Drej grill til 225 og koge bryst indtil den når en indre temperatur på 200-205.f, ca 6 flere timer.
et par ekstra tip:**Når du når en indre temperatur på 200 – 205 F F, skal du dobbelttjekke ved hjælp af din temperaturprobe – du skal være i stand til at skubbe sonden i forskellige dele af kødet meget let, som smør. Vi har haft bedre succes med at opnå et ømt, saftigt bryst ved at lade det nå 205 F F, før det trækkes af grillen. Mange mennesker placerer det i en køler og lader det hvile i op til 2 timer.,
** Hvis du kan lide en mørkere bark på ydersiden, skal du returnere kødet til den varme grill efter at have nået den endelige temperatur på 195 to F til 205.F, indtil det ønskede mørke er opnået.
at tjene: Find hvilken vej kornet går. Du vil altid skære dit kød mod kornet. Skær brystet i SLIC ” skiver og server med din yndlings Traeger BB.sauce. Skæring af en fuld pakker er anderledes end at skære bare den flade alene. Da der er to forbindende muskler med to forskellige korn, skal du først adskille lejligheden fra punktet., Der er en fedtlinje, der adskiller de to muskler, og det er ret nemt at finde med kanten af din kniv (eller endda dine fingre). Fedtet vil være meget blødere end muskelen, så glid blot en meget skarp kniv langs den bløde fedtlinie, og de to stykker kommer let fra hinanden.